面對(duì)日益嚴(yán)峻的國(guó)際形勢(shì)，能否把飯碗牢牢端在國(guó)人手中，是關(guān)乎民生的一個(gè)關(guān)鍵基點(diǎn)。說(shuō)到飯碗，很多人首先想到的是可能只有糧食，而糧食也的確是一個(gè)可以自給自足的產(chǎn)業(yè)。

在全國(guó)百姓的努力及政府政策的支持下，我國(guó)糧食生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“十九連豐”，連續(xù)8年穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上。我國(guó)人均糧食產(chǎn)量遠(yuǎn)超國(guó)際糧食安全線，做到了谷物基本自給、口糧安全，大國(guó)糧倉(cāng)基礎(chǔ)更牢。

實(shí)際上，飯碗里的東西可不只有糧食，食用油也是一個(gè)不可或缺的品類。在疫情肆虐的幾年里，國(guó)際形勢(shì)異常復(fù)雜，許多國(guó)家在食用油領(lǐng)域都出現(xiàn)了巨大缺口，民眾爭(zhēng)搶的現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)。比如，2022年印尼、西班牙、意大利、奧地利、德國(guó)等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都紛紛出現(xiàn)食用油缺口。

我國(guó)局部地區(qū)雖然也曾出現(xiàn)過(guò)爭(zhēng)搶的現(xiàn)象，但說(shuō)到底是對(duì)物資的恐慌，從而出現(xiàn)的不理智消費(fèi)，這與其他國(guó)家的爭(zhēng)搶表現(xiàn)有著本質(zhì)的區(qū)別，我國(guó)食用油行業(yè)應(yīng)對(duì)了各種前所未有的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，展現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性和旺盛活力。

大宗油料對(duì)外依存依舊較高

　　我國(guó)人口眾多，對(duì)植物油的需求也更大。在植物油的消費(fèi)序列中，大豆油是消費(fèi)最多的品類，約占50%左右，其次是棕櫚油、菜籽油、花生油、棉油、葵花籽油、玉米胚芽油等。值得注意的是，作為消費(fèi)需求最大的大豆反而對(duì)外的依存度最高，依存度超過(guò)了90%，即便是國(guó)內(nèi)產(chǎn)銷量較大的菜籽油，其對(duì)外依存度也近60%，食用油類整體對(duì)外的依存度約為80%。

2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重啟大豆振興計(jì)劃，確定了“到2020年，全國(guó)大豆種植面積力爭(zhēng)達(dá)到1.4億畝”的目標(biāo)。2020年、2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部繼續(xù)實(shí)施大豆振興計(jì)劃，并再次確認(rèn)了這一目標(biāo)。大豆播種面積2019年1.40億畝、2020年1.48億畝，同比增幅分別為10.9％、5.9%。

2023年中央一號(hào)文件繼續(xù)對(duì)大豆等油料作物的種植給予指導(dǎo)，意見(jiàn)指出，“加力擴(kuò)種大豆油料。深入推進(jìn)大豆和油料產(chǎn)能提升工程。扎實(shí)推進(jìn)大豆玉米帶狀復(fù)合種植，支持東北、黃淮海地區(qū)開(kāi)展糧豆輪作，穩(wěn)步開(kāi)發(fā)利用鹽堿地種植大豆。完善玉米大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼，實(shí)施好大豆完全成本保險(xiǎn)和種植收入保險(xiǎn)試點(diǎn)。統(tǒng)籌油菜綜合性扶持措施，推行稻油輪作，大力開(kāi)發(fā)利用冬閑田種植油菜。支持木本油料發(fā)展，實(shí)施加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)，落實(shí)油茶擴(kuò)種和低產(chǎn)低效林改造任務(wù)。深入實(shí)施飼用豆粕減量替代行動(dòng)?！?/span>

功能食用油有望彎道超車

食用油的對(duì)外依存度高并不代表著我國(guó)人均食用油消費(fèi)量就少，事實(shí)上，我國(guó)人均的食用油消費(fèi)量遠(yuǎn)超平均水平，這也意味著我們“油”吃多了。2017年，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心就公開(kāi)表示，中國(guó)80%的家庭食用油量超標(biāo)。我們?nèi)司刻焓秤糜偷臄z入量為42.1克，遠(yuǎn)高于《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦的25～30克的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)日均食用油的消費(fèi)量高達(dá)80g。

