羅漢果原產(chǎn)于中國，主產(chǎn)區(qū)為兩廣、貴州、湖南、江西等地區(qū)，因其塊根形似羅漢而得名。羅漢果的果肉甘甜，營養(yǎng)價值很高，還可用于烹調(diào)，清香可口，被人們譽為“神仙果”。現(xiàn)在，由羅漢果制作的飲品，調(diào)味品以及中藥材等產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，具有較高的經(jīng)濟價值。
 

　　廣西桂林市永?？h栽培羅漢果歷史已有近400年，是“中國羅漢果之鄉(xiāng)”。據(jù)資料介紹，2023年永?？h羅漢果種植面積約15.26萬畝，產(chǎn)果約15億個，一二三產(chǎn)值預(yù)計達(dá)100億元。
 

　　羅漢果鮮果價格不穩(wěn)定，高的時候1元多一個，低的時候甚至1毛錢一個。為了盡可能將利潤留在果農(nóng)手里，深加工是不錯的選擇，常見的是將羅漢果鮮果經(jīng)過烘干，制成羅漢果干，可以延長保質(zhì)期，價格也漲了。隨著食品科技的發(fā)展，羅漢果深加工產(chǎn)業(yè)也在與時俱進。據(jù)悉，永?？h從事羅漢果收購、加工、銷售的企業(yè)和專業(yè)合作社160余家，其中區(qū)級以上龍頭企業(yè)4家，市級龍頭企業(yè)4家，國家級示范社2家，開發(fā)出羅漢果甜甙、濃縮汁、飲料、中成藥等120個產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地及歐美、東南亞等國家和地區(qū)。
 

　　據(jù)了解，羅漢果初加工、精深加工由原來的傳統(tǒng)薪柴烘烤，逐步發(fā)展到電能烘烤、真空脫水、冷凍脫水、精深加工提取等，傳統(tǒng)的烘干羅漢果，果殼和果肉呈深褐色，而采用真空脫水、冷凍脫水的羅漢果表面鮮亮，果肉呈白色，且比較酥脆。此外，低溫脫水能保持鮮果90%以上的營養(yǎng)，高溫烘烤的話，一般保持在70%到80%左右。
 

　　下一步，永?？h將重點開展羅漢果全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新生態(tài)開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品精加工、生態(tài)食品加工及生物醫(yī)藥等項目招商，特別加大對羅漢果精深加工的0卡無糖甜食品、飲料和美妝美容產(chǎn)品招商。
 

　　羅漢果初加工、精深加工工藝的變化，是食品加工機械不斷技術(shù)升級的過程，也給了消費者提供了更多羅漢果產(chǎn)品。隨著大家健康意識的提升，養(yǎng)生變得習(xí)以為常，且不再是老年人的需求，年輕人也開始養(yǎng)生，羅漢果成了很多辦公室一族的杯中?？?。