一邊是年輕群體對刺激和健康的雙重需求，一邊是對風(fēng)味和視覺美學(xué)的雙重考量，既有輕微氣泡感又有健康元素、強烈色彩撞擊感的果汁氣泡水在近年來快速興起。無論是基于自建工廠引入全自動無菌生產(chǎn)線，還是在代加工貼牌模式下的快速入局，果汁氣泡水一類飲品在生產(chǎn)工藝上的差異化既為企業(yè)形成競爭優(yōu)勢，也為消費者帶來更加多樣化的選擇，同時也向機械行業(yè)提出新需求。

一直以來，碳酸飲料就被詬病不健康，但有著“肥宅快樂水”之稱的可樂、雪碧等飲品實則備受年輕群體青睞，這種氣泡在舌尖上迸發(fā)的刺激感、清爽感短時間幾乎很難找到代替物，加之現(xiàn)下的年輕人向來是一邊熬夜一邊追求養(yǎng)生，放棄碳酸飲料似乎并不容易。但隨著近年來消費升級，消費市場還是在潛移默化中發(fā)生了一些改變。

　　據(jù)《2021-2027年中國氣泡水行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢分析報告》顯示，自2018年以來我國氣泡水市場一改早幾年的起色不明顯狀態(tài)實現(xiàn)快速增長，到2020年我國氣泡水銷售額達到58.1億元，在2017年這一數(shù)據(jù)還僅處在二開頭的水平。其中，風(fēng)味氣泡水的銷售占比份額呈現(xiàn)出持續(xù)擴大的趨勢。

　　誠然，在健康需求導(dǎo)向下，近年來融合氣泡、果汁、甜味劑的氣泡水正憑借著清新細膩、略帶刺激的口感和健康成分的加持在市場中冒頭，也為消費市場提供了另一種類似“碳酸”的健康化選擇；此外，多口味的果汁氣泡水在色彩上的豐富、純凈也恰到好處的符合人們對美學(xué)的需求。隨著像是元氣森林、好望水等品牌的出現(xiàn)，農(nóng)夫山泉等在氣泡水領(lǐng)域的布局和崛起，都顯現(xiàn)出食品飲料行業(yè)的新藍海——風(fēng)味氣泡水進入群雄競爭、占領(lǐng)高地的發(fā)展階段。

　　而在一系列風(fēng)味氣泡水涌入市場的時候，伴隨著消費升級的整體背景，鑄造好品質(zhì)也將成為在新藍海站穩(wěn)腳跟的重要基礎(chǔ)。據(jù)悉，與常規(guī)飲料生產(chǎn)線不同的是，元氣森林推出的氣泡水產(chǎn)品應(yīng)用到無菌碳酸生產(chǎn)工藝，為了滿足需求其在滁州、肇慶、西青的生產(chǎn)工廠中引入全自動無菌生產(chǎn)線，先后在都江堰、咸寧投建的兩家生產(chǎn)工廠同樣將以高標準的無菌碳酸生產(chǎn)線為基礎(chǔ)，這將使得其氣泡水產(chǎn)品在“無糖”賣點之下，繼續(xù)憑借在碳酸飲品中去除防腐劑而形成口感、品質(zhì)上的雙提升。需要注意的是，高標準、高質(zhì)量的無菌碳酸生產(chǎn)線技術(shù)要求和成本都很高，如今放眼世界投產(chǎn)的設(shè)備都不算多，這對于上游的食品機械行業(yè)來說或許也正形成新的發(fā)展驅(qū)動力。

　　除此之外，如今市場上的風(fēng)味氣泡水大多主打果汁+氣泡水，競爭優(yōu)勢并不算很突出，好望水的出現(xiàn)則通過融合山楂、杏子、金銀花、枸杞、陳皮等水果與具有滋補屬性的草本植物，以熬煮工藝與微量氣泡注入相結(jié)合，推出傾向于解膩、消食、爽口的佐餐型、健康養(yǎng)生型氣泡水。而據(jù)了解，在此工藝下對熬煮設(shè)備有著一定需求，面向尚處于代加工貼牌模式下的飲料品牌生產(chǎn)需求快速增長，生產(chǎn)企業(yè)加快流水線設(shè)備的更替升級，也將促成訂單量增長，迎來新的經(jīng)濟增長點。

　　顏值高、口感好、口味多樣且更加健康的風(fēng)味氣泡水近年來逐漸成為食品飲料市場的消費新寵。在主流的兩種生產(chǎn)模式與不同的生產(chǎn)工藝之下，都體現(xiàn)出對飲料機械、食品機械的性能、質(zhì)量等有了更高的需求，隨著這一新藍?？焖侔l(fā)展，或許也將攜手機械行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展并進。