沙漠是地球的一個(gè)重要地表形態(tài)，據(jù)資料顯示，沙漠的面積站到陸地面積的20%以上。在自然和人類行為的共同影響下，沙漠的面積曾經(jīng)呈現(xiàn)瘋狂的擴(kuò)張態(tài)勢(shì)，嚴(yán)重威脅著人類的生存空間。近些年，隨著我國(guó)“防沙”“治沙”工作的逐步推進(jìn)，我國(guó)的沙漠防控工作得到了舉世矚目的成績(jī)。并且，沙漠的治理已經(jīng)開(kāi)始向“用沙”轉(zhuǎn)變。

早在1984年，錢學(xué)森就針對(duì)我國(guó)西部沙漠干旱地區(qū)缺水而光熱條件得天獨(dú)厚的特點(diǎn)，提出遵循“多采光、少用水、新技術(shù)、高效益”的技術(shù)路線，發(fā)展知識(shí)密集型沙產(chǎn)業(yè)、草產(chǎn)業(yè)的理論，并預(yù)言農(nóng)、林、草、海、沙五大產(chǎn)業(yè)將在21世紀(jì)掀起“第六次產(chǎn)業(yè)革命”。

沙漠環(huán)境雖然讓人望而生畏，但也孕育出了一批獨(dú)具特色的動(dòng)植物資源，并且依托沙漠防控的綜合治理體系，其中相當(dāng)一部分正在形成產(chǎn)業(yè)化加工模式，沙漠食品正在成為食品行業(yè)的冉冉新星。

肉蓯蓉

肉蓯蓉為列當(dāng)科植物肉蓯蓉的干燥帶鱗葉的肉質(zhì)莖，野生資源主要分布在內(nèi)蒙古西部的阿拉善地區(qū)。肉蓯蓉是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，素有“沙漠人參”之美譽(yù)。

現(xiàn)代藥理研究表明，肉蓯蓉主要含有苯乙醇苷類、環(huán)烯醚萜類、木脂素類、糖類等化學(xué)成分，具有改善生殖功能、保護(hù)肝 臟、抗衰老、增強(qiáng)免疫力和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等廣泛的作用。《中國(guó)藥典》記載，肉蓯蓉主治補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，潤(rùn)腸通便。用于腎陽(yáng)不足，精血虧虛，陽(yáng)痿不孕，腰膝酸軟，筋骨無(wú)力，腸燥便秘。

肉蓯蓉在內(nèi)蒙古自治區(qū)有作為食品原料食用歷史，主要方法為燉肉、入菜、制作主食、泡茶、傳統(tǒng)方式泡酒等。需要注意的是，野生的肉蓯蓉屬資源十分匱乏。在野生環(huán)境中，肉蓯蓉的生長(zhǎng)速度非常緩慢，一般需要10-20年才能成熟。并且，由于其寄生于防沙植物梭梭樹(shù)的根部，采挖肉蓯蓉會(huì)對(duì)環(huán)境造成巨大不利影響。因此，我國(guó)對(duì)于野生肉蓯蓉采取了一些列的保護(hù)措施。

但資源的匱乏也嚴(yán)重影響了食品的開(kāi)發(fā)進(jìn)程。而隨著肉蓯蓉人工種植技術(shù)的不斷成熟和發(fā)展，肉蓯蓉產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了新的契機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，新疆、內(nèi)蒙、甘肅等地接種肉蓯蓉面積已達(dá)到191萬(wàn)畝，年產(chǎn)藥材干貨約7000余噸。

2020年1月，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)文對(duì)肉蓯蓉、黨參等9種物質(zhì)開(kāi)展食藥物質(zhì)管理試點(diǎn)工作。要求作為食藥物質(zhì)時(shí)其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、廣告、宣傳信息等不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。上述物質(zhì)作為保健食品原料使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)按保健食品有關(guān)規(guī)定管理；作為中藥材使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)按中藥材有關(guān)規(guī)定管理。

2023年國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布公告正式將肉蓯蓉、黨參、黃芪、靈芝、天麻等9種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄。至此，肉蓯蓉正式開(kāi)啟食品應(yīng)用的大門。

