資訊 > 市場動態(tài) > 山東省農業(yè)科學院農產品所在食品領域國際期刊Food Frontiers系統(tǒng)報道了珍珠油杏杏仁蛋白肽的分離鑒定及其抗氧化活性
近日， 山東省農業(yè)科學院農產品所生物活性物質與功能食品創(chuàng)新團隊在食品領域國際著名期刊《Food Frontiers》(IF=10.0)發(fā)表題為“Identification of potential antioxidant peptides from protein hydrolysates of pearl oil apricot almonds: Combination of in vitro and molecular docking studies”的研究論文，系統(tǒng)報道了珍珠油杏杏仁蛋白水解物中潛在抗氧化肽鑒定及其抗氧化活性的最新研究成果。
珍珠油杏是杏樹(薔薇科李)的一種變體，在我國北方廣泛栽培。珍珠油杏杏仁富含蛋白質、油脂和膳食纖維，榨油后的杏仁粕可作為食用蛋白質的來源。與乳制品和海洋生物等富含蛋白質的食物相比，杏仁蛋白肽鮮有研究，杏仁多肽的結構特征和生物活性的信息有限，尤其對具有抗氧化作用的杏仁多肽的結構和組成的研究還很少。
該論文研究通過對杏仁蛋白進行水解獲得其水解物，發(fā)現(xiàn)該水解物具有很強的抗氧化活性。通過活性追蹤方式對水解物進行純化，獲得的杏仁抗氧化肽組分可通過降低細胞內ROS和MDA水平，提高GSH水平和SOD、CAT活性，保護細胞免受氧化損傷。利用LC-MS/MS方式對該組分進行成分分析，鑒定出40種杏仁衍生肽。體外抗氧化實驗結合分子對接研究，對鑒定的40種杏仁衍生肽進行活性評價發(fā)現(xiàn)，TEDDWRWH、WYDNEWGYR和AEDHEWWWR具有較好的DPPH自由基、ABTS自由基清除能力。該研究表明，珍珠油杏杏仁蛋白是一種很好的抗氧化肽來源，杏仁抗氧化肽可作為功能性成分應用于食品中。
農產品所為論文第一通訊單位，農產品所陳默、郭溆博士為論文共同第一作者，農產品所孫金月研究員、劉超副研究員，西班牙維戈大學分析化學與食品科學系Miguel教授，山東省果樹研究所牛慶霖副研究員為論文共同通訊作者。該研究得到山東省重大科技創(chuàng)新項目、山東省農業(yè)科學院農業(yè)科技創(chuàng)新工程等項目的支持。
文章亮點：
1. 超濾和凝膠柱層析可有效分離杏仁抗氧化肽。
2. 通過LC-MS/MS 鑒定出40種杏仁肽。
3. 杏仁肽具有較強的抗氧化活性和細胞保護作用。
4. 杏仁肽通過與Keap1結合激活Keap1- Nrf2通路發(fā)揮細胞內抗氧化作用?！?/span>閱讀原文】
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數降低至0.1% 以下并保持一定時間的產品。脫氧劑根據原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
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