霞多麗有著相對(duì)中性的果香和適應(yīng)性強(qiáng)的特性，可以讓葡萄栽培者和釀酒師盡情發(fā)揮想象，塑造風(fēng)格多樣的葡萄酒。因此這一葡萄品種也被稱為“釀酒師的葡萄”。在新西蘭，霞多麗被廣泛種植，經(jīng)過釀酒師的筆墨丹青，展現(xiàn)出了多樣的魅力。新西蘭出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒風(fēng)格多變，既有年輕清爽、果香馥郁的風(fēng)格，也有經(jīng)過橡木桶熟化、復(fù)雜優(yōu)雅的風(fēng)格。

　　20世紀(jì)90年代，霞多麗這個(gè)國(guó)際流行品種在新西蘭的各個(gè)產(chǎn)區(qū)均有種植，其種植量曾一度超過了其他品種。如今，霞多麗在新西蘭的種植面積達(dá)到了3222公頃，主要分布在馬爾堡、霍克斯灣和吉斯本產(chǎn)區(qū)。由于氣候條件的不同，新西蘭各產(chǎn)區(qū)出品的霞多麗葡萄酒獨(dú)樹一幟，帶有不同的風(fēng)格特征。

　　馬爾堡位于新西蘭南島的北部，氣候較為溫和，是新西蘭霞多麗種植面積最廣的產(chǎn)區(qū)，也是出品新西蘭優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。這里釀制的霞多麗葡萄酒酸度較為明快，散發(fā)著濃郁的油桃、葡萄柚和柑橘類水果的清新香氣。

　　霍克斯灣是新西蘭霞多麗種植面積第二大的產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于新西蘭的北島，與馬爾堡相比，氣候更加溫暖。因此，霍克斯灣出品的霞多麗酒體飽滿，展現(xiàn)出桃子、蜜瓜、柑橘類水果和葡萄柚的風(fēng)味。一般來說，這里的霞多麗葡萄酒更加適合在中短期飲用，但也有一些優(yōu)質(zhì)酒款適合陳年后飲用。

　　吉斯本位于新西蘭北島的東北側(cè)，這里是新西蘭主要葡萄種植區(qū)中最溫暖的地區(qū)，日照時(shí)間也最長(zhǎng)。產(chǎn)自這里的霞多麗大多帶有成熟的柑橘類水果和熱帶水果的香氣。這些酒款通常建議在年輕時(shí)飲用，不過與霍克斯灣相似，吉斯本也出產(chǎn)一些香氣更濃郁復(fù)雜、適宜經(jīng)過一定陳年的霞多麗葡萄酒。

　　總體來說，產(chǎn)自新西蘭涼爽產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒通常酒體相對(duì)輕盈，酸度充沛，展現(xiàn)出清新的柑橘類水果和礦物質(zhì)氣息，風(fēng)味咸鮮；而氣候更為溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒款則酒體更為飽滿，口感圓潤(rùn)，風(fēng)味豐富，酸度柔和。這些酒款可以搭配口味豐富的食物飲用，如添加奶油、大蒜和檸檬風(fēng)味醬料烹飪的雞肉、小牛肉和兔肉。未經(jīng)過橡木桶熟化的年輕霞多麗口感清新，果味馥郁，與貝類和魚類是相輔相成的搭檔。經(jīng)過橡木桶熟化的新西蘭霞多麗酒體更飽滿，帶有烘烤和堅(jiān)果的風(fēng)味，非常適合與蘋果或梨制作的酥皮類甜點(diǎn)搭配。