隨著腸道友好型食品持續(xù)在消費群體中引起共鳴，讓我們一起來看看它們可以產生的益處——從免疫力到助眠和緩解壓力，并探討這些益處將如何繼續(xù)支持該品類的增長。

   對于促進消化健康的功能性食品的需求并不是一種新的趨勢，但似乎會持續(xù)下去，并有可能不斷發(fā)展。

   根據(jù) Kerry Taste and Nutrition 公司開展的消費者調查，“消化健康”在全球消費者購買“健康生活方式產品”的理由中的排名，由 2019 年的第 4 位上升至第 3 位。在過去的六個月里，消費者食用益生菌的占比從 2019 年的 20%上升為 25%，即每 4 位消費者中就有 1 位食用益生菌。

   Kerry 公司負責全球積極保健投資的副總裁 John Quilter 說，有一系列因素支持這一持續(xù)性趨勢。他注意到：“老齡化和生活方式的改變等增加了消化系統(tǒng)疾病的發(fā)病率，而這一流行病加速了人們向更積極主動的保健方式的轉變。因此，消費者希望在他們喜愛的食品和飲料產品中看到功能性成分。”

   根據(jù) Euromonitor 機構的估計，我們大約有四分之一的人患有消化系統(tǒng)健康問題，這與 Kerry 公司提出的已經進入益生菌領域的全球客戶數(shù)量大致相符。然而，促進腸道健康的食品和飲料的潛在健康益處遠遠超出了我們的腸胃——這一因素可能有助于推動這些保健產品的增長。

   “如今，人們更關心自己的整體健康——這就是為什么人們對消化系統(tǒng)健康的興趣增長如此之快。腸道健康對身體和精神有著巨大而多樣的影響，它通常被視為通往更完整幸福的大門?！盕rieslandCampina 配料公司生物素配料的高級營銷經理 Linda Peek 觀察到。

   Peek 認為一個重要的賣點可能是，消化健康通過腸腦軸對心理健康產生的積極影響。對于制造商來說，了解消費者為什么希望更好地照顧自己的腸道是很重要的。

   良好的腸道健康可以影響大腦健康，降低壓力水平，支持更好的睡眠。腸腦軸是關鍵的消費者驅動力。

   她表示：“去年，F(xiàn)MCG Gurus 的研究顯示，42%的消費者表現(xiàn)出提升心理健康的渴望，而 2020 年 Innova Consumer Lifestyle and Wellness Survey 表明，50%的消費者表示，壓力導致了壞心情和睡眠問題。在這個聚焦整體健康的時代，人們不太關注‘消化’健康而更關注‘腸道健康’和‘腸腦軸’是有道理的，因為改善消化功能只是健康腸道的諸多好處之一?！?/span>

   ADM 公司健康市場營銷全球副總裁 June Lin 認為，對于健康腸道是如何支持整體健康的更廣泛理解導致對該行業(yè)的興趣持續(xù)增加。她指出，2019 年全球性冠狀病毒疫情加速了這種趨勢。

   她引用了 ADM/Buzzback 的報告 Microbiome Consumer Exploratory 中的結論，“腸道健康是美國和英國消費者最突出的健康需求，整體健康緊隨其后。在這樣的需求背景下，消費者開始將益生菌等微生物制劑與多樣的益處聯(lián)系起來。”

   越來越多的消費者開始意識到腸道菌群及其與整體健康支持的聯(lián)系，這為新成分制劑及其應用鋪平了道路，因為消費者積極尋求更健康的選擇，尤其是在應對當前的全球流行病的時候。根據(jù) FMCG Gurus 報告，由于 2019 年冠狀病毒疫情，全球 61%的消費者更加意識到他們需要健康的生活方式，在 2021 年 3 月期間，44%的消費者在尋找強化的和功能性食品和飲料。

   由于對腸道健康與其他多種健康益處間關聯(lián)的更全面的理解，腸道友好型食品的吸引力不斷增大，那么什么樣的成分和產品形式最能引起共鳴呢？FrieslandCampina 配料公司的 Peek 指出，消費者越來越愿意接受更多種類的腸道健康成分，而不僅僅是益生菌。

   “從功能性食品到傳統(tǒng)膳食添加劑，食品和飲料制造商的機會千差萬別。以前，益生菌主導了腸道健康市場。雖然現(xiàn)在益生菌仍然受到消費者的歡迎，但益生元和合生制劑也同樣受到了關注。隨著消費者越來越意識到不同的益生元、后生元和益生菌所產生的不同影響，再加上整體健康的發(fā)展趨勢，我們預計對提供多種益處的組合性制劑的需求將增加。”

