近日，古越龍山舉行了2022年經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)責(zé)任狀簽約儀式?！柏?zé)任狀就是軍令狀。”中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)孫愛(ài)保對(duì)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)的期望，讓業(yè)界看到了古越龍山全力以赴謀發(fā)展的決心。

　　“不破不立，破而后立。無(wú)論是從行業(yè)發(fā)展利好，還是圍繞品類(lèi)特色的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，作為黃酒龍頭之一的古越龍山選擇此時(shí)奮力一搏，都是最好的時(shí)機(jī)?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)，黃酒行業(yè)一直嘗試打破發(fā)展邊界，放寬眼界，探索更具價(jià)值的創(chuàng)新性表達(dá)，正在深度化、全面化、高質(zhì)量的發(fā)展之路上奮力拼搏。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⒅鸩郊觿?/strong>

　　浙江酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)許東海曾表示，黃酒目前的發(fā)展就是比較“穩(wěn)”，難有更大幅度的增長(zhǎng)，也不會(huì)出現(xiàn)太大的市場(chǎng)萎縮。

　　事實(shí)上，不僅是市場(chǎng)份額，黃酒的“穩(wěn)”還體現(xiàn)在品牌競(jìng)爭(zhēng)之間。長(zhǎng)期以來(lái)，黃酒消費(fèi)區(qū)域性特征明顯，導(dǎo)致行業(yè)集中度偏低，低價(jià)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)明顯。這對(duì)于黃酒的發(fā)展來(lái)說(shuō)，就是一種桎梏。對(duì)此，黃酒行業(yè)從來(lái)沒(méi)有放棄探索，一直在積極尋求突圍之道。

　　“近年來(lái)，古越龍山收購(gòu)女兒紅、會(huì)稽山收購(gòu)嘉善、石庫(kù)門(mén)與和酒合并，黃酒行業(yè)的集中度正在提升。但是進(jìn)入2020年以來(lái)，主要黃酒企業(yè)并購(gòu)進(jìn)程減緩。”前瞻產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研顯示，黃酒行業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)年的并購(gòu)及擴(kuò)張，主要企業(yè)業(yè)務(wù)布局逐步完善，已形成一定規(guī)模。從市場(chǎng)集中度看，行業(yè)逐步涌現(xiàn)出幾家居于行業(yè)領(lǐng)先地位的龍頭企業(yè)。2016—2020年，我國(guó)黃酒行業(yè)前三名企業(yè)營(yíng)收整體小幅上升。

　　從現(xiàn)有產(chǎn)能上看，黃酒企業(yè)產(chǎn)能建設(shè)進(jìn)程加快。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，古越龍山現(xiàn)有古越龍山、女兒紅公司、鑒湖公司3個(gè)主要工廠(chǎng)，其中，古越龍山現(xiàn)有產(chǎn)能較高，2020年實(shí)際產(chǎn)能達(dá)13.29萬(wàn)千升；會(huì)稽山3家工廠(chǎng)2020年設(shè)計(jì)產(chǎn)能合計(jì)達(dá)15.5萬(wàn)千升，實(shí)際產(chǎn)能合計(jì)達(dá)12萬(wàn)千升；金楓酒業(yè)3家工廠(chǎng)2020年設(shè)計(jì)產(chǎn)能合計(jì)達(dá)15.4萬(wàn)千升，實(shí)際產(chǎn)能合計(jì)達(dá)7.11萬(wàn)千升。

　　“當(dāng)前，黃酒行業(yè)整合逐步完成，龍頭企業(yè)并購(gòu)進(jìn)程減緩，重心逐步轉(zhuǎn)向黃酒生產(chǎn)，企業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，整體來(lái)看，黃酒行業(yè)集中度提高將成為行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。隨著黃酒行業(yè)發(fā)展走向成熟，二三線(xiàn)黃酒企業(yè)相對(duì)而言缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)將承受較大壓力，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⒅鸩郊觿　?/span>

仍具較大發(fā)展空間

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈、行業(yè)整體稍顯落寞，如此境況下，黃酒企業(yè)如何同頻共振發(fā)出屬于黃酒的聲音？

