2021年底，功能性原料和解決方案供應(yīng)商菲仕蘭食品配料（FrieslandCampinaIngredients）與AGT Foods公司合作開(kāi)發(fā)兩種新粉末解決方案，標(biāo)志著其正式進(jìn)入植物蛋白領(lǐng)域。AGT Foods 是一家豆類、主食和配料的全球供應(yīng)商。菲仕蘭表示，此次擴(kuò)大的蛋白質(zhì)產(chǎn)品主要以植物基為主，對(duì)于滿足消費(fèi)者的需求“必不可少”，因?yàn)閺椥运厥持髁x已成為“一種生活方式”。

隨著消費(fèi)者態(tài)度的不斷變化，企業(yè)也應(yīng)該緊跟潮流，擴(kuò)大和改進(jìn)產(chǎn)品以迎合消費(fèi)者的需求。菲仕蘭正在進(jìn)入以植物為基礎(chǔ)的世界，因?yàn)橹参锘鶎⒊蔀樗茉焓称泛蜖I(yíng)養(yǎng)行業(yè)未來(lái)的基礎(chǔ)，也是改變消費(fèi)者未來(lái)的飲食方式?，F(xiàn)階段，消費(fèi)者想要以動(dòng)物和植物為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。通過(guò)與AGT Foods的合作，為消費(fèi)者開(kāi)辟了創(chuàng)新和精準(zhǔn)定位終端產(chǎn)品的巨大空間。

01 最大限度傳遞蛋白質(zhì)

菲仕蘭在乳制品領(lǐng)域已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了150多年。然而，在其他方面還沒(méi)有太多的涉獵。此次進(jìn)軍植物蛋白市場(chǎng)是一個(gè)新的開(kāi)始。從理論上講，這一舉措“非常重要”，因?yàn)橄M(fèi)者的健康意識(shí)在不斷增加，更多地開(kāi)始選擇植物基產(chǎn)品，不管是從健康層面還是可持續(xù)層面。

菲仕蘭的Plantaris系列蛋白產(chǎn)品包括Plantaris Pea Isolate 85 A 和 Plantaris Faba Isolate 90 A。這兩種解決方案旨在克服與植物蛋白相關(guān)的常見(jiàn)配方挑戰(zhàn)，尤其是豌豆蛋白異味，這些異味是消費(fèi)者認(rèn)為沒(méi)有吸引力的地方。此外，這種淺奶油色蛋白粉從外觀上將幫助品牌擴(kuò)大其蛋白質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)，并滿足消費(fèi)者對(duì)口味、質(zhì)地和性能的高期望。

據(jù)悉，Plantaris專為廣泛的功能性食品和營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用而設(shè)計(jì)。由于其高溶解性和快速分散性，特別適用于飲料和液體配方，低粘度，口感順滑，有助于保持“可飲用性”，同時(shí)最大限度地輸送蛋白質(zhì)含量。

此外，Plantaris產(chǎn)品解決了兩大消費(fèi)趨勢(shì)，即消費(fèi)者對(duì)植物性產(chǎn)品的需求以及便攜式的營(yíng)養(yǎng)解決方案。Plantaris還可添加到傳統(tǒng)粉末補(bǔ)充劑產(chǎn)品中，精細(xì)、易流動(dòng)的特性使其特別適合高端或優(yōu)質(zhì)粉末產(chǎn)品，因?yàn)檫@些屬性通常與高質(zhì)量產(chǎn)品存在關(guān)聯(lián)。

02 良好的感官吸引力

FMCG Gurus開(kāi)展的市場(chǎng)研究發(fā)現(xiàn)，47%消費(fèi)者認(rèn)為植物蛋白的味道不如動(dòng)物蛋白有吸引力。然而，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行的感官小組測(cè)試發(fā)現(xiàn)，與市場(chǎng)上的其他產(chǎn)品相比，使用Plantaris配制的產(chǎn)品整體味道更清新。

Plantaris Pea Isolate 85 A 和 Plantaris Faba Isolate90 A使用的豆類是黃豌豆和蠶豆，具有良好的營(yíng)養(yǎng)特性、口味中性、高度熱穩(wěn)定性，這意味著它們可以配制成多種口味和多種形式。除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，黃豌豆和蠶豆的用途非常廣泛。

豆類被譽(yù)為健康和可持續(xù)的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且它們還具有提供易于使用的感官特征和良好營(yíng)養(yǎng)益處的好處，如必需氨基酸和纖維，包括小扁豆、豌豆、大豆、鷹嘴豆、蠶豆等，每種豆類蛋白的含量都不同，具體的感官特性和應(yīng)用范圍也存在差異性。

03 更快的分散性

據(jù)悉，Plantaris產(chǎn)品經(jīng)過(guò)特殊處理，可增強(qiáng)粉末處理能力，使食品制造更加容易使用，其在分散性、穩(wěn)定性和低粉塵特性方面存在優(yōu)勢(shì)。此外，由于用于制造Plantaris加工方法，其特性意味著它可幫助減少最終產(chǎn)品中令人不快的沉積物。

更快的分散性意味著在即食應(yīng)用中的功能得到改善，例如搖晃，以及更短的濕加工時(shí)間。相比之下，良好粉末處理意味著Plantaris可通過(guò)工業(yè)輸送機(jī)輕松運(yùn)輸，從而減少粉末損失并提高計(jì)量精度。

Plantaris系列產(chǎn)品不含麩質(zhì)，是必需氨基酸的良好來(lái)源，例如亮氨酸和支鏈氨基酸(BCAA)。這些成分的蛋白質(zhì)含量非常高，有助于肌肉蛋白的合成。

04 植物基推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

植物基趨勢(shì)對(duì)乳制品公司來(lái)說(shuō)很具有挑戰(zhàn)性，它們需要重塑自我，提供創(chuàng)新和可持續(xù)的解決方案。比如La?ta Nutrition公司，也正在轉(zhuǎn)向植物蛋白來(lái)源，如大豆、羽扇豆、扁豆、大米、玉米和大麻。該公司目前提供一系列用于臨床營(yíng)養(yǎng)的植物性產(chǎn)品，并正在開(kāi)發(fā)一種用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的植物性配方，計(jì)劃于2022年推出，并承認(rèn)飲食習(xí)慣正在發(fā)生變化。

此外，根據(jù)Innova Market Insights市場(chǎng)數(shù)據(jù)指出，2015至2020年，以植物為基礎(chǔ)的食品和飲料新品復(fù)合年增長(zhǎng)率為51%。健康是最大的驅(qū)動(dòng)力，53%的全球消費(fèi)者將此作為考慮植物替代品的主要原因。其他原因包括為飲食帶來(lái)多樣性（35%）、對(duì)地球更好（32%）和更好的口味（19%）。這也是Innova Market Insights將“共享星球”列為2022年十大趨勢(shì)之首的原因，因?yàn)楦嗟娜岁P(guān)注行業(yè)和消費(fèi)者如何在塑造可持續(xù)和繁榮的未來(lái)方面發(fā)揮作用。