草莓被譽(yù)為“春天第一果”“水果皇后”，但在自媒體、短視頻上有宣揚(yáng)“大草莓是用‘激素’‘膨大劑’喂大的”以及“草莓農(nóng)藥殘留高，吃了對(duì)小朋友不好”之類的信息。那么我國(guó)種植的草莓產(chǎn)品安全狀況到底如何，面對(duì)草莓的這么多流言，到底該如何選擇。為此，本報(bào)專訪了浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)所首席專家，兼任國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分會(huì)副主任委員、浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)的王強(qiáng)研究員。

　　中國(guó)食品報(bào)：草莓種植過(guò)程中會(huì)使用到人們常說(shuō)的“激素”“膨大劑”嗎？

　　王強(qiáng)：草莓種植過(guò)程中很少使用“激素”或“膨大劑”，即便使用，只要按標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽使用，也是安全的。草莓上使用的“激素”，實(shí)際上是外源性植物激素，又叫植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，是四大類農(nóng)藥中的一類。這些“激素”屬于植物激素，與動(dòng)物激素在化學(xué)結(jié)構(gòu)、作用靶標(biāo)及機(jī)理上完全不同，所以對(duì)動(dòng)物（包括人）沒(méi)有作用。使用這些“激素”的目的是促進(jìn)草莓生長(zhǎng)，包括提高座果率、促進(jìn)果實(shí)膨大、促進(jìn)自然災(zāi)害后恢復(fù)生長(zhǎng)等，其中用于促進(jìn)果實(shí)膨大的“激素”也叫“膨大劑”。目前草莓上有4種“激素”已取得了我國(guó)農(nóng)藥登記，可以在草莓種植過(guò)程中使用，即赤霉酸、噻苯隆、24-表蕓苔素內(nèi)酯、芐氨基嘌呤，并且規(guī)定了它們?cè)诓葺鲜褂玫膭┝?、時(shí)間、安全間隔期等。因此，草莓在種植過(guò)程中按標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽使用以上4種“激素”是安全的。

　　中國(guó)食品報(bào)：草莓種植過(guò)程中會(huì)使用哪些農(nóng)藥，草莓上市前會(huì)有哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，我國(guó)上市流通的草莓到底安不安全？

　　王強(qiáng)：草莓種植過(guò)程中會(huì)遭受多種病蟲(chóng)害危害，主要有白粉病、灰霉病等病害和紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、薊馬等害蟲(chóng)，因此需要使用農(nóng)藥加以防治。目前我國(guó)在草莓上已取得使用登記的農(nóng)藥共有69種，包括苦參堿、吡蚜酮等20種殺蟲(chóng)劑，醚菌酯、吡唑醚菌酯、苯醚甲環(huán)唑、枯草芽孢桿菌等43種殺菌劑，甜菜安等2種除草劑和赤霉酸等4種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

　　草莓上市前至少會(huì)有生產(chǎn)主體、營(yíng)銷主體和監(jiān)管部門(mén)等三個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)草莓質(zhì)量安全進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。首先，生產(chǎn)主體需要通過(guò)自檢或送檢證明（或自我承諾）其生產(chǎn)的草莓是合格產(chǎn)品，并開(kāi)具承諾達(dá)標(biāo)合格證；然后，營(yíng)銷主體需要查驗(yàn)生產(chǎn)主體出具的承諾達(dá)標(biāo)合格證，如對(duì)其收購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行混裝或者分裝后銷售的，則需要由混裝或分裝的營(yíng)銷主體作為生產(chǎn)主體按規(guī)定開(kāi)具承諾達(dá)標(biāo)合格證；最后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村和市場(chǎng)監(jiān)管等主管部門(mén)會(huì)定期或不定期對(duì)生產(chǎn)和營(yíng)銷主體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的草莓產(chǎn)品開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、監(jiān)督抽查、監(jiān)督檢查等工作，以確保上市后的草莓安全有保障。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品及加工品質(zhì)檢中心（杭州）2023年專項(xiàng)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果，草莓的監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到99%以上。

　　中國(guó)食品報(bào)：關(guān)于草莓的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的，與其他國(guó)家相比，我們的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測(cè)結(jié)果如何？

　　王強(qiáng)：目前我國(guó)規(guī)定的草莓上農(nóng)藥殘留限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有177項(xiàng)（包括正式限量127項(xiàng)和臨時(shí)限量50項(xiàng)），其中，已登記農(nóng)藥30項(xiàng)（占16.9%）、禁用農(nóng)藥45項(xiàng)（占25.4%）、其他農(nóng)藥102項(xiàng)（占57.6%）。這些限量標(biāo)準(zhǔn)較嚴(yán)，限量值小于等于0.01 mg/kg、0.01—0.1 mg/kg（含0.1 mg/kg）、0.1—1 mg/kg（含1 mg/kg）和1—10 mg/kg（含10 mg/kg）的分別有43、50、39和44項(xiàng)，分別占24.3%、28.2%、22.0%和24.9%，10 mg/kg以上的僅1項(xiàng)（0.6%）。

　　歐盟、日本作為農(nóng)產(chǎn)品輸入國(guó)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品制定并執(zhí)行較嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)，草莓也一樣，草莓上制定的農(nóng)藥殘留限量不僅數(shù)量多，而且許多農(nóng)藥的殘留限量值要低于我國(guó)，即標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)。然而，也有些農(nóng)藥我國(guó)規(guī)定的殘留限量與歐盟和日本相同，甚至更低，即標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)。

　　美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家既是農(nóng)產(chǎn)品輸入國(guó)，也是輸出國(guó)，所以制定的標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)類似。草莓上制定的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量與我國(guó)類似，并且既有嚴(yán)于我國(guó)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，也有寬于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的。

　　中國(guó)食品報(bào)：實(shí)心草莓和空心草莓是怎么回事？為什么有時(shí)候我們買(mǎi)到的盒裝草莓上面紅艷艷，下面特別容易爛，防腐保鮮劑應(yīng)用方面是否讓消費(fèi)者放心？

　　王強(qiáng)：草莓果實(shí)分實(shí)心和空心兩類，這是草莓不同品種的本質(zhì)特性之一。如紅頰是實(shí)心草莓品種，空心率僅0—6.3%，空心面積率0—1.23%；而寧豐則是空心草莓品種，其空心率達(dá)到30.0%—55.3%，空心面積率3.39%—4.54%。草莓果實(shí)是實(shí)心還是空心由品種決定，而與“激素”無(wú)關(guān)。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）試驗(yàn)，實(shí)心草莓品種紅頰果實(shí)經(jīng)氯吡脲處理后，空心率由0—6.3%變?yōu)?—4.3%，基本沒(méi)有變化；空心草莓品種寧豐果實(shí)經(jīng)氯吡脲處理后，空心率由30.0%—55.3%變?yōu)?1.3%—51.3%，也沒(méi)有顯著差異。

　　有時(shí)候我們買(mǎi)到的盒裝草莓上面紅艷艷，下面特別容易爛。這可能與草莓在貯運(yùn)過(guò)程中被擠壓有關(guān)。

　　草莓上一般不會(huì)使用防腐保鮮劑，因?yàn)椴葺畬儆诒容^“嬌氣”的水果，如果使用防腐保鮮劑，很容易造成機(jī)械損傷，并且增加水分，果實(shí)反而會(huì)更快爛掉。