自2020年夏天“元?dú)馍帧睓M空出世，減糖產(chǎn)品便一發(fā)不可收拾，成功占領(lǐng)食品飲料的頂流位置。現(xiàn)在無論超市貨架，還是電視廣告，“0糖”“低糖”產(chǎn)品隨處可見，毫無疑問，減糖已經(jīng)成為了一種潮流。

01 需求增加、政策驅(qū)動(dòng)，減糖大勢(shì)所趨

眾所周知，人體攝入糖過多不僅會(huì)出現(xiàn)口腔問題，還會(huì)導(dǎo)致體重增加、皮膚老化，甚至增加糖尿病的發(fā)病率，因此不管是為了內(nèi)在健康還是外在形象，減糖已經(jīng)成為了消費(fèi)者的共同需求。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，人均每日添加糖攝入不超過25g。國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)2019-2030年》顯示，目前我國(guó)人均每日添加糖（主要為蔗糖即“白糖”、“紅糖”等）攝入量約30g。顯然，我國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)超標(biāo)。

基于此，我國(guó)也發(fā)布多項(xiàng)政策宣導(dǎo)減糖生活。《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》明確提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和代糖替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。此外，國(guó)家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)的《健康口腔行動(dòng)方案（2019—2025年）》也提出，要開展“減糖”專項(xiàng)行動(dòng)，結(jié)合健康校園建設(shè)，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)。

綜合來看，無論是消費(fèi)者意識(shí)還是政策宣導(dǎo)，減糖已是大勢(shì)所趨。

然而減糖風(fēng)口下，人們對(duì)甜食的需求卻從未減少，當(dāng)需要在美味與健康之間做出選擇時(shí)，“成年人”給出的答案自然是全都要。代糖的出現(xiàn)就為消費(fèi)者和生產(chǎn)添加糖產(chǎn)品的企業(yè)提供了兩全其美的選擇。

02 代糖，減糖不減甜的新選擇

代糖能夠在為食品帶來甜味的同時(shí)，提供更低的能量或者不提供能量。在減糖潮流盛行的當(dāng)下，代糖無疑成為了減糖界的“頂流”。不管是第一代人工甜味劑糖精的出現(xiàn)，還是近些年來深受市場(chǎng)關(guān)注的甜菊糖苷、羅漢果、赤蘚糖醇、阿洛酮糖等天然甜味劑，都在減糖不減甜的道路上努力著。

在眾多代糖中，得益于無糖飲料的爆發(fā)，擁有天然、零熱值、不參與血糖代謝等特點(diǎn)的赤蘚糖醇獲得了更多關(guān)注。近兩年，多家企業(yè)開始布局赤蘚糖醇，并宣布擴(kuò)產(chǎn)。保齡寶作為赤蘚糖醇的主要生產(chǎn)廠家之一，在減糖的熱潮下，2021年上半年實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)猛增，并在同年七月保齡寶宣布將投資建設(shè)年產(chǎn)1.3萬噸的赤蘚糖醇擴(kuò)建項(xiàng)目。據(jù)植保齡寶2021年7月發(fā)布的公告顯示，該項(xiàng)目的產(chǎn)能已基本達(dá)到設(shè)計(jì)要求。

除此之外，華康股份于2021年5月宣布將募資投入“年產(chǎn)3萬噸高純度結(jié)晶赤蘚糖醇建設(shè)項(xiàng)目”。間隔兩月，山東三元生物發(fā)布的IPO招股書顯示，其將募資7.7億元用于“年產(chǎn)5萬噸赤蘚糖醇及技術(shù)中心項(xiàng)目”。

在多家企業(yè)布局赤蘚糖醇的熱潮下，企業(yè)不僅僅要看到當(dāng)前的紅利，更要注意到未來的隱患。

03 專注減糖研究，助力健康浪潮

在以赤蘚糖醇為縮影的市場(chǎng)形勢(shì)中，可以看出代糖市場(chǎng)在快速增長(zhǎng)。值得注意的是，隨著大批企業(yè)的涌入，可能會(huì)在未來會(huì)出現(xiàn)供大于求的情況，這些因素會(huì)導(dǎo)致代糖市場(chǎng)價(jià)格有一定程度的下降。想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中破圈，企業(yè)不僅僅要升級(jí)生產(chǎn)技術(shù)，提升現(xiàn)有原料產(chǎn)能，還需不斷拓展原料在食品中的應(yīng)用，并不斷去挖掘新的原料?，F(xiàn)在已有一些企業(yè)開始在這些方面發(fā)力，助力減糖浪潮。

元?dú)馍志褪瞧渲兄弧?/span>

元?dú)馍謿馀菟谋鹱専o糖飲料快速進(jìn)入了消費(fèi)者的視野，其氣泡水通過赤蘚糖醇代替來實(shí)現(xiàn)0糖宣稱，在快速出圈之后，其并未停止減糖方面的腳步，而是繼續(xù)加大減糖產(chǎn)品的研發(fā)。

2021年5月，元?dú)馍謹(jǐn)y手江南大學(xué)成立了國(guó)內(nèi)首個(gè)校企合作的減糖健康研究院。元?dú)馍窒Ｍ麑⒔洗髮W(xué)與天然代糖、減糖產(chǎn)品開發(fā)等優(yōu)勢(shì)與其在品牌推廣、產(chǎn)品研發(fā)方面的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，然后根據(jù)用戶需求，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品升級(jí)和系列化的生產(chǎn)。

合成生物學(xué)技術(shù)公司弈柯萊生物則更加重視原料的生產(chǎn)技術(shù)，其與甜味劑企業(yè)金禾實(shí)業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作。雙方不僅希望結(jié)合各自的技術(shù)以及資源優(yōu)勢(shì)通過迭代現(xiàn)有技術(shù)，達(dá)到提升原料生產(chǎn)效率、提高產(chǎn)品質(zhì)量以及降低成本的目的，還想以技術(shù)為驅(qū)動(dòng)力開發(fā)新一代代糖原料。

隨著賽道上的玩家深度布局，或許他們能夠?yàn)槠渌P(guān)注減糖市場(chǎng)的企業(yè)帶來一些啟發(fā)，在響應(yīng)國(guó)家減糖號(hào)召的同時(shí)，助力減糖市場(chǎng)的創(chuàng)新發(fā)展。

04 小結(jié)

縱觀全球市場(chǎng)，減糖不僅是當(dāng)下的熱潮，更是一門長(zhǎng)遠(yuǎn)有利可圖的生意。未來減糖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)必將愈發(fā)激烈， 企業(yè)們要想奪得先機(jī)，需要做出有效示范，在不斷迭代減糖技術(shù)的同時(shí)，去擴(kuò)展減糖原料的應(yīng)用范圍。同時(shí)，人們健康需求在不斷提升，減糖標(biāo)準(zhǔn)也在不斷變化，企業(yè)們需要意識(shí)到減糖這門生意永遠(yuǎn)沒有盡頭，只有加快腳步，挖掘更多減糖原料，提供更優(yōu)質(zhì)的減糖方案，才能立于不敗之地。