資訊 > 市場動態(tài) > 如何正確食用香椿 陜西省疾控中心發(fā)布提示
燕回春來，萬物復蘇。陜西疾控發(fā)布3月份食品安全與營養(yǎng)健康提示：如何正確食用香椿。
香椿含亞硝酸鹽會引起中毒？
三月，香椿上市的季節(jié)。關于香椿，網(wǎng)上瘋傳“吃香椿會致癌，因為里面含有亞硝酸鹽和硝酸鹽”“香椿中含有亞硝酸鹽，食用不當?shù)脑捒赡芤鹗澄镏卸?！”香椿當中真的含有亞硝酸鹽嗎？研究表明，香椿在發(fā)芽期時，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量其實是處于最低狀態(tài)的，隨著時間的推移，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量才逐漸升高。像其他一些蔬菜中也同樣含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，只不過香椿中的含量要稍高一些，但正確食用就不會引起中毒。
那如何正確食用香椿呢？
最好只吃香椿嫩芽；香椿要選葉子紫紅色多的，不同時期香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發(fā)芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨著時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。（注意：香椿如果出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)的情況，就不要吃了）
吃用之前焯一下。焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
速凍之前焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，過段時間食用。建議香椿速凍之前也要焯一下。焯燙可以迅速滅活香椿中的多酚氧化酶，有利于保持顏色和香氣。
腌制椿芽時間長一些。因為香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%—20%時)，含量遠遠超過許可標準。建議腌制至少2周，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
無論是初期香椿一類春菜產(chǎn)量較少的情況下價格本身相對就高，還是后期陸續(xù)進入穩(wěn)產(chǎn)保供給階段，蔬菜產(chǎn)后冷鏈帶來高質(zhì)量的保鮮儲運都不可忽略。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
