資訊 > 食品原材料 > 葡萄糖基甜菊糖苷：天然甜味的功能佳品
葡萄糖基甜菊糖苷是一種天然的甜味劑，由葡萄糖和甜菊糖苷組成。它是一種低熱量的替代糖，具有多種功能和好處。作為一種天然甜味劑，葡萄糖基甜菊糖苷被廣泛應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)，既可提供甜味，又可避免高糖攝入對(duì)健康的負(fù)面影響。
首先，葡萄糖基甜菊糖苷能夠提供甜味，但熱量卻極低。與傳統(tǒng)的蔗糖相比，葡萄糖基甜菊糖苷的甜味強(qiáng)度更高，可以在食品和飲料中使用較少的量來(lái)達(dá)到所需的甜味效果。這對(duì)于那些需要控制糖分?jǐn)z入的人們來(lái)說(shuō)，是一種理想的選擇。此外，葡萄糖基甜菊糖苷的熱量幾乎可以忽略不計(jì)，有助于控制體重和血糖水平。
其次，葡萄糖基甜菊糖苷具有良好的穩(wěn)定性和耐熱性。它在高溫和酸性條件下也能保持穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)榕腼兓蚣訜岫ヌ鹞?。這使得它非常適合用于各類(lèi)食品和飲料的制作，包括烘焙、煮食和加熱處理。
此外，葡萄糖基甜菊糖苷還具有口感改善的功能。它可以增強(qiáng)食品和飲料的口感，使其更加順滑和滋潤(rùn)。這對(duì)于制作低糖或無(wú)糖產(chǎn)品的食品生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，是一種重要的技術(shù)手段，可以提高產(chǎn)品的口感品質(zhì)，增加消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。
需要注意的是，雖然葡萄糖基甜菊糖苷被認(rèn)為是相對(duì)安全的食品添加劑，但對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)可能存在過(guò)敏反應(yīng)。因此，在使用葡萄糖基甜菊糖苷之前，個(gè)體應(yīng)該檢查是否對(duì)其成分過(guò)敏，并遵循適量使用的原則。
總之，葡萄糖基甜菊糖苷作為一種天然甜味劑，具有多種功能和好處。它能夠提供甜味，但熱量卻很低，具有良好的穩(wěn)定性和耐熱性，并能改善食品和飲料的口感。作為一種替代糖的選擇，葡萄糖基甜菊糖苷為人們提供了更健康的甜味選擇，有助于控制糖分?jǐn)z入和維持健康生活方式。讓我們享受葡萄糖基甜菊糖苷帶來(lái)的甜蜜，同時(shí)注重營(yíng)養(yǎng)平衡和健康飲食。
據(jù)港交所官網(wǎng)信息，甜味劑企業(yè)新琪安科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新琪安”）已提交上市申請(qǐng)
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無(wú)熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)，包括美國(guó)自我認(rèn)定的GRAS認(rèn)證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會(huì)）的認(rèn)證。
由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)主辦，浙江華康藥業(yè)股份有限公司承辦的食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)和功能糖配料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)2021年行業(yè)年會(huì)，近日在浙江省開(kāi)化縣召開(kāi)。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過(guò)程。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類(lèi)吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
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