資訊 > 市場動態(tài) > 上線小眾火鍋 叮咚買菜預(yù)計(jì)今年火鍋銷售額同比增超4成
叮咚買菜已開啟2024年火鍋季，平臺上線了貴州地?cái)偦疱?、云南酸菜牛肉火鍋、云南野生菌火鍋、單縣羊肉湯等13款有料市井火鍋和上百款區(qū)域特色食材，多個火鍋價格集中在50元以下。叮咚買菜火鍋項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人劉文昌表示，預(yù)計(jì)今年的火鍋業(yè)務(wù)銷售額將同比去年增長40%-50%。
對于平臺開發(fā)該類商品的原因，叮咚買菜預(yù)制菜事業(yè)部負(fù)責(zé)人歐厚喜認(rèn)為，上線小眾火鍋一方面是迎合年輕人愿意嘗試新品、追求性價比的市場需求，開發(fā)更多差異化商品來吸引用戶，另一方面則是拓寬火鍋的消費(fèi)場景，從過去單一的聚會、宴請場景逐步向家庭一日三餐的場景靠攏?！伴_發(fā)這類火鍋的周期從45天到兩三個月不等?！睔W厚喜說道。
雖然關(guān)于“久煮的火鍋湯會致癌”的謠言早已糊弄不了我們，但是又有一些新的關(guān)于火鍋的謠言，讓“火鍋控”們在大快朵頤的同時也心生疑慮。比如，走紅網(wǎng)絡(luò)的自然火鍋發(fā)熱包對人體健康有害；好吃到讓人停不下來的火鍋竟然是因?yàn)榧尤肓死浰?殼；吃完火鍋衣服味道越重就說明火鍋里添加劑越多……這些是真的嗎？
紅餐研究院近日發(fā)布了《火鍋品類發(fā)展報告2023》 （以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗凤@示，截至2023年11月，全國火鍋相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)41.6萬家，對比去年同期上漲10.3%
多地溫度急轉(zhuǎn)直下，餐廳也開始應(yīng)季調(diào)整。11月6日，北京商報記者采訪了解到，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，餐飲企業(yè)紛紛開始“供暖”，帶有“熱氣”的暖冬新品上線，火鍋品類再次回歸冬季美食榜首。
10月20日，鍋圈食匯開始招股，直至10月26日，預(yù)計(jì)11月2日在港交所掛牌上市。鍋圈食匯計(jì)劃全球發(fā)售6880.28萬股H股，其中90%為國際發(fā)售、10%為公開發(fā)售，每股發(fā)售價5.98港元。
從2021年開始，火鍋頭部品牌的行業(yè)地位受到不同程度威脅，海底撈、呷哺呷哺等相繼大范圍閉店，市場份額正被大批新品牌蠶食。2022年，這種現(xiàn)象還在持續(xù)，看起來，火鍋頭部品牌們過得都不太容易。面對虧損等運(yùn)營難題，有的選擇暫避風(fēng)頭穩(wěn)中求進(jìn)，有的選擇勇往直前繼續(xù)“開疆拓土”。
很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然后海鮮、青菜，最后吃點(diǎn)土豆、紅薯等，其實(shí)這個順序并不是好的選擇。從健康的角度出發(fā)，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。
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