在啤酒加枸杞、可樂配黨參的“朋克養(yǎng)生”方式下，年輕人的健康意識已然全面覺醒，并且正孕育出一個千億級別的新市場。根據(jù)CBNData發(fā)布的《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》顯示，九成以上90后已具備養(yǎng)生意識，且超半數(shù)90后正走在養(yǎng)生路上。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)預(yù)測，2022年功能性食品市場規(guī)模將突破6000億元。

當(dāng)"賣藥的"盯上年輕人，功能性食品的千億新市場悄然浮現(xiàn)

   而如今，為了滿足更多年輕人的養(yǎng)生需求，包裝成飲料、軟糖、芝麻丸等零食形態(tài)的功能性食品，正向年輕人撲面而來。有的年輕人養(yǎng)生靠裝備，保溫杯、泡腳桶、頸椎按摩儀等樣樣齊全，也有人長期服用諸如護肝明目、抗糖抗衰類的保健品。而如今，為了滿足更多年輕人的養(yǎng)生需求，包裝成飲料、軟糖、芝麻丸等零食形態(tài)的功能性食品，正向年輕人撲面而來。

“食”補養(yǎng)生，花樣百出

   據(jù)驚蟄研究所觀察，目前市面上常見的以年輕人群為主的功能性食品，主要包含軟糖和飲料兩大類。

   其中，僅軟糖這一品類就包含了專門補充維生素和礦物質(zhì)的軟糖、DHA軟糖、益生菌軟糖、褪黑素軟糖和膠原蛋白軟糖等產(chǎn)品。比較常見的品牌包括BuffX、WonderLab、lemonBox、minayo等。

   在飲料品類中，目前也涌現(xiàn)出“熬夜水”、“素顏水”、“神仙水”、“刮油水”、“元氣水”、“祛腫水”等多種細(xì)分產(chǎn)品。而在養(yǎng)生飲料賽道上的玩家，除了“花梨元氣研究所”、“荷田水鋪”、“若遇江南”、“燉物24章”、“椿風(fēng)”等新式茶飲品牌外，還出現(xiàn)了傳統(tǒng)老字號“同仁堂”、“張仲景”、“童涵春堂”，以及涼茶品牌“王老吉”的身影。

   值得一提的是，這些功能性食品在年輕人群中走紅的方式，多半也是通過社交媒體營銷和內(nèi)容社區(qū)種草。

   例如在小紅書上“軟糖”的相關(guān)筆記超過31萬篇，在搜索結(jié)果詳情頁還會出現(xiàn)“保健品”、“補鐵”、“維生素”、“助眠”、“褪黑素”等多個功能性分類。驚蟄研究所單獨搜索“維生素軟糖”發(fā)現(xiàn)有超過2萬篇筆記，大部分文案也是在強調(diào)補充維生素等功能型訴求，以及好吃等產(chǎn)品特點。不少筆記文案中還用到了“吃糖=喝果汁”“吃完它我把眼鏡摘了”等描述產(chǎn)品功能的夸張話術(shù)，吸引了不少年輕人在評論區(qū)詢問具體的產(chǎn)品體驗。

   Kerry研究表明，免疫健康是消費者最想從飲料產(chǎn)品中獲得的最大健康益處。Kerry歐洲和俄羅斯地區(qū)飲料高級戰(zhàn)略營銷經(jīng)理John Kelly表示:“當(dāng)被問及自疫 情以來哪些健康問題變得更重要時，免疫問題上升到首位，多達(dá)59%的歐洲人表示對此更加擔(dān)憂。免疫健康將繼續(xù)鞏固其作為飲料類別需求的地位?！?/span>

真有效還是新型智商稅？

   正如許多種草筆記下的留言一樣，功能性食品的真實效果是經(jīng)常被問到的問題，畢竟只是像吃零食一樣地吃功能性食品，就能實現(xiàn)防脫、美白、助眠等多重功效，這種說法多少感覺有點“不科學(xué)”。

   針對軟糖產(chǎn)品，驚蟄研究所在天貓隨機搜索了BuffX的GABA睡眠軟糖和minayo的富鐵軟糖兩款強調(diào)不同功能的產(chǎn)品。通過評價頁面用戶上傳的配料表可以發(fā)現(xiàn)，這兩款產(chǎn)品的主要成分中，麥芽糖醇液排在第一的位置，其次是赤蘚糖醇、明膠等其他添加劑。值得一提的是，麥芽糖醇液就是目前許多主打“無糖”的飲料中，經(jīng)常用到的甜味劑。

