如今的食品消費(fèi)市場(chǎng)，少油、低脂、零糖等產(chǎn)品正在被更多人接受。受全民健康生活理念影響，辣條這一陪伴了幾代人的傳統(tǒng)食品迎來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。面對(duì)新的消費(fèi)群體與需求，在完善了行業(yè)規(guī)范和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后，能否突破自身油鹽含量過(guò)高的桎梏，增加更多健康元素，邁向高質(zhì)量發(fā)展階段，事關(guān)這個(gè)品類未來(lái)的發(fā)展。

在10月10日召開的第二十一屆中國(guó)方便食品大會(huì)上，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)代表學(xué)會(huì)發(fā)布了“2020-2021年度中國(guó)方便食品行業(yè)九大創(chuàng)新趨勢(shì)”。其中，營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)，助力產(chǎn)品迭代更新在產(chǎn)品創(chuàng)新中踐行“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略，融入“三減三健”健康理念等，正成為方便食品行業(yè)整體的創(chuàng)新趨勢(shì)。

在方便食品領(lǐng)域，健康因素始終是用戶選擇產(chǎn)品的關(guān)鍵因素。據(jù)全國(guó)性的辣條企業(yè)商會(huì)——鄭州市平江商會(huì)數(shù)據(jù)，在與相關(guān)媒體發(fā)起的市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，63.5%的網(wǎng)友購(gòu)買辣條食品時(shí)最看重的因素是質(zhì)量和健康因素，27.3%的網(wǎng)友購(gòu)買辣條產(chǎn)品時(shí)最看重品牌因素，這兩大選項(xiàng)的得分遠(yuǎn)高于其他項(xiàng)，成為消費(fèi)者選擇辣條產(chǎn)品的決定性因素。

為順應(yīng)“三減三健”健康理念發(fā)展創(chuàng)新趨勢(shì)，符合現(xiàn)代用戶對(duì)健康飲食的需求，河南省三健樂(lè)食品有限公司創(chuàng)新性地采用了酥脆新工藝，采用烘焙非油炸技術(shù)，貫徹“三減三健”健康理念，創(chuàng)造出了“脆辣條”系列產(chǎn)品。據(jù)悉，該脆辣條產(chǎn)品的鹽含量低于行業(yè)均值的53.6%，油低于行業(yè)均值20%，添加健康食材——鐵棍山藥粉和青稞粉，在風(fēng)味方面開發(fā)了蔥香味、香辣味、孜然味等，還首創(chuàng)乳酸菌輕食口味，采用充氣包裝增加趣味性及互動(dòng)性，讓辣條在保持美味的同時(shí)，更健康，更營(yíng)養(yǎng)。

在第二十一屆中國(guó)方便食品大會(huì)上，河南省三健樂(lè)食品有限公司依靠“脆辣條”系列產(chǎn)品，成為辣條行業(yè)內(nèi)首家榮獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)“中國(guó)方便食品行業(yè)優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”的企業(yè)。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在講話中表示，產(chǎn)品創(chuàng)新更集中于對(duì)方便食品行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)的破解和凝練，以傳統(tǒng)飲食文化為根，以科學(xué)為基礎(chǔ)，以健康為導(dǎo)向，具健康、天然特征的功能與原料的新一代方便食品，將在近五年內(nèi)快速涌現(xiàn)，行業(yè)的格局發(fā)生從漸變到裂變的成長(zhǎng)。

鄭州市平江商會(huì)秘書長(zhǎng)、河南省三健樂(lè)食品有限公司董事長(zhǎng)李長(zhǎng)根認(rèn)為，“在未來(lái)，只有把健康理念作為企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力的辣條企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)，發(fā)展的更好”。