舉國震驚的網(wǎng)紅奶丙二醇事件

最近，“新疆麥趣爾純牛奶因檢測出丙二醇不合格”事件登上熱搜，麥趣爾純牛奶一款以口味“香濃”著稱的網(wǎng)紅牛奶，但目前有兩個批次檢測出食品添加劑“丙二醇”，震驚全網(wǎng)，為何在如此重視奶制品安全的今天仍然發(fā)生這種超范圍添加丙二醇？是企業(yè)知法犯法還是自身不專業(yè)所致？

國家總局的高度重視

針對新疆麥趣爾2批次純牛奶檢出丙二醇問題，國家市場監(jiān)管總局高度重視，第一時間督促新疆市場監(jiān)管局對麥趣爾公司開展調(diào)查，依法處置。

新疆市場監(jiān)管局和昌吉市場監(jiān)管局立即組織對麥趣爾公司進(jìn)行調(diào)查和對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，經(jīng)初步調(diào)查分析，麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇為企業(yè)在生產(chǎn)過程中超范圍使用食品添加劑香精所致。

天降丙二醇？

市場監(jiān)管總局組織對14家市場占有率高的企業(yè)生產(chǎn)的純牛奶和麥趣爾公司生產(chǎn)的純牛奶共23批次樣品進(jìn)行了抽檢，結(jié)果顯示，只有麥趣爾公司生產(chǎn)的6批次純牛奶檢出丙二醇，檢出值在0.264克/公斤-0.363克/公斤。市場監(jiān)管總局要求新疆市場監(jiān)管局盡快查清麥趣爾公司違法事實(shí)，依法嚴(yán)厲查處，及時公布查處情況。

筆者查詢相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)得知，丙二醇是不準(zhǔn)在純牛奶中使用的。另外，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》（GB 30616-2020）的規(guī)定，丙二醇是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，但也僅是在食品用合成香料和食品用香精中允許使用的溶劑。而作為食品添加劑，丙二醇在生濕面制品、糕點(diǎn)中的最大使用量分別為1.5g/kg、3.0g/kg。

防治奶牛酮病的丙二醇出現(xiàn)在牛奶中

丙二醇（propyleneglycol,PG）應(yīng)用于防治奶牛酮病已經(jīng)有160多年了，作為生糖先質(zhì)被廣泛應(yīng)用，它具有能量高，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，益于儲存的特點(diǎn)。

丙二醇對奶牛酮病的防治產(chǎn)生積極的影響，酮癥會導(dǎo)致牛奶產(chǎn)量、質(zhì)量都降低，而丙二醇被發(fā)現(xiàn)可以增加牛奶產(chǎn)量、提高牛奶中蛋白質(zhì)的含量、具有預(yù)防奶?；纪Y和脂肪肝等作用，因此被作為合法養(yǎng)殖動物飼料添加劑來使用。

大量研究表明，足量的丙二醇才會參加糖異生作用，而少量的丙二醇直接被氧化提供機(jī)體所需要的能量，其對緩解能量代謝負(fù)平衡，降低BHBA和NEFA濃度以及防治脂肪肝的發(fā)生起到一定作用。

丙二醇主要在肝臟中分解發(fā)揮作用，在瘤胃中可以轉(zhuǎn)化為丙酸鹽，并以生糖先質(zhì)的形式進(jìn)入肝臟發(fā)生糖異生進(jìn)程。另外，由于丙二醇透明、無色、具黏性及吸濕性的特性，能夠與香料良好互溶，并且具有一些保濕、抗菌作用，因此常用于濕巾、卸妝油、洗面奶等化妝品中。

不過長期、高密度使用，也容易破壞并溶解保護(hù)皮膚的皮脂膜，改變皮膚微環(huán)境，使皮膚逐漸變得干燥，對皮膚分泌皮脂腺的功能造成不利影響，從而導(dǎo)致接觸性皮炎、濕疹、富貴手等疾病。

“吃進(jìn)肚子的”丙二醇會如何？

丙二醇被人體攝入后，一部分的丙二醇會在體內(nèi)代謝成乳酸，假如沒有及時排出，便會在血液和腎臟累積，從而導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生，使患者出現(xiàn)呼吸變緩、心率降低、失去意識等神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)問題。

但對于肝腎功能正常的人來說，丙二醇的代謝和排出都很迅速，這種程度的中毒幾乎不會出現(xiàn)。而如果是肝或者腎功能障礙者，丙二醇的代謝和排出途徑就可能受到阻礙，丙二醇或乳酸持續(xù)累積，中毒癥狀也就更容易發(fā)生，所以這部分人群要留意。

新疆網(wǎng)紅奶中丙二醇有多少？

由國際食品添加劑組織聯(lián)合專家組制定的涉及丙二醇安全標(biāo)準(zhǔn)顯示，每人每天丙二醇的攝入量不得超過25mg/kg（體重）。

假如以一盒480mL的常規(guī)麥趣爾純牛奶為例，其丙二醇含量不得超過154mg。按照兒童體重20kg計(jì)算，每天攝入量不超過500mg；按成年人體重60kg計(jì)算，每天攝入量不超過1500mg。

所以，客觀來說，即便是之前有飲用過該批次牛奶的人群，只要沒有攝入過量，對身體的傷害幾乎可以不計(jì)，消費(fèi)者不必過于擔(dān)憂。

不過，對于食品廠家來說需要引以為戒，且市場監(jiān)督管理局對于這種通過非法添加獲取市場的不正當(dāng)競爭行為必須進(jìn)行嚴(yán)懲，食品企業(yè)生產(chǎn)使用必須遵守國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不能為了滿足消費(fèi)者的需求而非法添加，更應(yīng)該做好自身的專業(yè)性，切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量才是長遠(yuǎn)之計(jì)。

作者簡介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營養(yǎng)師，長期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向?yàn)椋?/span>FSMP、益生菌、特膳食品。