此外，《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2021》則顯示，2020年，我們的脂肪供能比已經(jīng)達(dá)到了34.7%。而世界衛(wèi)生組織則建議，飽和脂肪的供能比不應(yīng)超過(guò)10%。在攝入總量短期無(wú)法調(diào)整的情況下，提高食用油品質(zhì)，增加不飽和脂肪酸的攝入對(duì)于改善用油狀況有著重要意義。

　　功能性食用油與常規(guī)食用油相比，其飽和脂肪酸含量更低，且含有一類或多類功能性成分的食用油，比如亞麻籽油、牡丹籽油、橄欖油、核桃油、紫蘇籽油等，也包括含有中鏈脂肪酸酯、甘油二酯等特定成分的食用油。能作為消費(fèi)者改善的功能性油脂，除了具有功能性外，其資源總量也是其能否走入“大市場(chǎng)”的關(guān)鍵因素，其中亞麻籽油就有著得天獨(dú)厚的先天條件。

市場(chǎng)熱捧的亞麻籽油

　　自1960年，丹麥研究學(xué)者首次發(fā)現(xiàn)魚(yú)油Omega-3脂肪酸的健康屬性外，Omega-3脂肪酸已經(jīng)成為炙手可熱的功能性脂肪酸產(chǎn)品，近些年一直是功能開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)品類。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球Omega-3脂肪酸市場(chǎng)規(guī)模達(dá)24.3億美元，預(yù)計(jì)2023年至2030年的復(fù)合年增長(zhǎng)率(CAGR)將達(dá)到7.8%，CAGR的增長(zhǎng)幅度高于其它營(yíng)養(yǎng)素。

眾所周知，Omega-3脂肪酸最初的來(lái)源主要是海洋生物。而隨著全球資源危機(jī)及環(huán)保意識(shí)的覺(jué)醒，動(dòng)物產(chǎn)品的環(huán)保屬性和資源總量都不盡如人意，因此開(kāi)發(fā)其他替代品類則成為各廠商市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。

亞麻籽油是含Omega-3脂肪酸較為豐富的植物產(chǎn)品之一，與其他食用油顯著不同的是亞麻籽油中α-亞麻酸含量約占50%左右，被稱為“21世紀(jì)的功能食品”。α-亞麻酸屬于Omega-3脂肪酸，它進(jìn)入人體后，在脫氫酶和碳鏈延長(zhǎng)酶的催化下，轉(zhuǎn)化成 EPA和 DHA從而發(fā)揮健康效應(yīng)。雖然α-亞麻酸在亞麻籽油中的含量在植物界中并不是最高的，比如牡丹籽油、紫蘇籽油等，但亞麻來(lái)源的α-亞麻酸資源總量更為豐富，是植物來(lái)源的首選。

市場(chǎng)持續(xù)下沉

目前世界上20多個(gè)國(guó)家種植亞麻，面積53萬(wàn)公頃，中國(guó)是全球主要的亞麻籽產(chǎn)區(qū)之一，近年來(lái)中國(guó)亞麻籽產(chǎn)量占總產(chǎn)量比重維持在10%以上。數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)亞麻籽進(jìn)口總量為40.3萬(wàn)噸，2020年的進(jìn)口量則在60萬(wàn)噸左右，而目前我國(guó)亞麻籽年產(chǎn)量在40萬(wàn)噸左右，也就是說(shuō)目前國(guó)內(nèi)需求的亞麻籽仍然有一半依賴進(jìn)口。

不過(guò)，2023年開(kāi)始，亞麻籽的進(jìn)口迎來(lái)一重大利好，進(jìn)口稅率從15%降至9%。關(guān)稅的降低會(huì)給生產(chǎn)加工企業(yè)降低資金壓力，不僅能夠提高經(jīng)濟(jì)效益，而且能進(jìn)一步拉低終端產(chǎn)品的售價(jià)，讓產(chǎn)品在市場(chǎng)進(jìn)一步下沉，從而惠及更多消費(fèi)者。

功能、健康、綠色、環(huán)保等當(dāng)下社會(huì)追捧的話題，在亞麻籽油上似乎都能找到答案，特別是國(guó)內(nèi)剛剛興起的功能食用油市場(chǎng)，給了亞麻籽油更多的施展空間，我們有理由相信，亞麻籽油能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食用油市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)彎道超車。

作者簡(jiǎn)介：

慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長(zhǎng)期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。