資訊 > 食品原材料 > 麥芽糖：天然甜味的營養(yǎng)寶庫
麥芽糖是一種天然甜味劑，它由麥芽發(fā)酵得到，并且具有獨特的口感和營養(yǎng)價值。作為一種受歡迎的替代糖的選擇，麥芽糖在食品行業(yè)中廣泛應(yīng)用。讓我們一起來了解一下麥芽糖的特點以及它對人體的益處。
麥芽糖是由麥芽發(fā)酵產(chǎn)生的，它是一種單糖，由兩個葡萄糖分子組成。相比于普通糖，麥芽糖具有更低的甜度，但卻有著獨特的口感和風味。麥芽糖被廣泛用于食品和飲料中，不僅因為它的甜味，還因為它所帶來的營養(yǎng)價值。
麥芽糖是一種高能量食物。它能夠快速被身體吸收和利用，提供持久的能量供應(yīng)。麥芽糖的能量釋放較為平穩(wěn)，不會引起血糖迅速上升和崩潰，因此適合作為長時間運動或耐力活動的能量補給。
麥芽糖還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。它富含維生素B群，如維生素B1、維生素B2和維生素B6，這些維生素對于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。此外，麥芽糖還含有礦物質(zhì)如鈣、鐵和鎂，這些礦物質(zhì)對于骨骼健康和身體的正常運作起著重要作用。
麥芽糖在食品加工中有多種用途。它可以用作甜味劑和添加劑，為食品提供甜味和風味。麥芽糖還具有良好的保濕性和抗結(jié)晶性，可以用于制作糖果、巧克力和餅干等食品，使其更加柔軟和口感細膩。
麥芽糖還有一些其他的應(yīng)用領(lǐng)域。它可以用于制作麥芽糖糖漿，用于烹飪、烘焙和制作飲料。此外，麥芽糖還被用于醫(yī)藥領(lǐng)域，作為藥片和藥膏的成分，用于增加藥品的穩(wěn)定性和口感。
綜上所述，麥芽糖是一種天然甜味劑，具有獨特的口感和營養(yǎng)價值。它是一種高能量食物，提供持久的能量供應(yīng)。麥芽糖富含維生素B群和礦物質(zhì)，對于身體的正常運作和健康至關(guān)重要。在食品加工和醫(yī)藥領(lǐng)域，麥芽糖也有廣泛的應(yīng)用。作為一種天然甜味劑的選擇，麥芽糖為我們提供了一種健康而美味的選擇。
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設(shè)計公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個監(jiān)管機構(gòu)的批準，包括美國自我認定的GRAS認證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會）的認證。
由中國食品添加劑和配料協(xié)會主辦，浙江華康藥業(yè)股份有限公司承辦的食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會和功能糖配料專業(yè)委員會2021年行業(yè)年會，近日在浙江省開化縣召開。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
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