　　“近年來(lái)，中國(guó)黃酒的產(chǎn)銷(xiāo)均在逐步下滑。一方面由于消費(fèi)群體年輕化，消費(fèi)者更傾向于選擇無(wú)酒精或低酒精的飲料產(chǎn)品；另一方面，黃酒企業(yè)在宣傳策略上的不到位，使得黃酒知名度較低?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，從發(fā)展趨勢(shì)上看，黃酒企業(yè)應(yīng)著力打造高端化、年輕化的產(chǎn)品。

　　“應(yīng)加大對(duì)中國(guó)黃酒的功能性、基礎(chǔ)性研究?！迸畠杭t黃酒釀造運(yùn)營(yíng)中心主任章國(guó)強(qiáng)介紹，近年來(lái)，為扶持黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)科技進(jìn)步，各地出臺(tái)了一系列政策，建設(shè)了不少科研平臺(tái)。2012年科技部批復(fù)籌建國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心，2019年浙江省政府批復(fù)籌建浙江省黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體，2021年浙江省人民代表大會(huì)審議通過(guò)了《紹興黃酒保護(hù)和發(fā)展條例》等。行業(yè)頭部企業(yè)也不斷加大科研經(jīng)費(fèi)投入，積極引進(jìn)高層次科研人員，針對(duì)行業(yè)共性技術(shù)難題開(kāi)展了一系列的研究工作，也取得了一定的成果?！暗啾绕渌品N，黃酒行業(yè)在科研投入以及成果產(chǎn)出上還有很大的差距，特別是功能性、基礎(chǔ)性研究，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了行業(yè)技術(shù)發(fā)展的需求。”章國(guó)強(qiáng)表示，要運(yùn)用現(xiàn)代科技手段對(duì)其發(fā)酵機(jī)理、菌種篩選、健康因子等進(jìn)行研發(fā)，帶動(dòng)中國(guó)黃酒行業(yè)走消費(fèi)引領(lǐng)、品質(zhì)為本、技術(shù)創(chuàng)新的良性發(fā)展之路，使中國(guó)黃酒真正成為中國(guó)的“國(guó)酒”，也使中國(guó)黃酒這一民族產(chǎn)業(yè)能更好地傳承發(fā)展。

　　“紹興黃酒釀制技藝經(jīng)歷了數(shù)千年的傳承，是古代勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的。古代文獻(xiàn)記載的釀制工藝十分有限，技藝的傳承幾乎靠一代又一代釀酒技師的心口相傳，不斷完善而成?！闭聡?guó)強(qiáng)表示，現(xiàn)在，紹興黃酒釀制技藝非遺傳承人（地市級(jí)以上）共有13位，大多接近或超過(guò)退休年齡。所以，要重視黃酒文化遺產(chǎn)挖掘，以“中國(guó)（紹興）黃酒釀制技藝”的名義申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，重塑黃酒“國(guó)酒”地位。

　　“2021年，洋酒特別是進(jìn)口葡萄酒進(jìn)一步擠占中國(guó)黃酒的市場(chǎng)份額，且其文化也在中國(guó)大行其道，不僅持續(xù)影響著我國(guó)民眾的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化的影響也在不斷加深?！闭聡?guó)強(qiáng)表示，希望各部門(mén)也能扶持國(guó)粹黃酒發(fā)展，借力外交部、商務(wù)部等部門(mén)機(jī)構(gòu)，通過(guò)國(guó)際賽事、商品展銷(xiāo)等活動(dòng)，根植黃酒深厚的文化底蘊(yùn)，講好黃酒故事，推進(jìn)紹興黃酒的國(guó)際化，把優(yōu)質(zhì)的紹興黃酒推向“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家，并通過(guò)歐亞專(zhuān)列推廣到世界各國(guó)。同時(shí)借助RCEP協(xié)定及中歐簽署原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)協(xié)定的契機(jī)，利用各種海外活動(dòng)、展示機(jī)會(huì)，推動(dòng)這一最具中國(guó)特色的酒種走出國(guó)門(mén)、走向世界。