“寒初榮橘柚，夏首薦枇杷”。春末夏初枇杷熟，肉厚多汁，清冽甘甜。四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前特邀食品安全專家為消費(fèi)者分享枇杷科學(xué)消費(fèi)食用小貼士。

枇杷的主要產(chǎn)區(qū)

　　枇杷屬薔薇科，《本草綱目》中有記載，其葉形似琵琶，故名；秋日養(yǎng)蕾，冬季開(kāi)花，春夏結(jié)果，承四時(shí)之雨露，其樹(shù)四季常綠，故有“果木中獨(dú)備四時(shí)之氣者”之稱。3月，福建、兩廣、云南等地的枇杷率先上市；4月以后，四川的枇杷加入；5月中旬左右，江蘇、浙江、安徽、湖北等地的枇杷也熱鬧起來(lái)。

　　南方很多地方都有“枇杷之鄉(xiāng)”的美稱。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)者胡琛在《普通枇杷馴化的譜系地理學(xué)研究》中提到，枇杷最早在川西的石棉一帶經(jīng)川人的栽培與馴化，順長(zhǎng)江東進(jìn)，在貴州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陸續(xù)扎根，然后南下至兩廣、福建等地，并以江南、華南為根據(jù)地，傳入日本。今天的四川，依然是枇杷的主要產(chǎn)區(qū)。

枇杷的小科普

　　“芳津流齒頰，核細(xì)肌豐溫”，枇杷不僅清甜可口，還富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中鈣、磷及胡蘿卜素明顯高于其他常見(jiàn)水果，并含有人體所必需的8種氨基酸。

　　枇杷含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C和三萜酸等成分，能輔助提高機(jī)體免疫力，殺菌、消炎和抗病毒。同時(shí)，枇杷所含的檸檬酸和蘋果酸等有機(jī)酸物質(zhì)，能刺激分泌消化液，從而增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化。

　　枇杷中的維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿卜素等成分，有助于防止皮膚長(zhǎng)痘、抑制皮膚色素沉著、延緩肌膚衰老和保持皮膚水潤(rùn)；枇杷中豐富的B族維生素、膳食纖維和果膠，能促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解、抑制腸道吸收脂肪。

　　枇杷葉含有鞣質(zhì)、皂苷、苦杏仁苷、烏索酸、齊墩果酸、維生素Bl等成分，具有潤(rùn)肺化痰、止咳平喘、解暑和胃等作用。

枇杷的食用禁忌

　　食用枇杷要注意以下幾點(diǎn)：

　　腹瀉者忌食。枇杷雖然有健胃消食的功效，能改善食欲不振和消化不良，但是正常人過(guò)多食用容易引起腹瀉。腹瀉者最好不吃枇杷，以免加重腹瀉的癥狀。

　　脾胃虛寒者少食。清代王士雄《隨息居飲食譜》中關(guān)于枇杷果記載有“多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之”，故脾虛痰濕之人應(yīng)少吃枇杷，否則容易引起腹痛腹瀉。

　　糖尿病患者忌食。枇杷含糖量相對(duì)較高，進(jìn)食后會(huì)使血糖升高。糖尿病患者平時(shí)最好不吃枇杷，以免升高血糖不利于糖尿病的控制和治療。

　　其他食用禁忌。生枇杷核有毒，含有氰甙類物質(zhì)，人體食用后容易造成呼吸受損或缺氧的中毒癥狀，嚴(yán)重可致死。因此，吃枇杷果肉時(shí)要注意吐核。此外，元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”，枇杷與小麥同食易生痰。

枇杷選購(gòu)小技巧

　　成熟的枇杷一般呈橢圓形，表皮呈現(xiàn)略泛光澤的金黃色，底座形狀越接近五角星形的，味道越甜。枇杷品種較多，白沙種枇杷皮薄汁多、肉厚、質(zhì)細(xì)、味甜；紅沙種雖然肉質(zhì)較厚、汁液較多，但味道甜中略帶酸。