資訊 > 食品原材料 > 天然可可脂是巧克力的理想專用油脂
天然可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂?？煽芍司哂袧庵囟鴥?yōu)美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性?？煽芍旁谧炖锖芸烊诨⒁稽c也不感到油膩；而且它也不像其它一般植物油脂，容易發(fā)生酸敗?？煽芍乔煽肆Φ睦硐雽Ｓ糜椭?，幾乎具備了各種植物油脂的一切優(yōu)點，如今還未發(fā)現(xiàn)能與其相媲美的其它油脂。
天然可可脂有可可特有的香味，具有很短的塑性范圍，27℃以下，幾乎全部是固體（27.7℃開始熔化）。隨溫度的升高會迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一種既有硬度，溶解得又快的油脂?？煽芍且阎罘€(wěn)定的食用油，含有能防止變質的天然抗氧化劑，令它能儲存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。
天然可可脂在西點中主要用于制作巧克力，稀釋較濃、較干燥的巧克力制品。在可可脂含量較低的巧克力中加入適量的可可脂，可以提高巧克力的濃稠度，增強巧克力沾浸、脫模后的光亮效果，使其質地細膩。
想要采購或者出售品質優(yōu)異的天然可可脂，可以關注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚天然可可脂原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。天然可可脂供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
食用油種類繁多，花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、核桃油、山茶油……如何科學吃油？日前，食品科學博士、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)研究所副處長朱大洲以線上直播的方式，進行了《食物的奧秘之食用油》科普，為消費者講解了食用油的相關知識。
誠然，在近些年我國食用率一路降至30%左右的背景下，加快調整油料種植與食用油產(chǎn)業(yè)結構，加快食用油生產(chǎn)加工技術創(chuàng)新等，是提升食用油供需水平的重要舉措。
除脂肪酸外，在日常膳食中，食用植物油也是維生素E最主要的來源。同時，食用植物油還含有多種植物活性物質，包括植物甾醇、植物多酚、角鯊烯和類胡蘿卜素。
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