前不久，安井食品擬投建湖北洪湖預制菜生產(chǎn)基地、源香食品擬在河南湯陰投建中原生產(chǎn)基地、興威食品擬在河南原陽建火鍋料生產(chǎn)基地等動作，引發(fā)了業(yè)內(nèi)關注。除了上述三家，最近一兩年間，還有雙匯、三全、得利斯、立高、升隆、御冠、廣州酒家等一大批企業(yè)，有新產(chǎn)能在建或已經(jīng)投用。當資源整合、品類融合不斷加速，這一大波新擴產(chǎn)動作來襲，又將給速凍食品行業(yè)帶來哪些新變化？

簽約新項目，投建新基地

　　2022年開年以來，以龍頭企業(yè)為代表，速凍食品行業(yè)繼續(xù)投建生產(chǎn)基地的熱度不減。

　　3月4日，安井食品集團簽約湖北洪湖，擬投資10億元建洪湖預制菜肴生產(chǎn)基地。此前，安井食品已經(jīng)在全國布局10個生產(chǎn)基地，其中8個已經(jīng)投產(chǎn)。3月12日，安井食品發(fā)布公告稱，將向位于廣東、山東、河南、泰州、遼寧、四川的安井工廠及無錫安井營銷公司增資，助力子公司推進項目工程建設及開展生產(chǎn)經(jīng)營。

　　2月28日，深耕腸類肉制品20多年的廈門源香食品，在已有廈門、武漢、四川雅安三家工廠的基礎上再落一子，擬投資5億元在河南湯陰建立中原生產(chǎn)基地項目。該企業(yè)相關負責人透露：雅安工廠建設已進入收尾階段，本次河南項目為收購博大面業(yè)資產(chǎn)生產(chǎn)基地后改造，進度也會比較快。

　　2月24日，漳州興威食品簽約河南原陽生產(chǎn)基地項目，計劃總投資5億元，年產(chǎn)5萬噸冷凍食品。此外，在其總部福建漳州，還有擴建的漳州分廠；2021年4月，在四川成都設廠。三地工廠，讓其全國布局有了良好開端。

　　速凍烘焙企業(yè)立高食品已于2021年10月底啟動河南衛(wèi)輝工廠建設。該企業(yè)在佛山三水、廣州增城、南沙、浙江長興等地建有生產(chǎn)基地。

　　速凍龍頭三全食品也計劃總投資24億元，在鄭州航空港區(qū)建立三全食品新基地。

　　3月18日，廣州酒家在與投資者的互動中表示，公司速凍食品板塊，廣州基地是核心，茂名基地是補充，目前兩個基地已滿產(chǎn)，年產(chǎn)能共計約3.6萬噸。其梅州基地一期設計年產(chǎn)能2.4萬噸，已于2021年底完成建設，目前處于產(chǎn)能爬坡階段。

　　可以預見，未來幾年內(nèi)這些新建生產(chǎn)基地的產(chǎn)能將陸續(xù)得到釋放，速凍食品產(chǎn)業(yè)格局將會進一步調(diào)整。

產(chǎn)業(yè)加速升級，預制菜成新方向

　　2019年12月，冷食周刊曾報道過速凍食品行業(yè)“代工潮”，企業(yè)強強聯(lián)手、資源整合的動向。比如，安井食品副品牌“凍品先生”尋找多家企業(yè)代工合作；三全食品與必斐艾食品合作，推出帕尼尼產(chǎn)品，與臺灣川見聯(lián)合開發(fā)“快廚&川見”系列高端火鍋料等等。

　　2020年初至今，持續(xù)兩年多的疫情，加速推進了速凍食品在品類、渠道、消費習慣等方面的變革。這一波持續(xù)擴產(chǎn)的企業(yè)，盡管“出身”不同，但都對預制菜寄予了高度關注。

