有機(jī)藻藍(lán)蛋白是從螺旋藻中提取出的一種藍(lán)色 色素，是一種天然的食用色素。藻藍(lán)蛋白是自然界中少見的色素蛋白之一，不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，也是良好的保健食品。它是美國FDA認(rèn)可的唯一天然藍(lán)色 色素。歐盟已經(jīng)將藻藍(lán)蛋白列為彩色食品原料，其在食品中的使用量不受限制。中國GB2760食品添加劑目錄也把藻藍(lán)作為天然的著色劑允許使用。

有機(jī)藻藍(lán)蛋白還可以作為醫(yī)藥保健品、化妝品原料，生化試劑等，可歸納以下幾方面：1、天然食用色素，藻藍(lán)蛋白是水溶性色素，純藍(lán)，清亮可愛，可作為食品著色劑、化妝品的添加劑。而且本身是非常豐富的蛋白質(zhì)。2、醫(yī)藥保健食品，藻藍(lán)蛋白離體實(shí)驗(yàn)證明具有刺激紅細(xì)胞集落生成，類似紅細(xì)胞生成素(EPO)的作用。藻藍(lán)蛋白可以幫助調(diào)節(jié)合成人體所需要的多種重要酶，對(duì)抑制癌細(xì)胞的生長具有重要作用，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，提高人體對(duì)疾病的抵抗能力。3、化妝品領(lǐng)域，藻藍(lán)蛋白是類膠原蛋白，具有抗氧化，保濕抗過敏，祛斑等功效。4、生物學(xué)、化學(xué)和細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)的特殊試劑，藻藍(lán)蛋白藍(lán)色并有熒光，可作為生物學(xué)、細(xì)胞學(xué)一些光動(dòng)力學(xué)的研究試劑。也可作為生化標(biāo)記使用。

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