資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸鈉：多功能食品添加劑
檸檬酸鈉是一種常用的食品添加劑，具有多種功能和應(yīng)用。本文將介紹檸檬酸鈉的特性和功能，以及它在食品領(lǐng)域的重要性。
首先，檸檬酸鈉是一種食品酸化劑。它是檸檬酸的鈉鹽形式，具有酸味和清爽的特點。檸檬酸鈉可以調(diào)整食品的酸堿度，提供適宜的口感和風(fēng)味。它廣泛應(yīng)用于飲料、果汁、調(diào)味品等產(chǎn)品中，增加食品的酸度和口感。
其次，檸檬酸鈉還是一種食品穩(wěn)定劑。它具有良好的絡(luò)合能力，可以與金屬離子結(jié)合形成穩(wěn)定的絡(luò)合物。檸檬酸鈉的絡(luò)合作用可以防止食品中金屬離子的氧化和沉淀，延長食品的保質(zhì)期。它常被用于乳制品、果醬、罐頭等食品中，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和質(zhì)量。
此外，檸檬酸鈉還是一種乳化劑和抗氧化劑。它可以改善食品的乳化性能，使油水混合物更加穩(wěn)定。檸檬酸鈉的抗氧化性質(zhì)可以防止食品中脂肪和色素的氧化反應(yīng)，延長食品的色澤和口感。這使得檸檬酸鈉在乳制品、烘焙食品和肉制品等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。
檸檬酸鈉還具有調(diào)節(jié)食品pH值的功能。它可以在食品中起到酸堿平衡的作用，調(diào)整食品的口味和品質(zhì)。檸檬酸鈉對于酸性食品和堿性食品的調(diào)節(jié)作用尤為突出，可以提高食品的口感和風(fēng)味。
總之，檸檬酸鈉是一種多功能的食品添加劑。它作為酸化劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和抗氧化劑等，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。檸檬酸鈉的應(yīng)用可以改善食品的口感、穩(wěn)定性和質(zhì)量，滿足消費者對于食品品質(zhì)的要求。
食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要組成部分，廣泛應(yīng)用于各種食品的生產(chǎn)和加工過程中。它們不僅能夠改善食品的口感、色澤和風(fēng)味，還能延長食品的保質(zhì)期，提高食品的安全性和營養(yǎng)價值。
日前，國務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局印發(fā)《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》
檸檬酸鈉是一種常見的有機化合物，外觀為白色結(jié)晶粉末，易溶于水，廣泛用于食品、醫(yī)藥及工業(yè)等多個領(lǐng)域。檸檬酸鈉具有良好的穩(wěn)定性和安全性，被認(rèn)為是一種性能優(yōu)良的食品添加劑和緩沖劑，深受各類生產(chǎn)企業(yè)的青睞。
檸檬酸鈉是一種廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中的化學(xué)添加劑，化學(xué)式為Na?C?H?O?。它是檸檬酸的鈉鹽，常用于食品加工中以調(diào)節(jié)酸度、提高食品的保質(zhì)期以及改善口感。
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)潤普食品發(fā)布2023年半年報顯示，報告期內(nèi)實現(xiàn)營收2.6億元，同比下降27.05%，實現(xiàn)凈利潤1335.3萬元，同比下降68.69%。
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