　　其中，安井食品在湖北洪湖投建首個專業(yè)預制菜肴生產(chǎn)基地。擬依托湖北省完善的水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，著重發(fā)展水產(chǎn)品預制菜，新建調(diào)味小龍蝦、分割魚和酸菜魚、烤魚等水產(chǎn)品車間，藕類等農(nóng)產(chǎn)品深加工車間及配套肉禽類菜肴車間。市場推廣方面，安井“凍品先生”快手菜專柜也在全國加速推進中。

　　北方火鍋料大佬山東惠發(fā)食品也在發(fā)力預制菜。3月1日，其全國首個校園智慧餐廳項目在山東諸城繁華中學啟動。這是該企業(yè)打造的以預制菜產(chǎn)業(yè)供應鏈平臺為主導，以“中央廚房+智慧餐飲”為核心的智慧餐廳樣板工程。

　　2月26日，雙匯食品第三工業(yè)園在漯河舉辦簽約儀式，項目將圍繞“一頓飯、一桌菜”開發(fā)中華菜肴進家庭、上餐桌產(chǎn)品。在2021年，雙匯推出的新品牌“筷樂星廚”主要聚焦預制菜，包括丸子、酥肉、東坡肉等產(chǎn)品。

　　三全食品鄭州航空港區(qū)項目，則規(guī)劃為綜合生產(chǎn)基地，除了配套的智能冷鏈倉儲物流系統(tǒng)，具體包括年產(chǎn)50萬噸速凍米面、20萬噸涮烤產(chǎn)品、30萬噸餐飲產(chǎn)品、10萬噸自熱套餐以及日產(chǎn)20萬份鮮食、航食等團餐和711市配項目等。

　　此外，還有預制菜第一股味知香食品，其年產(chǎn)能5萬噸的新基地正在建設中；以蝦滑為主的河南海味爾食品其預制菜項目將于今年下半年開建等。

行業(yè)規(guī)模壯大，未來潛力可期

　　隨著行業(yè)資源不斷整合，市場需求變化，火鍋料與速凍米面、調(diào)理品、水產(chǎn)品、預制菜，甚至速凍烘焙食品、休閑食品等，加速融合。

　　例如，山東得利斯食品發(fā)揮其在肉制品方面的優(yōu)勢，推出元氣牛肉湯、紅燒肉等系列預制菜產(chǎn)品。該企業(yè)的投資者關系活動記錄表顯示，除了低溫肉制品類，2020年狹義預制菜體量為4億多元。2021年營收增長較快，預計2022年預制菜營收規(guī)模約12億元。此外，其參股公司山東豐得利食品已經(jīng)于2021年7月18日正式投產(chǎn)，主要產(chǎn)品為水餃、油條等速凍米面制品。

　　將產(chǎn)品從速凍延伸至休閑食品領域，也有不少企業(yè)在做。比如福建富邦食品，在繼續(xù)深耕速凍火鍋料制品的同時，發(fā)力休閑即食丸子，開發(fā)沖泡系列關東煮餐品。憑著火山石烤腸崛起的福建御冠食品，近期也推出“開袋即食道地腸”產(chǎn)品。打破溫層限制，讓產(chǎn)品有了更廣闊的市場空間。

　　未來幾年，對于速凍食品從業(yè)者來講，既是同一細分領域的競爭對手，又各自在不同領域延伸。有行業(yè)人士指出：一方面，行業(yè)跳出“圈子”的框框，更廣闊范圍內(nèi)的更多選手在同一個市場角逐，競爭更加激烈；另一方面，在品類融合的大背景下，無論是火鍋料、速凍米面或其他品類，無論是哪個溫層的食品產(chǎn)業(yè)，都能從自身優(yōu)勢出發(fā)，形成獨特的競爭優(yōu)勢。

　　當巨量的新產(chǎn)能投入市場，當一大波企業(yè)加碼更豐富的品類，將激起什么樣的浪花？未來值得期待。