愛美、會吃、會玩……現(xiàn)如今，更加樂于且善于“愛自己”的女性在各領(lǐng)域的消費(fèi)滲透力不斷增強(qiáng)。而在消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變驅(qū)動市場發(fā)展方向改變的背景之下，“她經(jīng)濟(jì)”無疑成為炙手可熱的話題，食品作為女性群體日常生活中的一項(xiàng)重要支出，指引行業(yè)轉(zhuǎn)型升級方向，一系列健康、營養(yǎng)、美味的食品接踵而至，成為行業(yè)產(chǎn)業(yè)又一經(jīng)濟(jì)新增點(diǎn)。

果酒沖出重圍工藝創(chuàng)新不斷優(yōu)化

　　放眼酒業(yè)，以白酒、啤酒為代表的酒類現(xiàn)今正在進(jìn)入增長放緩期，低度數(shù)的果酒則可以算得上抓準(zhǔn)機(jī)遇期開始大放異彩。誠然，隨著近年來女性群體愈發(fā)追求生活上的享受感、舌尖上的微醺感，色彩斑斕又精致適口的果酒就成為了滿足視覺、味覺雙重需求的主要消費(fèi)品。

　　據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021-2022年中國低度酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢研究報告》顯示，我國低度酒消費(fèi)者中女性占比達(dá)到六成以上，在高速增長態(tài)勢中，預(yù)計(jì)這一市場規(guī)模到2022年將達(dá)到5000億元左右。發(fā)展形勢向好之下，自然就引得眾多業(yè)內(nèi)加快布局步伐，從原有的張?jiān)５绕咸丫破髽I(yè)，到茅臺等白酒企業(yè)也紛紛布局低度果酒領(lǐng)域，新興的酒類發(fā)展空間顯現(xiàn)出來。

　　在果酒行業(yè)快速增長中，需要注意的是當(dāng)下正值消費(fèi)升級階段，消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)端的革新也顯得尤為重要。據(jù)了解，早前果酒大多沿用葡萄酒的生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工，果酒質(zhì)量面臨考驗(yàn)。近年來，我國不僅相繼制定了《獼猴桃酒》、《荔枝酒》等果酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，還有企業(yè)在生產(chǎn)工藝上進(jìn)行創(chuàng)新另謀出路。

　　如有酒企在藍(lán)莓酒生產(chǎn)中運(yùn)用冷殺菌和物理催熟加工技術(shù)，引入成套的藍(lán)莓果酒生產(chǎn)流水線，使果酒原料預(yù)處理和殺菌、灌裝各個環(huán)節(jié)得到保障，實(shí)現(xiàn)保留營養(yǎng)、提升品質(zhì)。還有酒企則針對釀酒原料品質(zhì)不一導(dǎo)致成品果酒品質(zhì)有異進(jìn)行改進(jìn)，以自動化分揀生產(chǎn)線對入庫原料進(jìn)行多方位的篩選，得益于如今光電分選機(jī)等分選設(shè)備有機(jī)器視覺識別技術(shù)、稱重傳感技術(shù)等賦能，可以對水果原料進(jìn)行大小、瑕疵、糖酸度、成熟度等多維度的分級分選，果酒產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展也在發(fā)生“質(zhì)變”。

鮮燉燕窩出圈背后技術(shù)不斷升級

　　談到“她經(jīng)濟(jì)”的另一個代表食品，燕窩可以說是當(dāng)之無愧地占據(jù)著重要位置。燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種微量元素等營養(yǎng)元素，被認(rèn)為有美容養(yǎng)顏、抗疲勞、抗氧化等功效。隨著人們的消費(fèi)水平提升，希望食品消費(fèi)能兼具便捷、健康營養(yǎng)兩大功能，可以開蓋即食的鮮燉燕窩成功“出圈”回過頭來看是意料之中的，支撐這一品類成長起來的技術(shù)升級在近幾年也成為業(yè)內(nèi)討論焦點(diǎn)。

　　一般來說，鮮燉燕窩加工中重要的一環(huán)也在于原料的選擇與工藝把關(guān)。一品牌就制定了包含唾液酸含量、蛋白質(zhì)含量等在內(nèi)的30道原料標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，并為燕窩逐一打上溯源碼，確保原料質(zhì)量安全水平。而后，在后續(xù)的泡發(fā)、分離、高壓沖洗、脫水、熱殺菌等環(huán)節(jié)，專業(yè)的清洗設(shè)備與人工挑毛，以及近年來加速研發(fā)的燕窩挑毛設(shè)備相結(jié)合，精挑細(xì)選的燕窩就此得出。再搭配上115℃高溫精燉、360°旋轉(zhuǎn)180次水霧燉煮等新技術(shù)與冷鏈快速配送，鮮燉燕窩鎖鮮鎖營養(yǎng)，濃稠鮮美又潤滑，符合人們對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求。

　　結(jié)語：女性群體是新消費(fèi)浪潮的主要推動者之一，由此蓬勃發(fā)展起來的“她經(jīng)濟(jì)”對于食品等多領(lǐng)域既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。從女性群體的消費(fèi)視角和消費(fèi)需求出發(fā)，創(chuàng)新開發(fā)果酒類、燕窩類等新產(chǎn)品，打造品質(zhì)有保障的健康食品，是大勢所趨，也是行業(yè)產(chǎn)業(yè)探尋經(jīng)濟(jì)新增點(diǎn)的重要立足點(diǎn)、落腳點(diǎn)。