咖啡與炸雞相互借力的故事已拉開序幕。8月19日，炸雞品牌Popeyes中國首店正式營業(yè)，這也意味著這個美國老牌炸雞品牌在Tims天好中國的加持下重回中國市場。門店更新、產品本土化、還立下10年開千店的flag，Popeyes這次在營銷上下了不少功夫，還引發(fā)了凌晨排隊熱潮。事實上，Popeyes在中國市場的發(fā)展可謂一波三折，曾兩次進入中國市場但都不了了之，直到今年2月被Tims天好咖啡宣布收購，如今再次重啟。在業(yè)內人士看來，雖然有著tims中國背書，但炸雞市場競爭激烈，頭部品牌具備一定知名度和規(guī)模，Popeyes一時火爆并不意味著能站穩(wěn)腳跟，仍需找準自身特色，從而進行差異化布局。

在滬重啟 凌晨排隊、進店禮炒到200元

網(wǎng)紅炸雞品牌Popeyes重啟中國市場。昨日，被Tims天好中國收購的Popeyes中國首店正式于上海市淮海商圈開業(yè)，也意味著該品牌重新布局中國市場。從現(xiàn)場來看，門店整體的風格較為明亮。產品方面，門店主要售賣炸雞和漢堡，還提供海鮮飯、薯條和飲品等，售價方面，炸雞類產品定價約在16-18元之間。與此前售賣的產品相比，Popeyes保留了部分雞翅、雞柳和漢堡等產品，并新增了米飯和奶昔類產品，更加本土化，炸雞價格區(qū)間沒有過多變化。

為了本次品牌重啟，Popeyes更是做了許多準備工作。先是對此前的微信公眾號進行了遷移，并于8月初開始在社交平臺和粉絲群內多次預熱、劇透門店裝修進度、與消費者互動等，還推出了開業(yè)前3天前30名消費者進店贈送價值1972元的“雞票”，開業(yè)前7天前100名進店消費者贈送抱枕和隨身包禮盒，以及前101-200名進店消費者贈送隨身包禮盒等系列營銷活動。

而Popeyes的系列舉動也換來了一定效果。在門店正式開業(yè)前，就有消費者討論起了提前到店排隊，更有消費者表示，有人開業(yè)前一天晚上9點就已開始排隊，自己在開業(yè)當天凌晨兩點到達門店，拿到了8號，并獲得了“雞票”，凌晨5點半時前30名號碼就都已發(fā)出。不僅如此，二級市場還出現(xiàn)了售賣抱枕和禮盒的多個鏈接，售價約在88-200元左右。

此次的重啟，Popeyes也定下了新的開店目標。關于品牌的未來發(fā)展規(guī)劃，北京商報記者聯(lián)系到Popeyes，據(jù)Tims天好中國CEO盧永臣介紹，Popeyes年內將在中國市場開出10家門店，未來10年計劃在中國開出不少于1700家門店。

據(jù)了解，Popeyes為美國連鎖炸雞快餐品牌，于1972年創(chuàng)立于美國路易斯安那州新奧爾良，卡戴珊一家、碧昂絲和 Card B 等均曾打卡，目前已在全球開設了4100多家門店。而Tims天好中國擁有Tims天好咖啡在中國內地、香港、澳門以及Popeyes餐廳在中國內地、澳門的獨家特許經營權，由Restaurant Brands InternationalInc與其特許經營商笛卡爾資本集團合資成立。

兩次暫停 達成千店目標有待觀察

Popeyes此次回歸引發(fā)了一定熱度，而這與其背后的Tims天好中國存在關聯(lián)。回想起Popeyes此前閉店、被轉手的歷史，與如今的熱鬧現(xiàn)象形成了一定反差，但其熱度能否延續(xù)尚不可知。

Popeyes如今的重啟少不了Tims天好中國于幕后的策劃，品牌重啟更是有跡可循。今年2月，Tims天好中國宣布董事會批準同意與Popeyes中國進行合并，全股票交易后，Tims中國預計將獲得Popeyes在中國內地和澳門獨家經營權及特許經營權。今年5月，Tims天好中國發(fā)布公告稱，今年目標在中國開設10家左右的Popeyes門店，預計下半年將重新開出第一家店。

事實上，Popeyes在中國市場的發(fā)展可謂是一波三折。去年8月初，Popeyes被曝出關閉江浙滬的7家門店，僅保留上海的2家門店，同月10日，Popeyes發(fā)布聲明稱“不會離開，會很快回來”，而Popeyes此前的公眾號也停留在了那天。再之前，據(jù)明亮公司報道，Popeyes1999年便進入了中國市場，但在2003年便閉店退出，直到2020年，土耳其大型餐飲集團TAB Foods Investments推動Popeyes重返中國，不過其拓店速度較慢。

資深連鎖產業(yè)專家文志宏表示，許多品牌在進入中國市場時都并非一帆風順，與其布局的時機和策略均有一定關系。從目前看來，Popeyes此次重啟引發(fā)排隊熱潮的勢頭較好，與品牌前期的運營策略和鋪墊營銷有關。雖然國內千店規(guī)模的餐飲品牌不少，Popeyes能否在中國市場完成千店目標取決于背后的運營方。

借助現(xiàn)有資源 贏得更多增量

有著上市公司Tims天好中國的背書，Popeyes無疑在資金、資源和渠道等方面具備一定優(yōu)勢。不過，對于卷土重來的Popeyes而言，若要在中國市場站穩(wěn)腳跟，未來還需在本土化、產品和供應鏈等方面在做功課。

財經評論員張雪峰表示，Popeyes在全球具備一定的知名度和口碑，主打產品和本土化策略能夠吸引一定消費者，滿足不同需求。同時，Popeyes還能借助Tims天好中國的資源和渠道等優(yōu)勢，從而實現(xiàn)快速擴展。不過，不同市場存在差異，外加餐飲市場已有兼?zhèn)渲群鸵?guī)模的炸雞品牌，Popeyes還需根據(jù)本地市場不斷找準定位，在供應鏈、擴張節(jié)奏和人員管理方面進行規(guī)劃。

“對于Tims天好中國而言，Popeyes的加入將豐富其品牌組合，擴大其在中國市場的影響力和市場份額，帶來更多的增量和業(yè)績提升?！睆堁┓逯赋?，炸雞產品在市場上較為常見，Popeyes應不斷創(chuàng)新，在放大自身特色的同時進行差異化布局，來吸引更多消費者。另外，Popeyes可通過提供高質量產品和服務，加強與消費者的互動和體驗，增強品牌綜合競爭力與消費者忠誠度。

文志宏指出，雖然全國性的頭部炸雞品牌發(fā)展較為穩(wěn)定，但知名度高的選手數(shù)量仍舊有限，市場存在空間，Popeyes仍有發(fā)展機會。但餐飲市場及炸雞品類競爭激烈，Popeyes此前又有布局不順的經歷，此次重啟需要慎重制定策略。未來，Popeyes需要找準品牌定位和特點，不斷優(yōu)化門店盈利模型，并借助Tims天好中國的優(yōu)勢，從而擴大消費者認知度。若Popeyes本次的策略奏效，運營到位，不排除之后為Tims天好中國帶來更多增量的可能。