“想喝奶茶又想管理身材，點了三分糖的奶茶，口感是否依舊在線，糖分和口感成正比嗎？”隨著天氣升溫，奶茶等飲品開始熱銷，不少消費者發(fā)現(xiàn)同樣標注為三分糖的奶茶，在口感上卻有很大差異。4月25日，老爸評測舉行了一場“來斗嘴，就現(xiàn)在”的感官評價體驗活動，并預先通過感官評價員測試了四家不同品牌的“三分糖奶茶”，甜度均有差異。

現(xiàn)場老爸評測對外開放參觀其感官實驗室，數(shù)十位年輕消費者先后體驗了兒童乳鈣的感官評價測試，以及篩選感官評價員的“金舌頭”測試。一位年輕寶媽在參與此次活動后表示，“產品的口感的確很重要，特別是孩子吃的東西，如果太甜就怕孩子會嗜糖，感官評價應該能限制甜度，改善這一問題?！?/span>

據了解，早在2016年，老爸評測創(chuàng)始人魏文鋒在一次試吃過程中，發(fā)現(xiàn)一款兒童鈣片入口“太甜”，他認為，產品使用代糖并不意味著對甜度的放任，尤其是兒童食品更需要對甜度把關，以免使兒童養(yǎng)成嗜糖的習慣。為此，老爸評測團隊先后拜訪眾多專家學者，投入百萬元資金，耗時半年搭建了感官實驗室。在經歷了兩輪升級后，3.0版的老爸科學實驗室于2022年落成亮相。

老爸科學實驗室3.0版，變得更為寬闊、區(qū)域劃分更系統(tǒng)，同時全新設立了高分辨質譜間、感官實驗室，設備累計總投入超過3800萬元。在專業(yè)人才方面，老爸科學實驗室目前擁有38位在職技術專家和25位外部合作專家，專業(yè)主要分布于食品、日化、輕工三個領域。另外，為提供更豐富的檢測服務，老爸科學實驗室還與SGS、譜尼、杭美等33家專業(yè)第三方實驗室達成合作，共同組成了云檢測平臺。

浙江工商大學食品與生物工程學院副院長田師一教授從專業(yè)的角度分析了生活中各種美味的奧秘，同時他表示，沒有任何儀器能完全代替人的感官。品牌規(guī)模化和市場競爭激烈，感官品質需求正在激變，必須從簡單的品評走向科學的感官品評體系?！霸诟泄僭u價中加入真人測試，對于提升產品的感官體驗是非常有必要的，感官評價體系不是簡單找?guī)讉€人嘗嘗味道，這是一門科學，需要投入大量人力和物力。”

　 活動現(xiàn)場，老爸評測還為消費者們還原了產品通過感官評價得出口感接受度的測試，并揭秘了針對感官評價員的“金舌頭”測試。

　　據感官評價項目負責人張子睿介紹，“金舌頭”測試是老爸評測參考國家標準《GB/T 16291.1-2012感官分析選拔、培訓與管理評價員一般導則第1部分：優(yōu)選評價員》及文獻方法，專門針對感官評價員篩選所設立。參與測試者需通過味道測試、閾值測試、排序測試等多輪篩選，只有正確品嘗出對應味道，將味道強度進行正確排序，并能識別出味道的微弱變化，才能成為初篩合格者。之后還要經過定期理論、實操培訓，融會貫通感官評價的基本原理和評價方法。

在這樣嚴格的標準下，目前老爸評測感官評價員的通過率僅有24%，這批感官評價員已進行“兒童零食甜度接受度測試”，通過配置從低到高甜度的標準測試樣品，確定了老爸商城“兒童零食可接受的”甜度范圍，為上架的兒童食品做甜度把關。

老爸評測集團VP、技術中心負責人李煬介紹，感官實驗室后續(xù)將不僅限于兒童產品的感官評價，而是會對所有進入老爸評測視野的產品構建感官標尺，探索統(tǒng)一感官的“度量衡”，為消費者把好產品質量這道關卡。