近日，一份HealthFocus的調(diào)查報(bào)告指出，將近三分之二的美國受訪者表示他們比一年前更關(guān)注于自身健康。

隨著當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康重視程度的與日俱增，全球功能性食品和飲料市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)張，其全球銷售額已于2021年達(dá)到了驚人的2920億美金。

下文將簡(jiǎn)要闡述在2022年將繼續(xù)影響消費(fèi)行為的十大功能性食品趨勢(shì)。

1. Self-Defense

新冠疫情讓越來越多消費(fèi)者意識(shí)到健康的重要性，并積極主動(dòng)地選擇提高個(gè)人健康標(biāo)準(zhǔn)。Mintel指出目前已有約四分之一的美國消費(fèi)者持續(xù)購買可以提高免疫力的功能性食品和飲料。除了維生素和礦物質(zhì)，添加蘑菇，果醋，益生菌，接骨木莓等具有一定保健作用的功能性產(chǎn)品也深受消費(fèi)者青睞。

例如Del Monte推出的一款零食水果杯，就是以健康水果和添加抗氧化營(yíng)養(yǎng)素為賣點(diǎn)。

2. Fit & Ready

疫情不僅喚醒了消費(fèi)者對(duì)健康的重視，也激起了人們對(duì)健身的熱情。有數(shù)據(jù)指出，在去年添加咖啡因的食品飲料銷售量增長(zhǎng)了25%，電解質(zhì)補(bǔ)充劑的銷售量更是在去年提升了85%。同時(shí)，蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也是消費(fèi)者提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的首選。

3. Sustainably Healthy

對(duì)當(dāng)今的消費(fèi)者而言，用相對(duì)更人道的方法獲取的食品本身會(huì)被認(rèn)為更健康，例如草飼肉畜、非籠養(yǎng)家禽等肉蛋類產(chǎn)品都深受消費(fèi)者青睞。

據(jù)FMI報(bào)告指出，約三分之二的年輕消費(fèi)者都認(rèn)同這些改變可以讓他們吃得更健康。減少浪費(fèi)，利用農(nóng)副產(chǎn)品，使用更環(huán)保的農(nóng)業(yè)模式等舉措都將有益于品牌樹立健康的產(chǎn)品形象。

4. Conditions & Connections

大多數(shù)美國消費(fèi)者認(rèn)同藥食同源的理念，消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇能帶來特定保健功效的產(chǎn)品。低鈉，纖維添加，低脂等都是消費(fèi)者關(guān)注的食品標(biāo)簽。

據(jù)Mintel指出，有20%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭寡仔宰饔眠x擇功能性食品和飲料，而代謝健康也是另一個(gè)消費(fèi)者希望從食品中獲得的益處。

5. Weighing In

據(jù)IFIC指出，瘦身再一次被評(píng)為消費(fèi)者最想從飲食中獲得的益處之一。超過一半的美國家庭中有成員曾嘗試瘦身，ResearchandMarkets預(yù)測(cè)全球范圍內(nèi)的瘦身產(chǎn)品和服務(wù)市場(chǎng)將會(huì)將會(huì)在2026年內(nèi)達(dá)到3770億美金的規(guī)模，而中國市場(chǎng)將會(huì)是最快增長(zhǎng)的區(qū)域之一。

報(bào)告指出，百分之四十的消費(fèi)者會(huì)更傾向低碳水，低糖，低卡等標(biāo)簽。例如健康品牌Outer Aisle推出的低碳水，生酮友好的花菜三明治薄脆就可以作為傳統(tǒng)芝士三明治中白面包的健康替代。

6. The Plant-Based Plateau

高價(jià)，對(duì)過度加工的擔(dān)心及對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響等因素可能會(huì)進(jìn)一步減緩植物基產(chǎn)品市場(chǎng)擴(kuò)增。據(jù)Hartman指出，選擇避免購買植物蛋白產(chǎn)品的消費(fèi)者數(shù)量比2019年翻了一番，達(dá)到近14%。IFIC報(bào)告稱，目前美國有40%的成年消費(fèi)者仍會(huì)為了避免攝入動(dòng)物制品而購買植物基產(chǎn)品。

7. Alternatively Clean

越來越多的消費(fèi)者會(huì)通過查看食品成分表來避免攝入過敏原，添加劑以及其他不希望攝入的成分，尤其是挑選新產(chǎn)品時(shí)，原料表就成為了消費(fèi)者最先查看的產(chǎn)品信息。生長(zhǎng)激素，人造甜蜜素，高果糖玉米糖漿，轉(zhuǎn)基因原料等等都是消費(fèi)者希望避免的添加成分。

Partake cookies所生產(chǎn)的曲奇餅干就以不含任何九種主要食物過敏原為賣點(diǎn)，成功地收獲了一眾消費(fèi)者的青睞。

8. Functional Cooking

疫情讓消費(fèi)者有了更多在家下廚的機(jī)會(huì)，據(jù)FMI指出，消費(fèi)者更傾向于選擇健康的食譜和食材來達(dá)到例如減脂或減重的健康訴求。為了滿足消費(fèi)者這一需求，PAM噴霧油推出了富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的牛油果油版本，美味且健康。

9. Mainstream Niches

隨著功能性食品的流行，它們也成為了餐廳菜單上的主流選擇，植物基三明治和漢堡一躍成為了2022年消費(fèi)者對(duì)晚餐和午餐的首選。

不僅如此，據(jù)Innova Market Insights指出，去年全球范圍有17%的針對(duì)嬰幼兒推出的新食品飲料加入了功能性原料。寵物食品制造商也推出了多種針對(duì)寵物健康的保健膳食補(bǔ)充劑。不得不說，功能性食品已經(jīng)占據(jù)了主流市場(chǎng)的一席之地。

10. Inside Out

由于疫情所帶來的巨大變化和壓力，不少消費(fèi)者開始為精神和情緒健康問題所煩惱。針對(duì)這一點(diǎn)，很多消費(fèi)者會(huì)選擇有助于放松的功能性食品飲料來緩解壓力以及所造成的睡眠問題。

例如The Functional Chocolate Company推出的巧克力添加了有益睡眠的保健成分，可以幫助消費(fèi)者緩解疲勞，提高專注力。

Reference:

https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2022/april/features/top-10-functional-food-trends

作者簡(jiǎn)介：

Seattle，美國食品工程碩士，Certified Food Scientist, 海外食品行業(yè)從業(yè)6年，曾供職于美國知名嬰幼兒食品企業(yè)，現(xiàn)今從事食品包裝研發(fā)工作。