金秋時(shí)節(jié)，碩果豐收，在重慶江津，花椒也迎來(lái)了收獲。江津花椒種植歷史悠久，品質(zhì)上乘。如今，小而美的花椒產(chǎn)業(yè)正帶領(lǐng)江津百姓走出一條特色的鄉(xiāng)村振興之路。

　　重慶江津地理氣候條件優(yōu)越，所產(chǎn)花椒麻香味濃，并且富含多種微量元素，出油率高，不僅是優(yōu)良的調(diào)味品，而且經(jīng)加工，可取多種名貴的化工原料。江津花椒，是重慶市江津區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。前不久，新華社、中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、中國(guó)資產(chǎn)評(píng)估協(xié)會(huì)發(fā)布“2022中國(guó)品牌價(jià)值榜”，江津花椒也位列其中。種種榮譽(yù)是市場(chǎng)對(duì)江津花椒品質(zhì)的認(rèn)可。

　　據(jù)了解，江津市自20世紀(jì)90年代起大規(guī)模發(fā)展花椒。2001年，重慶四面山花椒公司和花椒科研所成立，對(duì)花椒開(kāi)發(fā)進(jìn)行全方位研究，使花椒深加工項(xiàng)目?jī)纱伪涣腥胫袊?guó)國(guó)家863計(jì)劃。發(fā)展至今，花椒已成為江津當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，江津全區(qū)現(xiàn)有較大花椒加工企業(yè)30余家，種椒農(nóng)戶(hù)22萬(wàn)戶(hù)，品牌價(jià)值達(dá)59.35億元。

　　花椒同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，新鮮采摘后保質(zhì)期較短，需要在采摘12小時(shí)內(nèi)進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存，否則極易發(fā)霉、變色、腐爛，造成浪費(fèi)和椒農(nóng)的財(cái)產(chǎn)損失。為此，當(dāng)?shù)亟ㄆ稹盎ń枫y行”，做好“儲(chǔ)”的工作。江津區(qū)新建公益性冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房，包含智能化低溫冷凍庫(kù)、智能化冷藏保鮮庫(kù)、智能化可控變溫庫(kù)，方便儲(chǔ)戶(hù)就近就地存儲(chǔ)，鮮椒進(jìn)入加工廠(chǎng)后，立即進(jìn)入加工程序，采用生物滅酶；后進(jìn)入超低溫庫(kù)速凍，48小時(shí)后進(jìn)入低溫儲(chǔ)藏，保質(zhì)期可達(dá)2年，實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)品旺儲(chǔ)淡銷(xiāo)。

　　與此同時(shí)，江津花椒深加工產(chǎn)業(yè)也在穩(wěn)步發(fā)展，常見(jiàn)的有干花椒，通常采取微波或紅外干燥后精選而成，高溫庫(kù)(0至5℃)保存，存放花椒較為完好，一年以上其顏色、香氣、麻味素保存較好。如今，江津花椒開(kāi)發(fā)出了一系列新產(chǎn)品，如花椒精、微囊花椒粉、保鮮花椒、花椒精油等，也將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到醫(yī)藥、化工、保健、美容等高附加值產(chǎn)品上。

　　小小花椒已經(jīng)成為江津響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹈?。從“小”到“大”，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的邏輯，江津花椒很好的詮釋了這點(diǎn)，將小小的花椒發(fā)展成農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造出59億的品牌價(jià)值。在我國(guó)，一地一特產(chǎn)的現(xiàn)象不在少數(shù)，江津花椒這個(gè)成功案例值得大家學(xué)習(xí)。