山楂片、山楂條、果丹皮、糖葫蘆......酸甜爽口的山楂制品是許多人童年記憶里不可缺少的一部分。隨著近來(lái)山楂成熟染紅山野，豐收的喜悅下也使得產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出新的發(fā)展活力，得益于近年來(lái)多地著力打造更具競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的山楂產(chǎn)業(yè)，加工生產(chǎn)線的引入與完善、三產(chǎn)融合的發(fā)展思路，以及山楂成為當(dāng)下大熱的氣泡水飲品中的核心原料，都使得產(chǎn)業(yè)發(fā)展更上一層樓。

山楂，又稱山里紅、酸里紅、酸棗、紅果子，是一種個(gè)頭較小、果皮較薄、味道較酸澀的薔薇科山楂樹(shù)植物山楂的果實(shí)。要說(shuō)人們對(duì)山楂的認(rèn)識(shí)可能并不少，僅是健胃消食這一項(xiàng)就足以為山楂及山楂制品積累了一定的忠實(shí)消費(fèi)群體，也使其成為人們接觸和了解較多的食藥同源食材。而除了促消化功效之外，山楂還有著潤(rùn)肺殺菌、活血化瘀、降血脂、降血壓等多重功效，在《本草綱目》、《本草經(jīng)集注》等典籍中均有對(duì)其記載，后來(lái)山楂演變成各種零嘴受到人們青睞也是情有可原。

而伴隨著近年來(lái)山楂因含有黃酮類成分或在人體心血管疾病方面有作用而受到業(yè)內(nèi)關(guān)注，山楂產(chǎn)業(yè)掀起一波小高潮，加之大健康產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、休閑食品市場(chǎng)趨向健康化轉(zhuǎn)型升級(jí)，貼上“古早”、“傳統(tǒng)”等標(biāo)簽的山楂迎來(lái)重?fù)Q新貌的發(fā)展機(jī)遇。最近一段時(shí)間正是山楂的豐收季，臨朐縣4.5萬(wàn)余畝山楂、南里村上千畝山楂掛滿枝頭很是奪目，我國(guó)山楂的主產(chǎn)區(qū)河北、山東、山西等多地正處在忙碌采收中。

在山楂種植規(guī)模總體保持較為穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，近年來(lái)各地也著力尋找產(chǎn)業(yè)效益增長(zhǎng)的突破點(diǎn)。像是臨朐縣近年來(lái)通過(guò)“一村一品”特色種養(yǎng)殖，以山楂等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，走出了一條別具一格的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路；諸如南里村這樣的山楂規(guī)模化種植地區(qū)，還先后建成300平方米的冷庫(kù)和引入每年可消化150萬(wàn)公斤的自動(dòng)化山楂加工生產(chǎn)線，使山楂既可保鮮保質(zhì)直接銷售，也能以更加完善的產(chǎn)業(yè)鏈條提升產(chǎn)業(yè)附加值，為農(nóng)戶增收兜底。

與此同時(shí)，隨著我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模邁向萬(wàn)億級(jí)別，市場(chǎng)需求導(dǎo)向下同樣使優(yōu)質(zhì)原料供需數(shù)量不斷提升，各個(gè)山楂產(chǎn)區(qū)與零食企業(yè)、飲料企業(yè)的直接合作也為山楂找到了好出路。就近兩年市場(chǎng)情況來(lái)看，隨著山楂清洗機(jī)、分選機(jī)、蒸煮機(jī)、烘干機(jī)等已經(jīng)能夠?yàn)樯a(chǎn)加工提供自動(dòng)化配套式服務(wù)，一系列山楂干制品的品質(zhì)已經(jīng)基本得到保障。更加引入矚目山楂深加工制品則當(dāng)屬山楂果汁氣泡水，果汁+氣泡的組合正契合年輕消費(fèi)群體對(duì)口感的追求，山楂的健康屬性則滿足了人們的消費(fèi)升級(jí)需求，分段熬煮工藝、兩次殺菌工藝與“鮮-洗-煮-浸-篩-灌”六重工藝等生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用則體現(xiàn)出在新市場(chǎng)空間中企業(yè)也致力于以好產(chǎn)品搶占消費(fèi)份額。

開(kāi)胃的山楂帶來(lái)舌尖上酸甜爽口的暢爽體驗(yàn)，山楂產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸和完善使得山楂產(chǎn)品細(xì)分出越來(lái)越多的品類，產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局正在打開(kāi)。在山楂種植擴(kuò)增有限的情境下，加大力度挖掘各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的可能性，以新技術(shù)、新設(shè)備推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)或許是大趨勢(shì)。