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    原創(chuàng) 青梅加工技術研究進展
    我國青梅產量占世界總產量70%，目前主要分布在浙江、江蘇、福建、廣東4個產區(qū)，種植面積和產量呈逐年擴大和增長趨勢。青梅含酸量高，含糖較低，且存在澀味，鮮食風味欠佳，消費者難于接受，因此主要是以半加工產品或加工成蜜餞、果脯、原汁、復合果汁飲料、果醬、果醋、浸泡果酒、發(fā)酵果酒、烏梅、青梅精等。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-09
    原創(chuàng) 酵母β-葡聚糖的功能及其在食品中應用的研究進展
    在當今健康意識日益增強的社會背景下，人們對具有健康功效的天然成分關注度不斷提升。β-葡聚糖作為一種廣泛存在于自然界的活性成分，因其來源不同而展現(xiàn)出各異的生理活性和免疫調節(jié)能力。β-葡聚糖源自酵母細胞壁內層，是一種天然、高活性的營養(yǎng)成分。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-09
    原創(chuàng) 巧克力用脂及其替代脂的研究進展
    根據(jù)基料油不同，巧克力可分為天然可可脂、代可可脂和類可可脂三大類。我國代可可脂巧克力標準GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》對代可可脂的添加量作了明確規(guī)定，相關標準的逐步完善讓代可可脂巧克力生產有法可依，市場潛力較大。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-01-10
    原創(chuàng) 脂肪替代物在各類食品制作中的研究應用
    近年來，由于脂肪攝入量過多所引起的肥胖癥、高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的發(fā)病率逐年上漲，因此適度減少脂肪攝取成為食品研究的新趨勢，通過使用不同的脂肪替代物可以在實現(xiàn)脂肪攝入量減少的同時確保脂肪的功能得到替換，開發(fā)出合適的脂肪替代物應用于食品成為當前研究焦點。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-12-13
    原創(chuàng) 食品中脂肪替代物的研究進展
    過多攝取富含脂肪的食品嚴重危害人體健康，并與肥胖癥，高血壓、動脈硬化和冠心病密切相關。因此，低脂肪膳食一直為營養(yǎng)學家所倡導，食品逐漸向脫脂、低脂方向發(fā)展。消費者對脂肪含量非常敏感，但又無法接受無脂食品的粗糙口感。于是，脂肪替代物便應運而生。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-11-27
    天然食品色素微生物生產的研究進展
    顏色是食品的重要特征，天然和合成食品色素常被添加到加工食品中以增強或調整其顏色。盡管合成色素因較低成本和優(yōu)異的物理化學特性而被業(yè)內廣泛應用，但消費需求的不斷提高，推動了對天然替代品的研發(fā)。
    中國食品報 2024-07-22
    原創(chuàng) 蒲公英在飲料飲品中的研究應用進展
    蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁、奶汁草、黃花地丁、黃花苗、黃花三七、黃花郎等，為菊科蒲公英屬多年生草本植物，資源豐富且分布廣泛，在山坡、草地、路邊和田間等各種地方都可見到其繁茂生長。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-07-02
    原創(chuàng) 柔喙：自然界中的獨特工具
    柔喙，是一種存在于自然界中的獨特工具。本文將介紹柔喙的定義、特點以及它在不同生物中的應用，幫助您了解并認識這一引人注目的生物結構。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-05-21
    開漁季，金槍魚的加工利用研究進展
    金槍魚類是硬骨魚綱、鱸形目、鯖科魚類中具有胸甲的幾個屬魚類的總稱，又稱鮪魚、吞拿魚，是一種生活在海洋的中上層水域的高度洄游性魚類，主要分布在太平洋、大西洋、印度洋的熱帶、亞熱帶以及溫帶廣闊水域。常見的金槍魚類有5個屬，17個種，主要包括長鰭金槍魚、大西洋金槍魚、黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、鰹魚等。
    食品加工包裝在線 2024-05-08
    2023-2024年度全球食品安全與健康十大研究熱點發(fā)布
    光明網(wǎng)訊（記者 戰(zhàn)釗）4月25日召開的2024年國際食品安全與健康大會上，由孫寶國院士、陳衛(wèi)院士、謝明勇院士、黃和院士，以及國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST)主席阿曼·韋拉卡爾塔庫蘇馬赫（Aman Wirakartakusumah）教授、前任主席維什·普拉卡什（Vish Prakash）教授、候任主席塞繆爾·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）教授等中外專家一起，中國食品科學技術學會與國際食品科技聯(lián)盟共同發(fā)布了“2023-2024年度全球食品安全與健康十大研究熱點”。
    光明網(wǎng) 2024-05-06