資訊 > 市場動態(tài) > 海捕梭子蟹上市 冷鏈升級助其“鮮”抵餐桌
近日，蘇浙沿海四種作業(yè)專項特許捕撈漁船，提前結(jié)束了東海休漁期，迎來開漁。海域經(jīng)過幾個月的休息期后各類海鮮早已蘊養(yǎng)肥美，尤其是鮮活生猛、脂膏肥滿的梭子蟹成為不少消費者嘗鮮的首選。
梭子蟹主要分布在我國廣西、廣東、福建、江蘇、浙江、遼東半島等沿海海域，是我國沿海產(chǎn)量較大一種經(jīng)濟蟹類。梭子蟹肉質(zhì)鮮美、口感清甜，且營養(yǎng)豐富，蟹肉中含有人體所需的20種氨基酸以及蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，往往非常受消費者青睞。
梭子蟹雖然好吃，但卻十分嬌貴，一旦脫離海水環(huán)境，不做充氧制冷措施，很快就會死亡，尤其是在盛夏時節(jié)，如何確保梭子蟹“生龍活虎”地抵達消費者餐桌，對冷鏈運輸、末端派送的考驗很大。
為了讓消費吃上新鮮的梭子蟹，各大生鮮門店，可謂是使出了渾身解數(shù)。盒馬鮮生與浙江舟山的水產(chǎn)企業(yè)專門定制了可長途運輸梭子蟹的循環(huán)水車，車輛中配備自動循環(huán)凈化海水裝置，并通過恒溫、供氧等設備保證梭子蟹在運輸中有充足的氧氣和潔凈的海水。據(jù)介紹，循環(huán)水車將梭子蟹的存活率提升到看85%，可將梭子蟹大規(guī)模運到成都、重慶等內(nèi)地銷售。
京東物流全方位升級“公路、航空、高鐵”，根據(jù)梭子蟹的不同趨向和配送需求，匹配不同的運送方案。京東生鮮推出了兩種形態(tài)的梭子蟹：冰鮮梭子蟹和冷凍梭子蟹。其中，冰鮮梭子蟹是產(chǎn)地當天直發(fā)；冷凍梭子蟹是借助零下196度超低溫液氮冷凍技術，將鮮活的梭子蟹直接冷凍，較大限度地保持梭子蟹的鮮度和口感，延長了梭子蟹的銷售周期。
此外，叮咚買菜今年聯(lián)合梭子蟹原產(chǎn)地打造國內(nèi)首 個現(xiàn)代化“梭子蟹產(chǎn)地倉”。產(chǎn)地倉有84個暫養(yǎng)池，可同時容納30萬斤梭子蟹的暫養(yǎng)需求。冷鏈運輸則采用“海水循環(huán)恒溫車”，直接送往全國各大城市的前置倉，鮮活梭子蟹存活率能達到90%。
隨著物流體系的發(fā)展，梭子蟹作為高品質(zhì)生鮮食材，近幾年來已經(jīng)不再是沿海地區(qū)的地域性食品。在消費升級的背景下，消費者對海鮮產(chǎn)品的新鮮程度有著更高的要求，而冷鏈物流和保鮮技術的雙重保障將為水產(chǎn)行業(yè)立足生鮮市場帶來助力。
隨著人們消費能力和對健康飲食需求的不斷提升，低溫冷鏈飲品因其能更少的添加劑、更多的保存食材原有的營養(yǎng)成分，常被看成健康食品在市場上備受青睞。
近日專家又稱，華南海鮮市場疫情存在進口冷鏈產(chǎn)品引入病毒可能，這讓進口冷鏈食品的安全再度引起人們關注。保障進口冷鏈食品安全是疫情防控的重要一環(huán)，國家持續(xù)堅持采取“外防輸入、內(nèi)防反彈”的防控策略，取得了非常好的效果。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
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