   我國的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，在食品包裝上的配料表中，配料成分的順序是根據(jù)配料加入量從多到少來排列的，前3位為核心原料。同時含量低于等于2%的配料，可以不按遞減順序排列。

   因此，對比《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》可以發(fā)現(xiàn)，上述兩款軟糖產(chǎn)品中的主要成分為甜味劑和明膠等食品添加劑，而在宣傳中為產(chǎn)品提供功能作用的添加物——氨基丁酸、維生素C以及焦磷酸鐵等均排在配料表中靠后的位置。

   另外，針對“熬夜水”等最近走紅的養(yǎng)生飲料，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，這種新式飲料也未必真的能消除熬夜的不良反應(yīng)。他表示，“任何打著功能牌的產(chǎn)品，是否有確切的改善效果，沒有臨床數(shù)據(jù)很難界定。”

   暫且不提功能性食品，能否實現(xiàn)年輕人心心念念的防脫、美白、助眠等功效，僅是以食品身份打著“養(yǎng)生保健”的功能大肆傳播，就存在一定的法律風(fēng)險。我國《食品安全法實施條例》第38條規(guī)定，對保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。

   不過，有一個非常有意思的現(xiàn)象，在小紅書等種草社區(qū)上強調(diào)幾乎所有功能性食品的種草內(nèi)容中都帶有明顯的功能導(dǎo)向的夸張文案。但是大多數(shù)功能性食品品牌，在自身的銷售渠道上，并未明顯使用保障功能性的宣傳文案。

新食品原料的研究和應(yīng)用待加強

   我國功能性食品近年來發(fā)展較快，每一個新食品原料許可都能夠帶動后續(xù)產(chǎn)業(yè)的升級，如今年1月7日，國家衛(wèi)健委發(fā)文批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料可應(yīng)用于普通食品添加，之后很短時間內(nèi)，含透明質(zhì)酸鈉的食品大量出現(xiàn)。

   對此，專家認(rèn)為，在新食品原料推動下的功能性食品要想健康長遠(yuǎn)發(fā)展，讓消費者消費得清楚明白，就必須要有規(guī)范、有標(biāo)準(zhǔn)，避免出現(xiàn)以次充好導(dǎo)致的亂象。

   國家衛(wèi)健委食品司一級巡視員張磊時在論壇上表示，任何一種新食品原料都需要按照行政審批進行管理，《食品安全法》規(guī)定企業(yè)利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)的安全性評估材料。

   一方面，嚴(yán)格把握‘新’的范疇，對一些植物類的花、莖、葉、根及動物等，不建議按照新食品原料申報；另一方面，大力提升審查質(zhì)量，包括去年新?lián)Q屆成立了第二屆新食品原料審查專家?guī)欤瑫r進一步優(yōu)化審查流程，大力提高審批效率等。

   以透明質(zhì)酸鈉為例，新食品原料公告其應(yīng)用擴展至多種普通食品，是國家衛(wèi)生主管部門依據(jù)《食品安全法》委托專業(yè)審評機構(gòu)依照法定程序，經(jīng)過詳細(xì)的國際標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)考察和科學(xué)的食品安全風(fēng)險評估的結(jié)論。新食品原料的開發(fā)應(yīng)用，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。

   全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心主任助理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工劉明介紹說，認(rèn)可一種新食品原料的應(yīng)用還僅僅是開始，從原料到在食物中科學(xué)合理的應(yīng)用，還需要開展原料質(zhì)量規(guī)格、產(chǎn)品檢驗方法等標(biāo)準(zhǔn)化的研究和制定。

   劉明表示，很多新原料在形成之后會進行標(biāo)準(zhǔn)的研究制定，但與此同時，自2013年至今，國內(nèi)批準(zhǔn)了50多種新食品原料，只有約10%制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。很多原料前期申請有個性化的產(chǎn)品出現(xiàn)，但行業(yè)還沒有達(dá)到一定的水平，沒有進行標(biāo)準(zhǔn)化的研究和制定。只有加強新食品原料產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定和標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)劃設(shè)計，才能保證批準(zhǔn)原料在終端產(chǎn)品的使用，保障它的安全。

   華熙生物董事長兼總經(jīng)理趙燕則告訴記者，新的原料要進入普通食品里，確實需要對大眾消費者有一個科普的過程。而對于一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，科學(xué)基礎(chǔ)支撐是核心。首先要有科學(xué)基礎(chǔ)研究的支撐，然后將科學(xué)基礎(chǔ)轉(zhuǎn)換成技術(shù)的支撐，再通過技術(shù)支撐產(chǎn)品，這樣才能真正滿足消費者的需求。