數(shù)據(jù)顯示，1975—1980低度白酒產(chǎn)量占比不足全行業(yè)1%，到1980—1985產(chǎn)量已經(jīng)達到全行業(yè)的20%，到1980到1990年50度以下的白酒占到總產(chǎn)量的50%以上，2000年至今已經(jīng)占到了90%以上。
 

　　在宋書玉理事長看來，重新認識低度白酒對于低度白酒的進一步發(fā)展有很重要的現(xiàn)實意義。他指出，重新認識低度白酒要做到五個方面。首先，白酒度數(shù)要與國際烈酒接軌。國際流行的酒度大部分在43度之下，名酒企要走出去降度行為應該是真正接軌國際市場的關鍵；其次，要制定新的低度白酒標準。1989年后形成了現(xiàn)行白酒標準，把低度白酒規(guī)定到乙醇含量40度以下，未來對低度白酒的標準體系要重新思考和定義。目前新的濃香型標準將要頒布，標準定在酒精含量45%以下；第三，優(yōu)質(zhì)低度白酒要有品質(zhì)自信。第四，引導消費者重新認識優(yōu)質(zhì)低度白酒是可以長期貯存等觀念；第五，優(yōu)質(zhì)低度白酒是稀缺當中的稀缺。當前很多消費者談起低度白酒就說不行，這否定了所有低度白酒的品質(zhì)，所以要讓消費者明白優(yōu)質(zhì)低度白酒一定是優(yōu)價，更是名酒中的稀缺產(chǎn)品。
 

　　相關數(shù)據(jù)顯示，低度酒市場規(guī)模預計在2025年將達到742.6億元，2021至2025年年復合增長率可達到30%。
 

　　隨著低度白酒市場占有率越來越高，“降度”也成為我國白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢之一。
 

　　低度≠低質(zhì)
 

　　在如今的酒類市場中，低度化是一個熱門方向。不過在低度白酒發(fā)展的過程中，可能在消費者普及方面仍然存在一些問題，“低度=低質(zhì)”的固有印象依舊存在。有一部分消費者可能會認為，低度白酒就是高度白酒摻水之后的結(jié)果，對低度白酒的味道、品質(zhì)等都存在質(zhì)疑。
 

　　實際上，低度白酒的生產(chǎn)工藝要求會更高一些，因為白酒降度之后容易出現(xiàn)失光、渾濁、沉淀等問題，而且酒質(zhì)越好的低度白酒可能出現(xiàn)的渾濁問題更嚴重。還有一個問題就是，在解決渾濁問題時可能會改變酒的風味，這些問題都是白酒降度時必須要解決的。
 

　　所以說，現(xiàn)在白酒低度化，是在更高技術層次，更新消費體驗基礎上的低度化，不是一般意義上的低度化。近年來隨著市場上低度白酒產(chǎn)品越來越多，相關技術已經(jīng)逐漸成熟，但是還需要在低度白酒的推廣和培育方面努力，加強消費者對低度白酒的認知。