資訊 > 食品原材料 > 一水葡萄糖：穩(wěn)定性強(qiáng)的營養(yǎng)能量來源
一水葡萄糖是一種常見的結(jié)晶型葡萄糖，其分子中含有一分子結(jié)晶水，具有穩(wěn)定的物理性質(zhì)和良好的水溶性。它通常以白色結(jié)晶顆?；蚍勰┬问酱嬖?，味道甜美，易于吸收。一水葡萄糖廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、發(fā)酵和化工等多個領(lǐng)域，是一種用途廣泛的基礎(chǔ)原料。
在生產(chǎn)工藝方面，一水葡萄糖通常以玉米淀粉或木薯淀粉為主要原料，通過酶解技術(shù)生成葡萄糖溶液，隨后經(jīng)過精煉、濃縮、冷卻結(jié)晶等步驟制得高純度產(chǎn)品。與無水葡萄糖相比，一水葡萄糖因含有結(jié)晶水，在常溫下更易于保存，不易潮解，因此在貯藏與運(yùn)輸中具有明顯優(yōu)勢。
在醫(yī)藥領(lǐng)域，一水葡萄糖是一種重要的注射用糖類原料，常用于葡萄糖注射液、復(fù)方電解質(zhì)溶液等配方中。它能夠迅速為機(jī)體提供能量，適用于手術(shù)后康復(fù)、營養(yǎng)不良、脫水及低血糖癥等情況的臨床應(yīng)用。同時，一水葡萄糖還可用作藥物賦形劑和制劑輔料，提高藥物的穩(wěn)定性與適口性。
一水葡萄糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用也極為廣泛，常用于糕點(diǎn)、飲料、乳制品和兒童食品的甜味調(diào)配與能量補(bǔ)充。由于其甜度適中、吸收速度快，一水葡萄糖在運(yùn)動營養(yǎng)品和速溶能量食品中也占有重要位置。此外，它還能改善食品的口感與結(jié)構(gòu)，延長保質(zhì)期，具有良好的技術(shù)功能性。
在工業(yè)領(lǐng)域，一水葡萄糖可以作為發(fā)酵原料，用于生產(chǎn)氨基酸、維生素、有機(jī)酸等生物發(fā)酵產(chǎn)品。其優(yōu)良的生物利用度和營養(yǎng)價值使其成為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基中常見的碳源之一。一水葡萄糖還可用于造紙、皮革和紡織等行業(yè)中，起到潤滑、調(diào)節(jié)滲透性和抗氧化等作用。
總體來看，一水葡萄糖作為一種性能穩(wěn)定、用途廣泛的基礎(chǔ)糖類物質(zhì)，具有重要的應(yīng)用價值。無論是在醫(yī)藥營養(yǎng)支持、食品配方優(yōu)化，還是在工業(yè)發(fā)酵和技術(shù)助劑中，一水葡萄糖都展現(xiàn)出良好的性能與廣闊的發(fā)展前景。
一水葡萄糖，也叫葡萄糖單水合物，是一種常見的單糖類化合物。它在化學(xué)結(jié)構(gòu)上具有簡單的分子式，是人體能量的主要來源之一。
一水葡萄糖是一種有機(jī)物，為白色顆粒狀粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56g/cm3，熔點(diǎn)146℃，閃點(diǎn)224.6℃。一水結(jié)晶葡萄糖分為食品級葡萄糖和醫(yī)藥葡萄糖。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
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