為全面貫徹落實(shí)《健康上海行動(dòng)（2019—2030年）》《上海市國民營養(yǎng)計(jì)劃（2019—2030年）實(shí)施方案》《上海市健康老齡化行動(dòng)方案（2022—2025年）》要求，上海市衛(wèi)生健康委日前聯(lián)合市民政局發(fā)布通知，決定在養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)開展第三輪健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，旨在不斷滿足全市老年人營養(yǎng)健康需求，提高老年人營養(yǎng)健康水平。

　　據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在推進(jìn)這項(xiàng)工作中首先要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、社會(huì)參與的工作機(jī)制，各區(qū)衛(wèi)生健康委、民政局要建立健全聯(lián)絡(luò)員工作機(jī)制，各單位要高度重視養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，認(rèn)真貫徹落實(shí)有關(guān)要求，充分認(rèn)識(shí)建設(shè)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)健康食堂（餐廳）對(duì)提高老年人營養(yǎng)健康水平的重要意義。其次是強(qiáng)化保障措施，各區(qū)衛(wèi)生健康委、民政局要提高認(rèn)識(shí)，加大對(duì)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)健康食堂（餐廳）建設(shè)單位的指導(dǎo)和支持。各建設(shè)單位要從管理措施、人財(cái)物等方面給予有力保障，整合資源、落實(shí)專人，為建設(shè)工作開展創(chuàng)造有利條件。第三是加強(qiáng)結(jié)果運(yùn)用。充分發(fā)揮激勵(lì)導(dǎo)向作用，將養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)健康食堂（餐廳）建設(shè)情況納入上海市營養(yǎng)支持型社區(qū)建設(shè)評(píng)估指標(biāo)，以及社區(qū)長(zhǎng)者食堂日常服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)。

　　此外，有關(guān)部門還要進(jìn)一步提升宣傳效能。利用多種方式和媒體媒介，面向老年人及相關(guān)從業(yè)人員開展?fàn)I養(yǎng)膳食健康教育活動(dòng)，廣泛宣傳合理膳食的健康生活方式理念，營造關(guān)心支持老年?duì)I養(yǎng)健康的社會(huì)氛圍。建設(shè)工作中要著重宣傳健康食堂（餐廳）建設(shè)對(duì)改善老年人健康水平、養(yǎng)成良好健康生活方式的重要意義，提升老年人對(duì)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)健康食堂的知曉率、參與率和滿意度。

　　據(jù)了解，上海市此前已經(jīng)制定了《健康食堂（餐廳）建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》），設(shè)立了組織健全、證照齊全、工作規(guī)范、環(huán)境整潔和達(dá)到食品安全量化分級(jí)管理等級(jí)A級(jí)及以上等基本標(biāo)準(zhǔn)，并提出菜肴、主食品品種豐富，供餐滿足粗細(xì)搭配，菜品設(shè)置餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)和營養(yǎng)指導(dǎo)標(biāo)識(shí)等相關(guān)要求。上海市各建設(shè)單位按照《建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，認(rèn)真制定創(chuàng)建方案，大力營造營養(yǎng)健康促進(jìn)氛圍，定期開展培訓(xùn)、組織健康主題活動(dòng)，積極改善菜品營養(yǎng)配比、改良烹飪方式，實(shí)施“三減”措施。目前，就餐者和食堂工作人員的膳食知識(shí)水平有大幅提高，人均每餐次油、鹽、糖用量較創(chuàng)建之初明顯降低，經(jīng)階段性評(píng)估，總體食堂及餐廳每餐油、鹽、糖的使用量分別下降18.33%、14.83%、13.66%。

　　近年來，上海市按照《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》等相關(guān)政策要求，積極開展“健康食堂”“健康餐廳”建設(shè)，推動(dòng)營養(yǎng)支持型社區(qū)建設(shè)。上海市衛(wèi)生健康委按照“自主申報(bào)、重點(diǎn)培育、樹立典型、以點(diǎn)帶面”的工作原則，分別與市醫(yī)務(wù)工會(huì)在基層醫(yī)療衛(wèi)生單位開展職工健康食堂建設(shè)工作、與市民政局在養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)開展養(yǎng)老服務(wù)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，與市商務(wù)委開展上海市健康早餐示范點(diǎn)創(chuàng)建工作。截至今年7月，上海市已命名99家衛(wèi)生健康系統(tǒng)職工健康食堂（餐廳）、87家養(yǎng)老服務(wù)健康食堂（餐廳）、109家上海市健康食堂（餐廳）、69家健康早餐示范點(diǎn)，其他類別22家，不斷滿足市民營養(yǎng)健康需求，提高市民營養(yǎng)健康水平。