童年生活多姿多彩，要我說令咱們映像深刻的畫面那和小伙伴們一起去烤紅薯的場景真是歷歷在目。要說紅薯的那香噴噴的味道真叫一個絕！這不，寒冬也快到了，街邊的老爺爺老奶奶也開始推個小烤車出來賣烤紅薯了，那今兒咱就聊聊這紅薯的故事和學(xué)問。

紅薯（拉丁學(xué)名：Ipomoea batatas (L.) Lam.，旋花科番薯屬一年生草本植物。它原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。其長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4~13厘米，寬3~13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3~4厘米；蒴果卵形或扁圓形。有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。它喜溫、怕冷、不耐寒，喜光，屬不耐陰的作物。

除此之外，他的別名可多了：紅薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地羅卜、山藥等等。

番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，番薯最早傳進中國約在明朝后期的萬歷年間，分3條路線進入中國——云南、廣東、福建。

番薯傳入中國后，即顯示出其適應(yīng)力強，無地不宜的優(yōu)良特性，產(chǎn)量之高，“一畝數(shù)十石，勝種谷二十倍”。加之“潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”，故能很快向內(nèi)地傳播。

十七世紀初，江南水患嚴重，五谷不收，饑民流離。彼時，科學(xué)家徐光啟因父喪正居住在上海家中，他得知福建等地種植的番薯，是救荒的好作物，便自福建引種到上海，隨之向江蘇傳播，收成頗佳。

番薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜的生長溫度為22-30℃，溫度低于15℃時停止生長。不同生長期對溫度要求也有不同，芽期溫度宜在18-22℃，溫度過高過低都會影響出芽率。苗期溫度宜在22-25℃，莖葉期宜在22-30℃，莖葉期溫度不宜低于16℃，否則會阻礙其生長，甚至停長；若是低于8℃，則會造成植株經(jīng)霜枯萎死亡。根塊期溫度宜在22-25℃。適宜的溫度可以促進植株各生長期長勢良好，確保根塊數(shù)量及膨大。

紅薯性味甘、平，人脾、胃、大腸經(jīng)，可以補益脾胃，生津止渴，養(yǎng)血下乳，通利大便。適用于脾胃虛弱，少氣乏力，煩熱口渴，產(chǎn)后缺乳，大便秘結(jié)等。

營養(yǎng)分析表明，紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。紅薯所含的賴氨酸，可促進人體生長發(fā)育和新陳代謝，紅薯與米、面混吃，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。紅薯所含的纖維素可吸收腸內(nèi)水分，預(yù)防便秘，防止腸癌發(fā)生，還可降低膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病。紅薯含有具有延長壽命和防癌作用的去氫表雄酮，可以調(diào)節(jié)人體激素水平，防止癌癥發(fā)生，從而延長人的壽命。

它的核心功效是益氣健脾、養(yǎng)陰補腎，適宜脾胃虛弱，少氣乏力，煩熱口渴，產(chǎn)后缺乳，大便秘結(jié)人群食用，不適宜脾胃虛寒，便秘人群食用。

都說紅薯怎么吃都是美味，那由我來帶大家了解一下紅薯到底怎么個吃法吧：

1、最常見的就是我們家喻戶曉的烤紅薯了

將紅薯清洗干凈之后，擦干表面水分，放入空氣炸鍋中，200度30分鐘，香噴噴的烤紅薯就新鮮出爐啦，這么簡單的美味快動手實踐起來。

2、芝士焗紅薯

首先將紅薯蒸熟，去皮搗成泥，加入牛奶或者黃油，再加入少許芝士，將所有料攪拌均勻鋪在烤碗之中，再在上面鋪上一層芝士。（烤箱先預(yù)熱）180度烤15-20分鐘，就可以用勺子挖著吃啦！

3、拔絲地瓜

先將紅薯去皮，凈重365克，油開了小火炸地瓜（慢炸），炸好的地瓜備用，鍋中放水80ml，糖150g，小火慢煮，一直到冒白色泡泡，等炒出糖色將地瓜倒入翻炒出鍋，記住，此處要特別快，掌握好火候，火小不拉絲，火大就糊了。

紅薯渾身都是寶，除了紅薯本身，紅薯葉也是一道美食，而且紅薯的吃法可遠遠不止這些。 相傳在人民遭受饑荒的那一年，紅薯大豐收，人民依靠紅薯拯救了性命，于是人們都競相歌頌紅薯的救命之恩，紅薯在清代被