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    小眾特色乳粉市場將更規(guī)范
    日前，乳業(yè)迎來今年首個新標(biāo)準(zhǔn)。國家衛(wèi)生健康委于日前發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項修改單的公告（2024年第1號）。其中，備受關(guān)注的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》（GB19644-2024）（以下簡稱“新國標(biāo)”）將于2025年2月8日開始正式實施。 　　“此次標(biāo)準(zhǔn)的修訂，將有助于進(jìn)一步規(guī)范我國乳粉產(chǎn)品市場尤其是小眾乳粉市場的健康、有序發(fā)展，有助于更好地保障消費(fèi)者權(quán)益。” 國家衛(wèi)生健康委指出。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新國標(biāo)適用范圍更為廣泛，兒童奶粉、成人奶粉、中老年奶粉、孕婦奶粉等均被列入調(diào)制乳粉范疇。此外，新國標(biāo)還解決了目前羊奶粉、駱駝奶粉等品類市場魚龍混雜的問題。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-19
    雞蛋在烘焙原料中的作用
    眾所周知，烘焙原料主要有黃油、雞蛋、糖、面粉、乳制品等，要做好烘焙，原料的特性首先要知道。比如雞蛋，有的人曾經(jīng)問過為什么做蛋糕時，不用鴨蛋或其他的蛋類，而選擇用雞蛋？雞蛋在蛋糕里的作用有哪些？下面就來介紹一下關(guān)于雞蛋的作用。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-18
    與免疫力有關(guān)的新食品原料
    　　新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下物品：動物、植物和微生物；從動物、植物和微生物中分離的成分；原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分；其他新研制的食品原料。我國自2008年新食品原料審批，至今已有110余個原料獲批。這些獲批的新食品原料按原料來源及屬性，可分為菌類、功能糖類、植食類、植物提取物等8類。大量研究表明，很多獲批的新食品原料具有增強(qiáng)免疫力的作用，并且這些新食品原料已經(jīng)越來越多出現(xiàn)在糖果、酸奶、飲料等各類食品中，逐漸得到了大眾的認(rèn)可。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-18
    功能性原料解讀（之）維生素K2
    從歷史上看，發(fā)酵一直被用于生產(chǎn)和保存食物?，F(xiàn)在，生產(chǎn)商們正在把目光投向這些古老的加工方法，以尋找制造原料的新方式。其中，發(fā)酵技術(shù)在食品應(yīng)用中成為研發(fā)熱點，而以發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)天然功能原料是目前很多企業(yè)熱衷的趨勢之一。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-18
    蛹蟲草的功效成分、應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 | 講原料
    去年，雀巢進(jìn)軍湯飲行業(yè)，通過“幸善”新品牌推出健康湯飲系列。幸善”系列采用了多種植物提取，包括玫瑰石榴、人參枸杞、枇杷金銀花等，其中還有一款添加了蛹蟲草。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-18
    黑科技！以木材廢料為來源的新型植物蛋白原料
    美國一家農(nóng)業(yè)生物技術(shù)公司Arbiom利用發(fā)酵技術(shù)，將木材轉(zhuǎn)化為酵母單細(xì)胞蛋白SylPro，可以替代植物蛋白濃縮物用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，并將進(jìn)一步開發(fā)可用于人類的木質(zhì)蛋白，這一可持續(xù)的產(chǎn)品將為人類提供另一種基于植物的蛋白質(zhì)的選擇。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-18
    新食品原料枇杷花公開征求意見
    11月7日，國家食品安全風(fēng)險評估中心官網(wǎng)公告顯示：受國家衛(wèi)生健康委員會委托，根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》的規(guī)定，近期枇杷花已通過專家評審委員會技術(shù)審查，現(xiàn)公開征求意見。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-18
    油莎豆有望成為大豆重要替代性原料
    日前，科學(xué)技術(shù)部農(nóng)村司在京召開油莎豆產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新座談會。會議圍繞我國大豆及食用油對外依存度高的問題，探索大豆產(chǎn)品替代途徑。與會代表交流討論了我國油莎豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、潛力和對策，并針對品種退化、收獲機(jī)械缺乏、加工設(shè)備落后、市場培育緩慢等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題提出了意見和建議。相關(guān)省區(qū)科技廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將進(jìn)一步發(fā)揮各省的資源稟賦優(yōu)勢，整合資源力量，加強(qiáng)政科企合作，開展協(xié)同創(chuàng)新、聯(lián)合攻關(guān)，加快油莎豆產(chǎn)業(yè)規(guī)?；咝Ы】蛋l(fā)展。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-18
    功能性原料解讀（之）維生素K2
    維生素K2是一種脂溶性維生素，具有葉綠醌生物活性的萘醌基團(tuán)的衍生物，是人體中不可缺少的重要維生素之一。是一系列含有2-甲基-1, 4-萘醌母核及C3位帶有數(shù)目不等的異戊二烯結(jié)構(gòu)單元的萜烯側(cè)鏈化合物的統(tǒng)稱。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-18
    羥基酪醇等食品添加劑新品種公開征求意見
    國家食品安全風(fēng)險評估中心日前對食品添加劑新品種羥基酪醇和二氯甲烷、2’-巖藻糖基乳糖等3種食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種、擴(kuò)大使用范圍的食品添加劑聚甘油蓖麻醇酸酯、擴(kuò)大使用范圍的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑（6S）-5-甲基四氫葉酸，氨基葡萄糖鹽公開征求意見。
    中國食品報 2024-03-18