這幾年，新式茶飲一直是業(yè)內(nèi)爭相布局的優(yōu)質(zhì)賽道，但新式茶飲富了一批人的同時，入場后黯然退場的人不在少數(shù)。不過，新式茶飲作為茶飲行業(yè)一大增速快、規(guī)模大的細(xì)分領(lǐng)域，發(fā)展?jié)摿θ员豢春?，只是在日益激烈的市場競爭中，?chuàng)新成為了提升核心競爭力的一大關(guān)鍵，繼去年以油柑領(lǐng)頭的小眾水果新式茶飲系列產(chǎn)品走紅后，今年新式茶飲賽道延續(xù)小眾水果路線，開啟了刺梨嘗鮮，低溫冷榨、冷鏈物流為刺梨飲品全程守護(hù)，能否重啟火熱態(tài)勢呢？

　　人手一杯新式茶飲是當(dāng)下年輕群體的一大生存現(xiàn)狀，自此帶起了規(guī)模超千億的新式茶飲市場快速實(shí)現(xiàn)“彎道超車”，站上風(fēng)口，奈雪的茶、喜茶、古茗、滬上阿姨、茶百道、蜜雪冰城等等品牌涌現(xiàn)，并在市場逐步站穩(wěn)腳跟。然而，隨著新式茶飲市場不斷壯大，涌入“分羹”的主體越來越多，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重等等因素，都使得新式茶飲的向上發(fā)展面臨困境。

　　如何不讓消費(fèi)者感到疲態(tài)呢？新式茶飲用不斷的“上新”給出了一部分答案?，F(xiàn)如今，各品牌門店幾乎都會根據(jù)季節(jié)變化，推出葡萄系列、桃子系列、草莓系列、龍眼系列等時令飲品，有新意、有好口感，俘獲了一眾消費(fèi)者。非但如此，為了更好地增強(qiáng)創(chuàng)新優(yōu)勢，不少品牌還在常見的時令水果基礎(chǔ)上，開拓小眾水果系列產(chǎn)品，走出一條別具特色的新式茶飲發(fā)展之路，去年走俏市場的油柑、黃皮原料都是見證。

　　進(jìn)入到今年，小眾水果的創(chuàng)新思路似乎還在延續(xù)——今年以來，以滬上阿姨、書亦燒仙草為代表的新式茶飲品牌先后推出了多款圍繞“刺梨”打造的新品，如刺梨檸檬柚、刺梨白月光、刺梨遇鳳梨、鴨屎香刺梨氣泡水、超頂刺梨維C皇等。為什么是刺梨呢？“維C之王”的力量加持無疑很符合當(dāng)下人們對健康飲品的需求，刺梨作為藏匿在貴州深山一帶的小眾水果，在一定程度上具有神秘色彩，能夠吸引消費(fèi)者關(guān)注和嘗試。

　　但據(jù)悉，刺梨系列飲品與普通水果品類直接在門店現(xiàn)榨出品不同，為了更好地保障飲品風(fēng)味穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)，諸如書亦采用的就是刺梨果原料在工廠進(jìn)行物理低溫冷壓榨等預(yù)處理后，再以冷鏈運(yùn)往門店進(jìn)行調(diào)制的模式。值得一提的是，刺梨“人如其名”，外表帶刺，標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一加工其實(shí)也能夠很好地緩解加工制作壓力。

　　可以預(yù)見，隨著刺梨在新式茶飲的這波熱潮中更加為人們所知，以及近年來刺梨產(chǎn)業(yè)的深加工產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，對于刺梨上游深加工來說都是機(jī)遇滿滿，合理引入加工機(jī)械也將助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。具有壓榨充分、出汁率高等優(yōu)勢的自動化壓榨設(shè)備，可在無菌條件下進(jìn)行灌裝、封口的灌裝設(shè)備，滿足冷鏈倉儲物流生產(chǎn)加工需求的冷庫設(shè)施建設(shè)、冷藏車引入等等，都將為完善果蔬加工供應(yīng)鏈賦能，提升刺梨加工端的標(biāo)準(zhǔn)化、自動化水平，助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　回到小眾水果與新式茶飲的融合能否“出圈”本身，其實(shí)這既關(guān)乎著新式茶飲行業(yè)的發(fā)展，也對小眾水果品類有著很大的助力。我們樂于看到更多的有機(jī)融合和聯(lián)動，帶動上中下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，也期待果業(yè)、新式茶飲能在發(fā)展中找到生產(chǎn)加工方面的更多“最優(yōu)解”。