2016年，Google 發(fā)布的全球飲食趨勢報告中顯示，姜黃在過去5年的搜索量增長300%；InnovaMarket Insight研究報告稱，2013年~2017年間，姜黃素新品的數(shù)量增加了1.5倍；2017年，星巴克在英國倫敦推出姜黃拿鐵作為當季新品。

 如此受歡迎的姜黃和姜黃素到底是什么呢？

 1.姜黃和姜黃素

姜黃為姜科植物姜黃的干燥根壟。冬季莖葉枯萎時采挖，洗凈，煮或蒸至透心，曬干，除去須根。

姜黃中的功效成分為揮發(fā)油和姜黃素。姜黃素是一種低相對分子質量多酚類化合物，1870年首次從姜黃中分離出來。

2.姜黃及姜黃素的主要功效

參考中國藥典2015版，姜黃具有以下功效：破血行氣，痛經(jīng)止痛。用于胸脅刺痛，胸搏心痛，痛經(jīng)經(jīng)閉，癥瘕，風濕肩臂疼痛，跌撲腫痛。

學術界對姜黃素的研究熱情持續(xù)增長，從2009年至今，有關姜黃素的研究文獻高達1w多篇，其中臨床研究也超過200多篇（數(shù)據(jù)來源于PubMed）。

 目前研究發(fā)現(xiàn)姜黃素具有抗菌、抗炎、抗氧化、調脂、抗病毒、抗感染、抗腫瘤、抗凝、抗肝纖維化、抗動脈粥樣硬化等廣泛藥理活性。且低，不良反應小。

3.姜黃和姜黃素的法規(guī)現(xiàn)狀

 衛(wèi)生部批準姜黃為保健食品可用【衛(wèi)生部關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號）】，此外姜黃和姜黃素可以作為著色劑應用于食品中。

美國FDA：姜黃可以作為食品著色劑添加于食品中【21CFR 73.600】。

歐盟委員會：姜黃素作為食品著色劑添加于食品中；2018年10月18日，歐盟拒絕批準姜黃素有助于維持關節(jié)正常功能的聲稱【COMMISSION REGULATION (EU) 2018/1556】。

 4.已批準的含姜黃或姜黃素的保健食品

 目前，國內外已批準的含有姜黃或姜黃素的保健產(chǎn)品約有120種，其中以姜黃素為主要功效成分的保健產(chǎn)品所聲稱的保健功能主要有增強免疫力、對化學性肝損傷有輔助保護功能、抗氧化、輔助降血脂、輔助將血糖及抗突變（來源：國家食品監(jiān)督管理局）。

 5.姜黃及姜黃素的應用現(xiàn)狀

 InnovaMarket Insights市場數(shù)據(jù)顯示， 2013-2017年，全球推出的姜黃素新品數(shù)量增加了1.5倍，復合年增長率為9%，其中食品飲料增長最為迅速。從日本的姜黃之力到英國的姜黃拿鐵，再到美國Temple Turmeric的姜黃醋飲，姜黃飲料越來越受到消費者的喜歡。