隨著消費水平提高和消費觀念轉(zhuǎn)變，越來越多的年輕消費者開始選擇威士忌，這為國內(nèi)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間和機遇。福建省福龍巖市久溪威士忌酒生產(chǎn)項目主體建設進入收尾階段，預計3月竣工交付。值得注意的是，“黃酒一哥”浙江古越龍山紹興酒股份有限公司（以下簡稱“古越龍山”）的“穿巖十九”威士忌產(chǎn)品已進入整桶生產(chǎn)階段，整桶預售將在今年開始逐步小批量實施。

作為“黃酒一哥”，古越龍山在開辟黃酒發(fā)展新賽道方面，可謂是動作頻頻。針對首款糯米威士忌——穿巖十九，古越龍山在投資者互動平臺表示，穿巖十九威士忌產(chǎn)品已進入整桶生產(chǎn)階段，整桶預售將在今年開始逐步小批量實施。公司為穿巖十九威士忌產(chǎn)品提供技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)等服務。

事實上，隨著市場規(guī)模不斷壯大，諸多企業(yè)紛紛入局威士忌市場。今年1月，天佑德酒在京東平臺、天貓平臺上架三款威士忌產(chǎn)品；去年11月，由安徽古井集團和法國卡慕集團共同出資建設的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項目正式開工；去年5月，燕京股份表示擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)及銷售等經(jīng)營范圍。

隨著酒類消費者迭代，年輕消費者逐漸成為酒類消費主力軍。威士忌憑借獨特的口感、多樣化的飲用方式以及社交屬性，受到年輕消費者青睞?！癢HISKY L!”發(fā)布的《2023年威士忌年度報告》顯示，在威士忌消費群體中，18?29歲消費群體占比達39%，而30?39歲以及40?49歲消費群體分別為35%、13%。

酒類營銷專家肖竹青表示，相較于白酒，威士忌在文化與品質(zhì)上更容易對年輕人形成共鳴。隨著國際化交流越來越頻繁，國際化酒業(yè)消費趨勢不斷滲入國內(nèi)市場，威士忌正在成為中國年輕人生活方式的一個新組成，也成為中國消費新趨勢之一。

值得注意的是，“黃酒一哥”布局威士忌市場，正是為了從年輕消費客群中尋找新突破，走出深陷業(yè)績泥潭。

近年來，國內(nèi)消費市場對威士忌的需求量不斷攀升。公開數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)威士忌需求量從2013年的2100萬升已逐漸增長至2021年的4226萬升，年復合增長率為9.13%。

在市場規(guī)模不斷擴大的同時，國內(nèi)威士忌市場也在不斷完善。2023年4月，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會成立。協(xié)會發(fā)布的中國威士忌產(chǎn)品認證規(guī)則團體標準內(nèi)容框架，規(guī)定了中國威士忌認證程序與管理的基本要求，填補了國內(nèi)威士忌產(chǎn)品認證空白。

公開數(shù)據(jù)顯示，日本威士忌2022年市場規(guī)模54.6億美元，排名全球第四。與歐美成熟市場不同，亞洲威士忌市場起步較晚，但日本品牌威士忌近幾年快速崛起，或許可以給國內(nèi)威士忌市場一些啟示。

國內(nèi)威士忌市場起步較晚，不論是品牌還是市場，仍有較大發(fā)展和完善空間。沈萌表示，國產(chǎn)威士忌既無品牌優(yōu)勢，也無專業(yè)積淀，短時間內(nèi)難以取得市場成功。任何品牌都是長期積累的價值，國產(chǎn)威士忌品牌、產(chǎn)品由于沒有文化基礎，目前消費者對國產(chǎn)威士忌的認可度仍相對較低。