因為疫情的因素，過去的兩年人們比以往任何時候都更加關(guān)注健康，消費者正在重新評估有關(guān)飲食和健身的決定。

Food & Beverage Insider最近的一份報告顯示，40%的消費者在疫情期間購買了功能性產(chǎn)品。Technavio最新的市場研究預測，2021-2025年，全球健康食品市場將增長3621.5億美元，復合年增長率為8.27%。

需求的持續(xù)增長可能是對當前疫情加劇的健康擔憂的回應。行業(yè)媒體FoodBev探討了一些影響功能性食品和飲料市場的主題，并發(fā)布了功能食品的創(chuàng)新趨勢。

專注于免疫

在過去的20個月里，免疫一直是一個流行詞，因為世界各地的消費者越來越多地尋找具有增強免疫功能的產(chǎn)品，作為預防疾病的措施。

在功能食品領(lǐng)域，越來越多的產(chǎn)品添加增強免疫力的天然成分，如姜黃、生姜，以及維生素、礦物質(zhì)、益生元和益生菌等。

最近的一份報告分析了消費者行為的變化，并詳細說明了對維生素D和免疫增強劑的搜索激增。報告顯示，即使有預防措施和疫苗，消費者也在對飲食做出積極改變。功能性產(chǎn)品的流行可以在整個食品和飲料行業(yè)都同樣存在，2021年，全球食品飲料企業(yè)紛紛推出了很多功能性新產(chǎn)品。

CBD持續(xù)增長

隨著疫情大流行，提供健康和身體功能的產(chǎn)品激增，同時也引發(fā)了人們對心理健康產(chǎn)品的更大興趣。疫情和由此產(chǎn)生的限制給許多人造成了混亂、不確定和焦慮，因為數(shù)百萬人看到他們的日常生活發(fā)生了改變。

KFF健康跟蹤調(diào)查的結(jié)果顯示，在疫情期間，大約40%的美國成年人報告有焦慮或抑郁障礙的癥狀，而在疫情之前，這一比例為十分之一。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，許多成年人表示他們的心理健康和幸福受到的負面影響，比如睡眠困難(36%)。

2021年《大麻研究期刊》(Journal of Cannabis Research)的一份報告發(fā)現(xiàn)，許多消費者表示，CBD可以改善睡眠問題、壓力和焦慮，并可用于總體健康和幸福。消費者都意識到了這些報告的影響，根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù)，2020年全球CBD市場價值為28億美元，預計2021年至2028年將以21.2%的復合年增長率擴張。

一些公司也研究了CBD及其對消費者的好處。將CBD產(chǎn)品推向市場的一個很好的例子是英國超市Sainsbury’s推出了飲料品牌Rebelicious的CBD飲料；美國飲料品牌Karma Water也進行了創(chuàng)新，通過推出CBD水，擴大了其健康和益生菌水飲料的組合。

便捷性

雖然健康仍然是消費者最關(guān)心的問題，但對許多人來說，回到辦公室意味著準備營養(yǎng)食品的時間更少了。便捷性則成為了食品行業(yè)最具影響力的趨勢之一。

適應現(xiàn)代快速生活節(jié)奏，如何在縮短烹飪時間的同時保證營養(yǎng)均衡，既是消費者需要解決的問題，也成為了食品品牌商們創(chuàng)新的方向，一些公司正在重新引入或創(chuàng)造健康的方便選擇。例如澳大利亞包裝肉食產(chǎn)品Luv-A-Duck北京烤鴨套餐, 產(chǎn)品含100%澳大利亞優(yōu)質(zhì)鴨胸肉、20張中式烤鴨餅和甜面醬，產(chǎn)品包裝盒上還建議食用時加入香蔥和黃瓜，這樣吃起來會更正宗。