近日，據濟南市市中區(qū)市場監(jiān)管局消息，一商店因售賣的豆芽中檢驗檢測出禁止使用的6-芐基腺嘌呤(6-BA)，被罰款一萬元。罰款事小，但一旦食品危及消費者身體健康事情可就得不償失了。面向豆芽生產中存在的一些問題和難點，既要生產主體，也要相關監(jiān)管主體加強利用食品快檢儀器等對產品進行檢驗檢測，一同守好“舌尖上的安全”防線。

　　豆芽是大家日常生活中常見、常吃的一類蔬菜。將黃豆或綠豆浸泡一段時間后用紗布進行包裹，后期再按時進行澆水就能輕松得到豆芽。雖說豆芽生產工藝較為簡單，但隨著近年來人們的生活水平不斷提升和消費需求不斷升級，以及考慮到豆芽生產中的資源節(jié)約、不造成生環(huán)境污染等要素，看似不起眼的豆芽生產規(guī)模和生產水平也處在擴增提升中。

　　例如祖名早前就耗資1.5億元打造了無菌化、自動化程度較高的豆芽生產車間，豆芽經過前期培育后，將在生產車間中經由豆芽去皮篩選機、清洗機、定量包裝機等機械設備進行統(tǒng)一處理，無論是從外觀上，還是品質上、口感上，都將給人更好地消費體驗。在貴州畢節(jié)一豆芽生產車間中，近年來智能化、標準化的豆芽生產線建成不僅將產能提至日產25噸左右，機械化、規(guī)范化的生產也進一步促使產出的豆芽符合綠色健康的發(fā)展理念，助力地方豆芽走向更廣闊的市場，打開經濟增收新局面。

　　隨著豆芽生產走向規(guī)?；藴驶?，其實一定程度上產品質量安全水平還是有所保障的。不過，在豆芽培育環(huán)節(jié)，由于大環(huán)境中可能出現(xiàn)生產方使用一些化肥進行催生，縮短豆芽生長周期，以謀取更多經濟利益的情況，豆芽食品安全還是存在一定風險。對此，我國早在相關公告中作出規(guī)定，“生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽”。

　　然而，就近段時間被查出的豆芽食品來看，檢出6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等仍是現(xiàn)存主要問題。針對這一情況，從法律法規(guī)層面加強對食品生產、經營的監(jiān)管，加大對違規(guī)違法行為的懲治力度仍很關鍵。同時，面向可能對消費者產生影響的食品質量安全問題，在各個監(jiān)管環(huán)節(jié)也應當善用快檢儀器，及時把控產品情況，確保產品上市的安全。

　　據悉，目前整套的豆芽快速檢測箱已經配備有較為完整的檢測試劑、比色卡、吸管、離心管、提取瓶等儀器設備，檢測項目包含重金屬、二氧化硫、亞硝酸鹽、農藥殘留、氨氮、六價鉻等，可以基本滿足常見的幾類有害物質檢驗檢測，可為相關監(jiān)管部門、超市、食堂等多主體提供操作便捷的現(xiàn)場檢測服務。另外，也有單獨的豆芽現(xiàn)場快速檢測盒，對氨氮可進行快速檢測，各個主體可以根據自身需求進行選擇。

　　豆芽雖小，但穩(wěn)定的消費使其具有相當的市場。通過借力食品快檢儀器、加快建立健全相關法規(guī)制度等多手段，落實好豆芽食品質量安全仍是當下及未來值得關注的話題。