天氣越來(lái)越熱，冰箱里存儲(chǔ)的東西也越來(lái)越多，為了不讓各種食物串味兒、變質(zhì)，保鮮膜和保鮮袋就派上了用場(chǎng)。

但就是這樣一款生活常用品，關(guān)于它的傳言也不少，首當(dāng)其沖的就是保鮮膜會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì)，對(duì)身體有害，那么，保鮮膜真的對(duì)人體有害嗎？使用中又有哪些講究呢？

保鮮膜是怎么“保鮮”的？

保鮮膜是一層很薄的塑料薄膜，具有“自黏性”，可以很好地附著在容器上，把食物與周圍環(huán)境完好隔離，這樣就可以防止食物水分的散失，保留大部分的新鮮口感。

除了保鮮之外，使用保鮮膜還可以減少空氣中的細(xì)菌進(jìn)入食物，避免其他氣味分子進(jìn)入，也可以防止不同食物之間“串味兒”。另外，一些水果如果使用保鮮膜保鮮，就會(huì)減少與外部空氣的接觸，延緩因氧化作用造成的顏色變化和養(yǎng)分流失。

保鮮膜的類型

市面上大部分保鮮膜都是以乙烯母料為原材料的，根據(jù)乙烯母料的不同種類，保鮮膜可分為PE保鮮膜、PVDC保鮮膜、PMP保鮮膜和PVC保鮮膜四類。

PE保鮮膜

初代PE保鮮膜透明度不高，拉伸性差。于是PE-HD保鮮膜便誕生了，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是結(jié)實(shí)，可循環(huán)使用，不過(guò)透氣性不怎么好。

后來(lái)又升級(jí)的 PE-LD保鮮膜，透明度提高了，且更加柔軟，拉伸性好，包裹緊密，但耐熱性不夠好。之后衍生的2.0升級(jí)版PE-LLD保鮮膜，“繼承”了PE-LD的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)還能耐高、低溫。

PVDC保鮮膜

PVDC也需要使用增塑劑，但是用的是檸檬酸脂類的增塑劑，成本比較高，但使用起來(lái)也相對(duì)會(huì)安全。PVDC除了不怕冷、不怕熱（140℃），還不怕油脂。

PMP保鮮膜

PMP保鮮膜耐高溫能力比PVDC保鮮膜更厲害，最高可耐180℃的高溫。

PVDC和PMP這兩種保鮮膜在任何時(shí)候都適用，還能放入微波爐加熱，屬于保鮮膜中的扛把子。

PVC保鮮膜

PVC保鮮膜作為第一代保鮮膜，它的性能十分優(yōu)越，不光顏值高還很耐撕，但是添加了增塑劑就不太美妙了。

由于添加了增塑劑，PVC保鮮膜不太適合包裹油脂多的食物，尤其不能加熱。

大部分PVC類保鮮膜都被用在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超以及菜場(chǎng)里，用于包裹蔬菜、水果和和農(nóng)產(chǎn)品。

哪些情況下不能用保鮮膜？

剛做好的飯菜

剛做好的飯菜不能直接用保鮮膜蓋上，這樣會(huì)加快蔬菜中維生素C流失速度。應(yīng)盡量選擇瓷盤(pán)或耐熱的玻璃等器皿，不僅避免增塑劑進(jìn)入食物中，而且也能最大程度地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

長(zhǎng)時(shí)間加熱帶保鮮膜的食物

一般而言，保鮮膜上都會(huì)標(biāo)注是否能微波爐加熱，如果沒(méi)有標(biāo)注，建議不要把裹著保鮮膜的食物放在微波爐中。即使標(biāo)注能加熱，也不能長(zhǎng)時(shí)間加熱，以免溫度太高而使得保鮮膜粘在食物上，給健康帶來(lái)威脅。

熟食、熱食和含油脂的食物

含油脂類的食物、熱食和熟食等不能用保鮮膜。可以選擇材質(zhì)安全的保鮮袋或是密封性較好的保鮮盒來(lái)替代。一定要記得，生食和熟食分開(kāi)儲(chǔ)存，這樣能最大程度保證食物健康、安全。