   除了酸奶或發(fā)酵食品等傳統(tǒng)形式之外，人們希望看到腸道健康成分的產品類型也不斷擴展。Peek 注意到，“人們習慣于選擇對消化健康有益的酸奶和發(fā)酵食品，如酸面團、泡菜和發(fā)酵乳制品，以此來改善消化健康。但是隨著越來越多的人尋求將更多‘腸道友好型’食品和飲料納入他們的飲食，功能性食品和飲料正在不斷創(chuàng)新?！?/span>

   ADM 的 Outside Voice 調查（從消費者對話中收集的數(shù)據(jù)）發(fā)現(xiàn)，飲料是“討論最多”的形式，便攜式飲料和零食正蓄勢待發(fā)。

   Lin 發(fā)現(xiàn)了從腸道健康創(chuàng)新中受益的其它成分?！半S著越來越多的消費者開始尋求他們喜歡的、適合他們飲食和習慣的功能性食品，消化系統(tǒng)解決方案已進入到主流食品中。例如，我們看到市場上出現(xiàn)的新產品，開始將微生物制劑加入飲料、果凍、巧克力、烘焙食品、零食、酒水等。對日常消費食品中添加更多消化健康成分的需求，增加了那些可以在極端加工條件下生存，同時仍然保留其固有營養(yǎng)益處的成分的價值?！?/span>

   成分開發(fā)正在支持這些新興的領域，她繼續(xù)說道：“像酸奶和發(fā)酵乳飲料這樣已經有腸道健康光環(huán)的產品最適合消費者對消化健康的支持和呼吁，因為消費者對它們很熟悉。然而，有了尖端的成分創(chuàng)新，現(xiàn)在品牌可以超越這些傳統(tǒng)形式，將功能性成分融入到各種產品中，而之前可能沒有合適的成分?！?/span>

   一個重要的創(chuàng)新機會還在于解決許多消費者所認為的飲食問題——沒有攝入足夠的纖維。Tate & Lyle 公司的數(shù)據(jù)表明，全球 75%的消費者表示，每天攝入的纖維不足。其中，22%的人說，這是因為沒有足夠的產品含有足夠的纖維。與此同時，31%的歐洲消費者表示，他們計劃在未來 12 個月內攝入更多的纖維。

   歐洲 Tate&Lyle 公司品類開發(fā)主管 Saquib Ramday 說：“這就是強化纖維可以發(fā)揮重要作用之處。它可以在幫助制造商增加各類產品纖維含量的同時，避免失去消費者喜愛的口感和質地。”

   他補充道：“舉個例子，全麥面包中的全麥類食物是很好的天然纖維來源，但我們也知道有一些消費者——特別是兒童——可能更喜歡白面包。在 Tate&Lyle 公司，我們與客戶合作，通過使用可溶性纖維與我們的一系列穩(wěn)定劑和功能系統(tǒng)，提供高達 12%的纖維強化白面包。

   乳制品也是如此，尤其這已成為乳制品替代品中的一項重要趨勢——2015 年至 2019 年間，歐洲推出的近三分之一（29%）的乳制品替代飲料中含有某種形式的關于纖維含量的包裝聲明。不過，制造商必須在使用植物源增加纖維含量和不對口感或質地產生負面影響之間找到平衡。”

   事實上，Ramday 認為口味是希望使用腸道健康成分的食品配方設計師面臨的最大挑戰(zhàn)。“我們知道，對于大多數(shù)全球消費者來說，口味仍然是首要的購買動機，因此，重要的是確保使用纖維或其它成分強化產品來改善腸道健康的同時，不會對終產品的口味產生負面影響?！?/span>

   他還指出，配料表中的任何添加都必須符合另一個同樣由健康問題驅動的重要趨勢——對清潔標簽的要求。

   “對腸道健康的日益關注，與對更廣泛健康的關注，還有這個領域其它趨勢是相一致的，包括對具有清潔標簽的產品的偏愛。消費者越來越關注他們喜愛的產品中使用的成分，這會使‘添加’新成分成為一項挑戰(zhàn)?！盇DM 公司的 Lin 認為這可能是食品創(chuàng)新者面臨的問題。

   “營養(yǎng)豐富的食品和飲料會在優(yōu)化風味和質地方面遇到挑戰(zhàn)。為了解決這個問題，我們對每一種新配方都進行了全面的研究，同時還考慮了消費者的感官體驗和有針對性的健康益處，”她解釋說，重要的是要充分利用“科學支持”的“優(yōu)質成分”。 

   隨著消費者意識的提高，食品制造商正在克服配方方面的挑戰(zhàn)，增加使用價值和可利用性。Ramday 提出，這意味著我們可以期待著腸道健康產品的長期增長?！半S著意識和教育的不斷提高，消費者對腸道健康的關注可能會繼續(xù)增加。如果制造商和生產商想要充分利用這一趨勢將帶來的機遇，那么他們必須確保自己處于創(chuàng)新的前沿?！?/span>