白刺果

白刺果是蒺藜科白次數(shù)植物白刺的成熟果實(shí)。我國(guó)分布有包括唐古特白刺、西伯利亞白刺、泡果白刺、大白刺、毛瓣白刺、帕米爾白刺和鹽生白刺等品種，其中唐古特白刺和毛瓣白刺為我國(guó)特有種。白刺果外表光滑圓胖，其味道甜略帶酸，在陜甘蒙地區(qū)又被稱為酸胖，具有非常久遠(yuǎn)的食用歷史。除可供食用外，還可用于釀酒、做醋、制果醬等。

現(xiàn)代研究表明，白刺果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及功能性成分，是典型的具有藥食兩用特征的物質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)方面，白刺果含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等，其中氨基酸總量約占8%，人體必需的8種氨基酸約占1.6%。即便與熱門的沙棘相比也絲毫不落下風(fēng)，其中鐵和鈣含量分別是沙棘果的5倍和50倍，錳和硒的含量遠(yuǎn)高于沙棘，維生素C的含量是沙棘果的2~10倍；白刺果同樣含有豐富的功能性成分，其中總黃酮的含量異常豐富，約占總量的1%。此外還含有多種生物堿、甾醇類等活性成分。

其種子中還含有豐富的不飽和脂肪酸，主要以亞油酸為主，約占總脂肪含量的60%以上，是優(yōu)質(zhì)的功能性油脂來(lái)源。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)DBS63/0001-2020白刺果（干果）中就將原花青素作為核心指標(biāo)之一，要求≥140mg/100g。

白刺果的藥用價(jià)值同樣不菲，是傳統(tǒng)中藥、蒙藥、藏藥和維族藥等，蒙藥名哈日莫格，維族藥名阿克羊塔克烏拉蓋。《中國(guó)沙漠地區(qū)藥用植物》《內(nèi)蒙古中草藥》(蒙文)等醫(yī)學(xué)著作記載：其性溫，味甘、微咸酸。果熟時(shí)采收，曬干入藥，水煎服，以增強(qiáng)免疫，防治感冒和流感，潤(rùn)肺止咳，安神助眠，健脾胃，催乳等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，補(bǔ)氣血，利尿通便，緩解前列腺炎，降三高，解酒護(hù)肝等作用。

鎖陽(yáng)

提到白刺，那就不得不提到白刺的“衍生物”鎖陽(yáng)。鎖陽(yáng)是鎖陽(yáng)科鎖陽(yáng)屬的多年生肉質(zhì)寄生草本植物，其通常寄生在白刺屬植物的根部。因其有鎖精壯陽(yáng)的功效，所以得名鎖陽(yáng)。

《本草從新》中記載鎖陽(yáng)：“益精興陽(yáng)，潤(rùn)燥養(yǎng)筋，治痿弱，滑大腸。泄瀉及陽(yáng)易舉而精不固者忌之”；《本草切要》記載：“治陽(yáng)弱精虛，陰衰血竭，大腸燥涸，便秘不運(yùn):瑣陽(yáng)三斤。清水五斗，煎濃汁兩次，總和，以砂鍋內(nèi)熬膏，煉蜜八兩收成，入磁瓶?jī)?nèi)收貯，每早、午、晚各食前服十余茶匙，熱酒化服。”《中國(guó)藥典》載其：“補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，潤(rùn)腸通便。用于腎陽(yáng)不足，精血虧虛，腰膝痿軟，陽(yáng)痿滑精，腸燥便秘?！?/span>

總體來(lái)看，無(wú)論是生長(zhǎng)方式還是藥用價(jià)值，鎖陽(yáng)與寄生于梭梭樹(shù)的肉蓯蓉都有著十分相似之處。由于生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性，其也被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）-易危（VU）。好在寄主根上著生的鎖陽(yáng)芽體生命力很強(qiáng)，只要不鏟斷寄生根，不傷芽體，及時(shí)填埋采挖坑，可以連年生長(zhǎng)。

在食用方面，內(nèi)蒙古、甘肅一帶有挖鎖陽(yáng)吃的習(xí)俗，或鮮吃，或曬干泡水喝、熬粥吃、蒸食等。在某些地域還是一種特色菜品，比如內(nèi)蒙古就有一道地方菜-碧綠鎖陽(yáng)絲。其主料為：小油菜心20g、黃豆芽300g、鎖陽(yáng)50g；配料為：蔥姜汁50g、食用鹽6g、味精4g、料酒10g、芝麻油3g、色拉油50g、鮮湯50g。該制作方法已被形成標(biāo)準(zhǔn)文件標(biāo)準(zhǔn)（DB15/T 760-2014）。

作者簡(jiǎn)介：

劉劉球，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。