資訊 > 食品原材料 > 山梨醇：天然甜味劑，多重功能受人喜愛
山梨醇是一種天然的甜味劑，它具有什么樣的功能呢？在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域中，山梨醇受到廣泛的喜愛和應(yīng)用。讓我們一起來了解一下。
首先，山梨醇作為一種天然的甜味劑，可以替代傳統(tǒng)的糖類，為食品和飲料提供甜味的享受。與蔗糖相比，山梨醇的熱量含量更低，對血糖的影響較小，適合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用。同時，山梨醇也不會引起蛀牙，因?yàn)榭谇恢械募?xì)菌無法代謝山梨醇產(chǎn)生酸。
其次，山梨醇在醫(yī)藥領(lǐng)域中也有一些特殊的功能。由于其良好的溶解性和穩(wěn)定性，山梨醇常被用作口服和注射藥物的載體。它可以改善藥物的溶解性和穩(wěn)定性，提高藥物的生物利用度。此外，山梨醇還具有潤滑和保濕的作用，常被用于制備口腔護(hù)理產(chǎn)品和皮膚保養(yǎng)品。
此外，山梨醇還具有一些其他的功能。它具有良好的保濕性能，可以吸濕并鎖住水分，從而保持皮膚的水潤和柔軟。山梨醇還具有抗氧化的作用，有助于減少自由基對身體的損害。此外，一些研究還表明，山梨醇可能對腸道健康有益，有助于維持腸道菌群的平衡。
需要注意的是，雖然山梨醇在一般情況下被視為安全的食品添加劑，但過量攝入可能會引起腹脹、腹痛和腹瀉等消化問題。因此，在使用山梨醇時需要適度，遵循食品和飲料中的建議攝入量，并注意個體的耐受性。
綜上所述，山梨醇作為一種天然的甜味劑，具有多重的功能和應(yīng)用。它可以替代傳統(tǒng)的糖類，為食品和飲料提供甜味的享受，同時適合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用。在醫(yī)藥領(lǐng)域中，山梨醇常被用作藥物的載體，提高藥物的溶解性和穩(wěn)定性。此外，山梨醇還具有保濕、抗氧化和可能對腸道健康有益的功能。在使用山梨醇時，需要適度攝入，并注意個體的耐受性，以確保安全和合理的使用。
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個監(jiān)管機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)，包括美國自我認(rèn)定的GRAS認(rèn)證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會）的認(rèn)證。
由中國食品添加劑和配料協(xié)會主辦，浙江華康藥業(yè)股份有限公司承辦的食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會和功能糖配料專業(yè)委員會2021年行業(yè)年會，近日在浙江省開化縣召開。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
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