衰老伴隨著細(xì)胞、組織和器官功能的衰退，以及多種慢性病的發(fā)生發(fā)展，是一個復(fù)雜且逐漸發(fā)展的過程，受遺傳、環(huán)境和生活方式等多重因素影響。其中，飲食對衰老具有重要影響，特別是蛋白質(zhì)的攝入來源。

　　近日，來自哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的研究人員在《歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的研究論文分析了UK Biobank數(shù)據(jù)庫中79294名參與者，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較高的植物蛋白攝入可以減緩生物衰老，并且用植物蛋白替代動物蛋白（如全谷物替代紅肉或家禽、用堅果替代紅肉或加工肉類）也可以減緩衰老。

　　先前有研究發(fā)現(xiàn)，植物蛋白與降低慢性病和全因死亡風(fēng)險相關(guān)，而動物蛋白則無此關(guān)聯(lián)或相反。用植物蛋白替代動物蛋白可以降低衰老相關(guān)疾病發(fā)病風(fēng)險和全因死亡率。然而，關(guān)于蛋白質(zhì)來源與生物衰老的進(jìn)一步關(guān)聯(lián)研究仍舊有限，且其具體機(jī)制尚不清楚。

　　此次研究參與者平均年齡為56歲（46.6%為男性）。植物蛋白攝入量較高的參與者或擁有較低的BMI、較高的教育水平、較好健康水平等，并服用維生素補(bǔ)充劑，或無吸煙者和飲酒者；并且還攝入更多的蔬菜、水果和多不飽和脂肪酸，以及較少的膽固醇、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。而在動物蛋白攝入量較高的參與者中，這些特征趨勢大多相反。

　　研究人員檢測了植物蛋白與4項生物衰老指標(biāo)的關(guān)聯(lián)性，發(fā)現(xiàn)植物蛋白攝入量較高，與HKDM-BA（Klemera-Doubal生物年齡）、HPA（表型年齡，PhenoAge）和HAL（適應(yīng)負(fù)荷，反映了慢性壓力的累積負(fù)擔(dān)）呈負(fù)相關(guān)，與LTL（端粒長度）呈正相關(guān)，調(diào)整協(xié)變量后關(guān)聯(lián)性依然存在，并且存在非線性劑量依賴性關(guān)系；對于動物蛋白，在調(diào)整所有協(xié)變量后，研究人員發(fā)現(xiàn)與4項指標(biāo)沒有一致性關(guān)聯(lián)。

　　然后，研究人員分析了12種膳食來源的動/植物蛋白攝入量與4項生物衰老指標(biāo)的關(guān)聯(lián)性，發(fā)現(xiàn)全谷物攝入量與HKDM-BA、HPA、HAL和LTL呈負(fù)相關(guān)；堅果攝入量較高與生物衰老指標(biāo)呈負(fù)相關(guān)（較低攝入量則相反）；酸奶攝入量與HKDM-BA、HPA和HAL呈負(fù)相關(guān)；紅肉及加工肉類攝入量與HKDM-BA、HPA及HAL呈正相關(guān)；雞蛋及蛋類攝入量與4項指標(biāo)均無相關(guān)性（其他食物類別攝入量與4項生物衰老指標(biāo)無相對穩(wěn)定的關(guān)聯(lián)）。

　　研究人員表示，植物蛋白攝入量與HKDM-BA、HPA、HAL呈負(fù)相關(guān)，與LTL呈正相關(guān)，而動物蛋白與上述4項指標(biāo)均無相關(guān)性。較高的植物蛋白攝入不僅有助于延緩整體生物衰老，還與延長細(xì)胞壽命緊密相關(guān)。