資訊 > 市場動態(tài) > “牛奶+面包”興起，乳業(yè)巨頭布局烘焙賽道
近期，蒙牛上新“一口樂趣”餅干，伊利子品牌“新食機”推出“脆脆面包塊”，主打每日鮮奶和現(xiàn)烤面包特色的紅星前進面包牛奶公司今年在京連開4家門店。在此之前，麥趣爾、一鳴食品等上市乳企就已布局乳品和烘焙業(yè)務(wù)，光明乳業(yè)也在2019年開出首家高端烘焙連鎖門店“光明悠焙”。
一時間，“牛奶+面包”概念在乳業(yè)和烘焙業(yè)興起。業(yè)內(nèi)認為，從產(chǎn)品和配料角度來講，烘焙與乳品有組合的空間和機會，目前乳制品市場競爭激烈，但烘焙產(chǎn)業(yè)仍處在高毛利、高成長賽道，乳企進行烘焙產(chǎn)品線外延是業(yè)績增長的需要。而眼下，西餐和烘焙渠道乳品原料端的競爭已經(jīng)非常激烈。
“面包+牛奶”概念走紅
蒙牛旗艦店上新的“一口樂趣”牛奶、芝士高鈣餅干，售價分別為20.9元/盒、22.9元/盒，主打“牛奶CP（組合）”概念。這也是蒙牛首次推出烘焙類產(chǎn)品。
據(jù)蒙牛方面介紹，“一口樂趣”餅干是蒙牛集團與中糧集團聯(lián)合推出的第一款兒童專屬健康加餐零食，由蒙牛學(xué)生奶業(yè)務(wù)部、中糧營養(yǎng)健康研究院共同研制，主要針對4歲至14歲兒童的營養(yǎng)和口味需求，所用黃油、全脂乳粉、乳礦物鹽、芝士粉、煉乳等全部為蒙牛奶源。
而在蒙牛之前，伊利子品牌“新食機”旗艦店已推出“脆脆面包塊”酥性餅干，主打低溫烘焙、低卡糖、高膳食纖維、進口奶源等賣點。新京報記者注意到，這款面包塊由肆玖（上海）貿(mào)易有限公司委托生產(chǎn)，伊利進行商標(biāo)授權(quán)，產(chǎn)品包裝同時打出了“伊利”“新食機”商標(biāo)。
工商資料顯示，肆玖（上海）貿(mào)易有限公司成立于2020年，由內(nèi)蒙古三森田企業(yè)管理有限公司100%持股，后者實控人正是伊利股份。目前新食機旗艦店銷售的產(chǎn)品還有奶酪玉米脆、酸奶塊、奶片等乳品類周邊產(chǎn)品。
兩大乳企布局烘焙產(chǎn)品的同時，一些連鎖烘焙企業(yè)也在引入“牛奶”概念。憑借“每日鮮奶+現(xiàn)烤面包”特色走紅的紅星前進面包牛奶公司，今年以來已在北京連開4家門店。除了在烘焙產(chǎn)品上宣稱“純牛奶和面，不加一滴水”外，店內(nèi)現(xiàn)打鮮奶也成為吸引顧客的一大特色。
12月9日，“第一屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會”在北京舉辦。會議期間，中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會攜手蒙牛集團發(fā)布了《科學(xué)飲奶藍皮書》，在科學(xué)調(diào)查中國居民飲奶知識、技能及行為的基礎(chǔ)上，為大眾科學(xué)飲奶提出了專業(yè)指導(dǎo)。
4月16日，神舟十三號飛船在東風(fēng)著陸場平安降落，太空“出差”的3名航天員安全順利出艙，重回地球的懷抱。神舟凱旋之時，標(biāo)志著中國載人航天正憑著一代代航天人的堅持和努力，矢志不渝，帶領(lǐng)中國航天事業(yè)邁上了新征程。
3月31日，蒙牛乳業(yè)在呼和浩特中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)園召開年度業(yè)績發(fā)布會。業(yè)績公告顯示，2021年，蒙牛收入達881.415億元，同比增長15.9%，歸母凈利潤為50.255億元，同比增42.6%，實現(xiàn)“再創(chuàng)一個新蒙?！蔽迥陸?zhàn)略強開局。
蒙牛乳業(yè)公告，2021年，蒙牛乳業(yè)實現(xiàn)營收881.415億元，同比增長15.9%，歸母凈利潤為50.255億元，同比增42.6%?！?/p>
3月31日，蒙牛乳業(yè)在呼和浩特中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)園召開年度業(yè)績發(fā)布會。業(yè)績公告顯示，2021年，蒙牛收入達881.415億元，同比增長15.9%，歸母凈利潤為50.255億元，同比增42.6%。蒙牛旗下各品類均取得驕人成績，各個明星單品持續(xù)創(chuàng)造一個又一個銷售記錄。
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