立春過后雖說多地天氣仍相對寒冷，但這并不妨礙進入春菜嘗鮮季，各種鮮嫩的春菜已經爭先恐后上市，尤其是香椿每到這一時節(jié)便炒上高價更是成為一大重頭戲。而無論是初期香椿一類春菜產量較少的情況下價格本身相對就高，還是后期陸續(xù)進入穩(wěn)產保供給階段，蔬菜產后冷鏈帶來高質量的保鮮儲運都不可忽略。

　　春節(jié)剛過去不久，吃了一段時間的大魚大肉難免有點膩口，不少人早已開始想念清爽的蔬菜回歸餐桌。由于今年春節(jié)時間較早，春菜的上市時間也有所提前，近日香椿、馬蘭頭、馬齒莧、薺菜、春筍等春季時令蔬菜已經陸續(xù)進入市場銷售，一片綠油油的景象既展現(xiàn)出春天的朝氣，也使人們能夠盡快換換口味，排油解膩。

　　在各種春菜上新中，尤為引人關注的顯然還得是香椿。香椿又稱香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽，作為一種具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目等藥用價值，以及較高食用價值、經濟價值，但產量相對較少的植物，香椿不僅僅只是在春季上市，往往還會出現(xiàn)一菜難求、高價難求的情況。

　　據(jù)近日各地消費市場表現(xiàn)來看，上海香椿價格達到每斤120元，南京香椿價格也保持在每斤80元左右。此外，像是盒馬、叮咚等生鮮平臺每100g香椿的價格在16.9元至20.9元不等，若按每斤500g換算下來，香椿的價格也達到了每斤近百元，這一價格遠比處在高位時期的大多數(shù)綠葉蔬菜高得多。不過畢竟“物以稀為貴”，香椿初初上市達到這一價格幾乎是近些年的常態(tài)。也有商家表示，預計到三月中旬左右香椿等春菜供給更為穩(wěn)定后，價格也會有所下降，廣大消費者可以及時關注市場動向，有選擇地購買香椿。

　　而對于香椿等春菜來說，新鮮、鮮嫩向來是它們的代名詞，供需量影響價格波動的同時，通過打通產銷供應鏈，實現(xiàn)保鮮保供給也是重要的一環(huán)。隨著近年來我國加大對農產品冷鏈倉儲物流基礎設施建設的政策、資金扶持，農產品產地預冷庫、冷庫、氣調庫以及冷藏車等設施逐漸緊跟供給需求變化，我國農業(yè)產業(yè)發(fā)展中面臨的一大主要考驗——果蔬等生鮮產后損耗率較高的問題得以緩解，而且這些冷鏈設施還能更好地保障農產品的新鮮性，滿足消費市場的高質量供應需求。

　　據(jù)悉，某生鮮平臺近年來就先后與北京、四川等地的香椿生產基地進行合作，并依托于冷鏈基礎設施，以產后分揀分級與冰袋保鮮、冷藏車儲運，以及數(shù)字化產銷管控等多種手段，實現(xiàn)生產資源、消費資源的有機整合，助力新鮮、品質好的香椿及時從田間地頭觸達消費者手中。在此基礎上，香椿銷路不僅就此打開，還能推動傳統(tǒng)的農產品銷售走上線上線下并行模式，保障農戶們增收。

　　總體上看，春季時令蔬菜向來需求較大，盈利空間也比較可觀，是充實農戶們“錢袋子”的重要機遇點。在整個春季產銷階段中，保供給的同時也要注意保質保量，匹配相應的冷鏈物流等設備設施，暢通供應鏈將成為濃墨重彩的一筆。