10月25日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)支持、四川省烹飪協(xié)會(huì)主辦的首屆(宜賓)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在四川省宜賓市隆重召開(kāi)。
10月25日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)支持、四川省烹飪協(xié)會(huì)主辦的首屆(宜賓)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在四川省宜賓市隆重召開(kāi)。
近年來(lái)，四川餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，全國(guó)川菜門店數(shù)量超過(guò)32萬(wàn)家，四川省餐飲收入實(shí)現(xiàn)歷史性突破，2023年?duì)I收超越3500億元，2023年上半年四川省新登記餐飲市場(chǎng)主體4.3萬(wàn)家，累計(jì)存續(xù)餐飲市場(chǎng)主體達(dá)63 萬(wàn)家，彰顯了四川省餐飲蓬勃發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)能。
本次大會(huì)以“品宜賓宜味，謀川菜發(fā)展”為主題，匯聚了川菜行業(yè)精英、文化學(xué)者、餐飲企業(yè)代表及媒體人士千余人，共同探討川菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來(lái)，推動(dòng)川菜文化的傳承與創(chuàng)新。美團(tuán)行業(yè)合作中心首席分析師柴銳，川菜文化學(xué)者、詩(shī)人石光華，五糧液集團(tuán)公司黨委委員馬麗娟，李錦記專業(yè)餐飲客戶運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人、副總裁吳尉濤圍繞川菜發(fā)展進(jìn)行了主題分享。
四川省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)高樸主持圓桌對(duì)話，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食委員會(huì)主席、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授盧永良，四川省烹飪協(xié)會(huì)輪值會(huì)長(zhǎng)、安逸酒店集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理黨科，川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、中國(guó)烹飪大師、四川旅游學(xué)院教授蘭明路，四川天地鹽府餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)、自貢市鹽幫美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)簡(jiǎn)傳紅，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)李想，宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、新三美私房菜董事長(zhǎng)郭占富分別分享
在主題為“菜系的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)”的圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，行業(yè)專家與領(lǐng)袖圍繞菜系的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)展開(kāi)了深入探討。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰，四川省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)高樸，宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭占富，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食委員會(huì)主席、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授盧永良，川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、中國(guó)烹飪大師、四川旅游學(xué)院教授蘭明路，李錦記專業(yè)餐飲客戶運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人、副總裁吳尉濤，李錦記企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊，李錦記華西大區(qū)餐飲銷售總監(jiān)邱實(shí)共同啟動(dòng)了李錦記“了不起的中國(guó)味”弘揚(yáng)計(jì)劃。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)引領(lǐng)發(fā)布《全國(guó)精品美食消費(fèi)季活動(dòng)——川菜先行》倡議書(shū)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)佟琳、四川省烹飪協(xié)會(huì)輪值會(huì)長(zhǎng)黨科、自貢市鹽幫美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)簡(jiǎn)傳紅、宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭占富上臺(tái)共同宣讀倡議書(shū)。
為積極響應(yīng)商務(wù)部提振消費(fèi)部署，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)迅速行動(dòng)，攜手四川省烹飪協(xié)會(huì)、自貢市鹽幫美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，在首屆(宜賓)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上共同發(fā)起——《全國(guó)精品美食消費(fèi)季活動(dòng)——川菜先行》倡議。
大會(huì)通過(guò)匯聚行業(yè)智慧，為川菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了新思路，為推動(dòng)川菜文化的傳承與全球傳播注入了新動(dòng)力。
此次，宜賓市政府在第33屆中國(guó)廚師節(jié)同期小吃節(jié)上，專門發(fā)放20萬(wàn)元餐飲消費(fèi)券，助力當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)市場(chǎng)繁榮。
淺談食品無(wú)菌加工技術(shù)
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
2025-06-17
食品脫氧劑及其應(yīng)用研究進(jìn)展
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
2025-06-17
堪稱下一代“腦黃金”，神經(jīng)酸持續(xù)破局
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
2025-06-17
安徽茶產(chǎn)業(yè)：乘政策東風(fēng)，綻發(fā)展新花
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
2025-06-17
凍水果冰淇淋：極簡(jiǎn)風(fēng)潮下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
2025-06-17
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