資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 木薯淀粉：植物界的多功能寶藏
木薯淀粉是一種重要的食品原料，也是植物界的多功能寶藏。它被廣泛應(yīng)用于食品加工、工業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)藥領(lǐng)域。本文將介紹木薯淀粉的來源和制備方法，并探索其在不同領(lǐng)域中的多樣功能。
木薯淀粉是由木薯根莖中提取得到的。木薯是一種熱帶作物，主要分布在亞洲、非洲和南美洲等地。其根莖富含淀粉，并且具有較高的淀粉含量，是制備木薯淀粉的理想原料。
制備木薯淀粉的方法多種多樣，常見的包括研磨提漿、浸泡發(fā)酵和脫水干燥等工藝。首先，木薯根莖經(jīng)過清洗和去皮處理后，可以被研磨成漿狀物。隨后，漿狀物經(jīng)過過濾和沉淀，分離出淀粉顆粒。最后，淀粉顆粒通過脫水干燥，形成細(xì)粉狀的木薯淀粉。
木薯淀粉在食品加工中具有廣泛的應(yīng)用。首先，它是一種常見的食品增稠劑。由于其良好的增稠能力，木薯淀粉常被用于制作醬汁、湯類、果膠和糕點(diǎn)等食品，賦予食品柔軟順滑的口感。其次，木薯淀粉還可用作食品的凝膠劑，常見于果凍、布丁和凝膠糖果等制品中，為食品提供彈性和口感。
除了食品領(lǐng)域，木薯淀粉還在工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。它是造紙工業(yè)中的重要原料，可用作紙張的粘合劑和涂料，提高紙張的質(zhì)量和強(qiáng)度。此外，木薯淀粉還被廣泛應(yīng)用于紡織工業(yè)，用于纖維間的黏合和漿料制備，改善紡織品的質(zhì)地和手感。
另外，木薯淀粉在醫(yī)藥領(lǐng)域也發(fā)揮著重要的作用。它被用作藥片和膠囊的包衣材料，能夠保護(hù)藥物、延緩釋放和改善口感。此外，木薯淀粉還可用于制備醫(yī)用膠帶、敷料和生物醫(yī)學(xué)材料，具有良好的生物相容性和可降解性。
綜上所述，木薯淀粉作為一種重要的食品原料，在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)藥領(lǐng)域中具有廣泛的應(yīng)用。它不僅可以作為食品的增稠劑和凝膠劑，提升食品的口感和質(zhì)感，還可以用于造紙工業(yè)、紡織工業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域，為產(chǎn)品提供粘合力和功能性特點(diǎn)。木薯淀粉的多功能性使其成為眾多領(lǐng)域中的寶貴資源，為人們的生活和工業(yè)帶來了諸多便利和創(chuàng)新。
在三大薯類淀粉（馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉）中，盡管木薯淀粉的品質(zhì)排在第三位，但在國內(nèi)消費(fèi)市場中，木薯淀粉的銷量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)幾倍于馬鈴薯淀粉和甘薯淀粉的總量，如果說木薯淀粉占全國薯類淀粉市場的半壁江山，名副其實(shí)。
木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
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