日常的飲食習(xí)慣往往直接關(guān)系到自身健康，尤其是骨骼健康。作為一種不良的生活陋習(xí)，長(zhǎng)期高鹽飲食不僅危及心臟功能，引發(fā)高血壓，還有可能增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人體骨骼帶來(lái)嚴(yán)重?fù)p害。

　　美國(guó)學(xué)者一項(xiàng)針對(duì)女性的研究表明，攝入過(guò)多鹽分的人群，骨密度普遍低于攝入較少鹽分的人群。日本專家也觀察到，“口味偏重”的群體，其骨折的概率明顯增大。同時(shí)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明了這一點(diǎn)，長(zhǎng)期高鹽飲食的小鼠骨密度顯著下降，讓骨骼更為脆弱，容易折斷。

　　高鹽飲食究竟是如何殃及骨骼健康的？公眾又該如何做出調(diào)整，保護(hù)好自身的骨骼呢？

　　骨質(zhì)疏松是一種由多種原因所致的全身性骨病，主要表現(xiàn)為骨密度和骨質(zhì)量下降，骨微結(jié)構(gòu)受損，骨脆性加重，容易像干木柴一樣被折斷。這一疾病被劃分成原發(fā)性和繼發(fā)性，前者又分為絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松、老年性骨質(zhì)疏松和特發(fā)性骨質(zhì)疏松等。

　　引發(fā)骨質(zhì)疏松的誘因主要有遺傳、年齡、性別、營(yíng)養(yǎng)狀況、激素水平等諸多因素，近年來(lái)又被發(fā)現(xiàn)與高鹽飲食有著重要聯(lián)系。通過(guò)深入研究，人們揭示了其發(fā)病奧秘。

　　一是造成鈣的無(wú)辜流失。鈣是骨骼的主要組成部分，為了骨骼健康，身體需要吸收足夠的鈣。假如鈣的儲(chǔ)量“欠賬”，骨骼就會(huì)變得脆弱。“口重”的人，其身體里的鹽分過(guò)多時(shí)，必然會(huì)通過(guò)尿液排出更多的鈉，而排出鈉的同時(shí)又會(huì)順便帶走鈣；有研究表明，腎 臟每排出6克鹽，可能“順走”40—60毫克的鈣。長(zhǎng)此以往，隨著體內(nèi)鈣元素的持續(xù)流失，骨密度自然就降低了，而骨質(zhì)疏松也就不請(qǐng)自來(lái)了。

　　二是干擾骨骼的礦化過(guò)程。除了鈣，骨骼的強(qiáng)度還依賴于其他礦物質(zhì)，特別是磷。骨骼的礦化是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，鈣和磷的平衡作用對(duì)骨健康至關(guān)重要。然而，過(guò)多的鹽分?jǐn)z入會(huì)打破這一平衡。大量的鈉離子極易阻礙鈣、磷的吸收，使骨骼變得軟弱可欺。

　　三是影響骨代謝相關(guān)激素。人體骨骼不光依賴于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還受到一些激素的調(diào)控。其中，甲狀旁腺激素是調(diào)節(jié)血鈣水平的關(guān)鍵激素。過(guò)量的鹽分?jǐn)z入會(huì)加速鈣的排泄，不利于血鈣水平保持穩(wěn)定。當(dāng)血鈣水平降低時(shí)，甲狀旁腺激素的分泌會(huì)活躍起來(lái)，繼而激活骨吸收過(guò)程，破壞更多的骨質(zhì)，致使堅(jiān)硬的骨頭從內(nèi)部被掏空。

　　那么，人們應(yīng)該如何“管住嘴”，不讓高鹽飲食損害骨骼健康呢？

　　一是控制食鹽的攝入量。世界衛(wèi)生組織建議，健康成年人每人每天的食鹽攝入量不要超過(guò)5克。事實(shí)上，許多人在日常飲食中常常超標(biāo)，尤其是在吃外賣、加工食品時(shí)。

　　二是提高鈣的攝入量。一日三餐應(yīng)更多攝入富含鈣的食物，包括牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆?jié){等豆制品，菠菜、羽衣甘藍(lán)等深綠色蔬菜。

　　三是補(bǔ)充維生素D。維生素D對(duì)鈣的吸收和骨骼健康至關(guān)重要。每天至少保證10—15分鐘的日曬時(shí)間，可以獲取維生素D。同時(shí)也要攝入富含維生素D的食物，如三文魚、鯖魚、蛋黃、蘑菇等。

　　四是適量運(yùn)動(dòng)。適量運(yùn)動(dòng)有益于骨骼健康?？熳摺⑴懿?、跳繩、舉重等負(fù)重運(yùn)動(dòng)形式，可幫助刺激骨骼的礦化進(jìn)程，增強(qiáng)骨密度。