近日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布2021年第9號(hào)公告，根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專家對(duì)食葉草的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。從2019年10月國(guó)家衛(wèi)健委受理食葉草的新食品原料申請(qǐng)（衛(wèi)食新申字（2019）第0003號(hào)），經(jīng)2020年11月國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心公開征求意見，到如今的公告發(fā)布，食葉草的新食品之路終于塵埃落地，成功獲取“食品身份證”。

食葉草是我國(guó)引進(jìn)的魯梅克斯K-1酸模與我國(guó)野生巴天酸?；亟贿x育生成的多年生蓼科酸模屬草本植物。食葉草多年生、壽命長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)全、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，在食品、醫(yī)藥保健、飼料等領(lǐng)域的綜合開發(fā)利用具有重要意義。食葉草葉嫩汁多，形如菠菜，多種營(yíng)養(yǎng)素均含在嫩葉中，以食葉為主，故命名“食葉草”，又因蛋白含量居植物之最，又稱“蛋白草”，南方叫“食葉菜”。

近年來(lái)，在健康、綠色、低碳理念和植物基熱潮中，食葉草人工種植面積逐漸擴(kuò)大，資源日益豐富，食用人群已將食葉草作為廣譜食材，并將食葉草產(chǎn)品作為饋贈(zèng)或款待親朋好友的特色食品，深受喜愛。不過(guò)，目前人們對(duì)食葉草的開發(fā)利用仍處于初級(jí)階段，主要在飼料、茶葉制品、植物蛋白粉、植物蛋白飲料和食品添加劑等方面進(jìn)行研究和開發(fā)利用。

1、作為家畜家禽的飼料

食葉草含有豐富的蛋白質(zhì)，與紫花苜蓿相似，也是家畜家禽喜食的草本植物原料，因此將食葉草加工開發(fā)為家畜家禽的飼料是大多開發(fā)者的首選。開發(fā)家畜家禽飼料對(duì)于緩解我國(guó)草原退化、飼料供應(yīng)不足、粗飼料品質(zhì)不高、提升家畜家禽出欄品質(zhì)等有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。研究表明，食葉草鮮草對(duì)奶牛的適口性很好，適合引種食葉草作為奶牛飼料。

2、食葉草植物蛋白草粉

按照有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)種植食葉草，于特定生長(zhǎng)期內(nèi)收割嫩苗，采用低溫干燥法生產(chǎn)食葉草植物蛋白草粉，營(yíng)養(yǎng)全面，色澤鮮艷，無(wú)任何添加劑，完全貼近“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”理念。食葉草所含營(yíng)養(yǎng)成分齊全，適合各年齡層人群食用，對(duì)糖尿病、“三高”、便秘者調(diào)節(jié)效果明顯。食葉草粉應(yīng)用廣泛，是食品、保健品、醫(yī)藥、日用化工、飼料等領(lǐng)域的主要原料。

3、食葉草植物蛋白奶飲料

隨著乳業(yè)、肉食替代產(chǎn)品研發(fā)的進(jìn)步，植物基食品正逐漸替代肉類食品?，F(xiàn)代科學(xué)家也在不斷地尋找替代動(dòng)物奶的蛋白植物，其中選擇的植物首先要考慮蛋白含量高，并具有豐富的維生素和有益礦物質(zhì)。食葉草原料營(yíng)養(yǎng)成分齊全，可較好的代替動(dòng)物奶，滿足人體的需要。而且食葉草植物蛋白奶飲料作為動(dòng)物奶的升級(jí)版還能避免牛奶乳糖不耐受的問(wèn)題。

4、食葉草植物蛋白人造營(yíng)養(yǎng)大米

食葉草植物蛋白人造營(yíng)養(yǎng)大米中營(yíng)養(yǎng)全面，長(zhǎng)期食用食葉草植物蛋白人造營(yíng)養(yǎng)大米可有效提高各種稀缺營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，對(duì)兒童健康發(fā)育和全民身體素質(zhì)的提高均有好處。食葉草植物蛋白人造營(yíng)養(yǎng)大米，是食葉草結(jié)合含淀粉糧食類雜糧生料，通過(guò)現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，經(jīng)科學(xué)工藝造粒成型的米。在完全保證糧食作物所固有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎(chǔ)上，增加了食葉草中人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，具有一定保健作用和養(yǎng)生作用。

此外，有學(xué)者通過(guò)萎凋—切絲—?dú)⑶唷嗄怼稍铩舻裙に囍苽湟环N口感佳、香氣濃的食葉草功能性茶葉，以及用各種食用面粉、食葉草原漿等原粉、輔料，調(diào)和成食葉草面團(tuán)，利用現(xiàn)有面食制作技術(shù)制成的食葉草面食。食葉草面制食品的色澤、韌性、感觀、口感、味道能達(dá)到優(yōu)質(zhì)水平，如食葉草面條、掛面、水餃等，不掙皮，不渾湯，不粘黏，商品效益顯著。

目前，食葉草的食品安全指標(biāo)按照我國(guó)現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中葉菜類蔬菜的規(guī)定執(zhí)行。新食品原料身份的確立是食葉草邁入商品化市場(chǎng)的重要一步，對(duì)食葉草產(chǎn)業(yè)具有明顯的促進(jìn)作用。隨著保健食品“雙軌制”（即注冊(cè)與備案相結(jié)合）的實(shí)施，保健食品行業(yè)發(fā)展向好。對(duì)于掌握天然原料及原料工藝的企業(yè)來(lái)說(shuō)，申報(bào)成功一種新食品原料，可促使一系列健康產(chǎn)品上市，搶占健康市場(chǎng)先機(jī)。食葉草的新食品原料身份無(wú)疑能顯著增加其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，在營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品等領(lǐng)域?qū)⒂兄鴱V闊的應(yīng)用前景。

參考資料：

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作者簡(jiǎn)介

小泥沙，食品科技工作者，食品科學(xué)碩士，現(xiàn)就職于國(guó)內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營(yíng)養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。